(брожение корма) существенно влияет на содержание водорастворимых углеводов, крахмала, гемицеллюлоз как основных питательных веществ для жизнедеятельности микроорганизмов в силосе. Таким образом, при заготовке любых видов кормов технологический процесс должен обеспечивать минимальные изменения в содержании и соотношении питательных веществ в сравнении с зеленой массой. Углеводам принадлежит основная роль в эффективности использования питательных веществ кормов. Это связано с тем, что фракции углеводов являются основным поставщиком энергии при кормлении животных и оказывают значительное влияние на пищеварение и использование веществ в организме. Основная часть переваренных углеводов корма (моносахариды) у моногастричных животных окисляется в тканях до углекислого газа и воды, часть (25-27 %) превращается в жир, и небольшое количество (3—5 %) используется для синтеза гликогена. уется дл При длительном скармливании кормов, богатых углеводами, содержание гликогена в печени моногастричных животных может пожена. Так, у коров на 100 кг живой массы приходится 5—6 г глюкозы вышаться с 3—5 до 12—15 %. У жвачных эта зависимость менее выраи 600 г гликогена, откладываемого в печени и мыпщцах. Особенность процесса пищеваренияи обмена веществ у жвачных определяется физиологической функцией преджелудков и населяющей их микрофлорой. Один из важных факторов, влияющих па активность микрофлоры преджелудков и эффективность усвоения продуктов микробиальной ферментации, — наличие в рационе различных форм углеводов. Уровень превращения углеводов в пищеварительном тракте жвачных зависит от потребления фракций углеводов, их химической и физической структуры и приспособленности микрофлорык условиям среды. Установлено, что до 95 % сахара и крахмала и до 54 % клетчатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшие количества растворимых углеводов (от 1 до 15 %) и до 50-60 % потребленной клетчатки переходят в нижележащие отделы пищеварительного тракта, где продолжается их переваривание. Ниже приведена схема превращения углеводов у жвачных животных (рис. 5).
Специфика углеводного обмена у жвачных животных состоит во всасывании в кровь в основном не глюкозы, как у моногастричных, а большого количества летучих жирных кислот. Примерно 35-45 % углеводов по углероду превращается в летучие жирные кислоты. Они покрывают потребность жвачныхв энергии на 40 % и более. Общее количество летучих кислот в рубце коров достигает 3-—4,5 кг в сутки, а это равноценно 8-18 тыс. ккал энергии.
= | ЦЕЛЛЮЛОЗА ГЕМИЦЕЛ. КРАХМАЛИ ФРУКТОЗАНЫ ПЕКТИН
i“Е ЛЮЛОЗА — РАСТВОРИМЫЕ
ОБОИ ЗОО ЗИЛCARAPA ЗОНЕ
ЦЕЛЛОБИОЗА КСИЛОБИОЗА — МАЛЬТОЗА ФРУКТОЗА — ГАЛАКТУРО-
| | | | О,
5 ГЛЮКОЗА КСИЛОЗА ГЛЮКОЗА |
Я | ФЕРМЕНТАЦИЯ МОНОСАХАРИДОВ, МИКРОБНЫЙ СИНТЕЗ УГЛЕВОДОВ
УКСУСНАЯ ПРОПИОНОВАЯ МАСЛЯНАЯ МОЛОЧНАЯ CO, CH, Н.
3 =
a КИСЛОТА КИСЛОТА КИСЛОТА КИСЛОТА a
|=
САСЫЗАНИЕ
ы Es
= УГЛЕВОДЫ КОРМА И МИКРООРГАНИЗМОВ
м | |
Е ВСАСЫВАНИЕ ФЕРМЕНТАЦИЯ В ТОЛСТОМ
3 ГЛЮКОЗЫ ОТДЕЛЕ КИШЕЧНИКА
Рис. 5. Схема превращения углеводов у жвачных животных
Количество и соотношение кислот брожения в преджелудках изменяются под влиянием набора кормов, их физического состояния. Так, грубые корма приводят к увеличению уксусной кислоты, сочные и концентрироваиные вызывают увеличение пропионовои, масляной кислот. Основная масса глюкозы в организме жвачных образуется из пропионовой кислоты путем гликонеогенеза. По сравиению с другими видами животных в сыворотке крови жвачных наблюдается более пизкое содержание. > ТЕсахара, в среднем оноa составлястыы 40-60=f мг 9%. Уксусная кислота — источник энергии для организма и предшественник жира молока, пропионовая кислота — основной источник глюкозы и увеличение ее содержания в рубце улучшает использование азота, повышает уровень белка в молоке коров. Установлено, что из пропионовой кислоты у жвачных образуется до 30-60 % глюкозы от ее потребности, из белка — 25-40 %, из лактата и нировиноградной кислоты — 15—20 % и небольшое количество глюкозы (до 10-15 %) может поступать за счет нспосредствеиного всасывапия. Состав рациона в значительной мере влияет на участие каждого из указанных источников в пополнении организма глюкозой. Подсчитано, что если общая энергия ири окислении всосавшихся летучих кислот дает 23,5 ккал/ч, то на долю уксусной кислоты приходится о До “499 40 %, пропионовой — 24 %, молочной — 10 %.
Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов 67 Образующаяся в рубце масляная кислота участвует в обменеЕ веществ организма через стадию образования кетоновыхтел (ацетоуксусную,метаболиты, В-оксимаслянуюкоторые используются кислоты). Кетоновыетканями телакак —источник это нормальныеэнергии. Однако избыток кетоновых тел в организме, возникающий на почве недостатка углеводов и избытка белка и жира в рационе, ведет к нарушению обмена веществ. Увеличение количества кетоновых тел в организме жвачных (свы. oe _ ae м в жирных кислот в кровии явлением ацидоза. У животных нарушается пищеварение, обмен веществ, деятельность центральной нервнои системы, снижается продуктивность. Углеводная питательность кормов может значительно изменяться как от наличия и соотношения фракций углеводов, так и OT содержания других питательных веществ. Это связано с разным влиянием на процессы ферментации в рубце и переваримость питательных веществ кормов. Недостаток или избыток легкоферментируемых углеводов в рационе нарушает жизнедеятельность микрофлоры, снижает усвояемость азотистых веществ и клетчатки, а целлюлозорасщепляющая активность рубцовой жидкости снижается.
В первые 2-3 часа после кормления максимально перевариваются сахара, 3—6 часов — крахмал и 6-8 часов — клетчатка. Грамм переваримого крахмала и грамм переваримой целлюлозы дают жвачному животному одинаковое количество нетто-энергии. Поэтому повышепие переваримости богатых сырой клетчаткой кормов — путь экономически выгодный.
Всестороннее изучение влияния легкопереваримых углеводов на переваримость клетчатки показало, что рубцовые микроорганизмы очень чувствительны к содержанию сахара в рационеи небольшое его количество оказывает стимулирующее действие на переваримость клетчатки. Оптимальный уровень сахара для переваривания клетчатки в сено-концентратных рационах — 1-3 г/кг живой массы. Большие уровни легкопереваримых углеводов ведут к снижению переваримости клетчатки. Установлено, что уровень клетчатки в рационе — один изважных факторов, влияющий на рубцовую ферментацию корма. Однако многое зависит от качества клетчатки, так как взависимости от развития растений и сорта кормовой культуры значительно изменяются структурные связи между отдельными ее компонентами и соответственно их усвояемость. Оптимальным уровнем клетчатки в рационе для лактирующих коров следует считать 17-20 %, а для откормочных животных 14-19 % . в сухом веществе. Такой уровень клетчатки способствует эффек-
