Предисловие
За восемь лет, прошедших со времени первого издания учебника, достигнуты определенные успехи в разработке научных основ нормированного кормления сельскохозяйственных животных, а также в оценке качества и питательности кормов. В связи с этим при доработке учебника использованы новые научные разработки но вопросам полноценного кормления животных. Прежде всего, приведены уточненные материалыло детализированным нормам кормления животных в соответствии с последним изданием справочника «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственныхв животных». Для оценки энергетической питательности кормов и определения потребности животных в энергии используется энергетическая KOPмовая единица (ЭКЕ), характеризующая эти показатели по обменной энергии. соответствииКачествс треб о ваниями кормови действующихих питательная в настоящее времяценность изложены государствен-в ных и отраслевых стандартов, разработанных всероссийским научноисследовательским институтом кормов. Представлены новые типовые рационы, а также PenenyE комбикормов, премиксов, белково-витаминно-минеральных добавок для разных видов и половозрастных групп животныхи заменители цельного у молока для молодняка раннего возраста на основе последних научных достиженийв этой области. Внесены необходимые дополнения в разделы по научным основам полноценного кормления животных с учетом общебиологических . и возрастных закономерностей, определяюнтих уровень и технику кормления. р ve oa Материалы учеоника изложены в соответствии с, маи учебной программой. Учебник иллюстрирован многочисленными рисунками, таблицами и схемами, обуславливающими доступность и информативность представленного материала. Это позволяет готовить специалистов более высокой квалификации для государственных предприятий и фермерских хозяйств.
Автор выражает искреннюю благодарность рецензентам — профессору Л.В. Топоровой и профессору Б.Р. Овсищеру за критические замечания и рекомендации по улучшению качества второго издания учебника.
oo
ВВЕДЕНИЕ
СОДЕРЖАНИЕИ ЗАДАЧИ ПРЕДМЕТА. СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ
Кормление сельскохозяйственных животных — зоотехническая наука, изучающая потребность в питательныхи биологически активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции Основным содержанием учения о кормлении является изучение потребности животных в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Практическое же осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биологически активных веществ также является важнейшгим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных. Основными задачами предмета являются следующие: — изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления` животных;; — изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий ; содержания; — совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы, возраста, назначения и физиологического состояния; — разработка научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных — рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности и плодовитости, повышения качества продукции и поддержания хорошего состояния здоровья Наука о кормлении тесно связана с такими биологическими дисциплинами, как органическая химия, морфология, микробиология,
физиология и биохимия сельскохозяйственных животных, использует их методы и достижения и способствует развитию перечисленных наук. Кроме этого, курс «Кормление сельскохозяйственных животных» взаимосвязан с кормопроизводством, агрохимией, с технологическими и экономическими дисциплинами.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ИЗ ИСТОРИИ УЧЕНИЯ О КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ
Возникновение науки о кормлении животных относитсяк началу XIX века, когда производство кормов для скота стали переводить с луга на пашню. В практике ри многих передовых стран, наряду с луговым сеном, все больше стали использовать новые виды кормов — клевер, люцерну, картофель, свеклу, морковь, капусту и зерно. Поэтому дальнейший успех развития животноводства во многом зависел от становления науки о кормлении животных и, в первую очередь, научных основ оценки питательности кормов (рационов). Этому способствовали открытия фундаментальных saved Gt физики и химии, * Bnauwn dun достия Buon в развитии общей биологии, а также в области физиологии и и ЖИВОТНЫХ. ервым исследователем, предложившим систему оценки питательности кормов и нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (1772—1828). Он предложил оценивать питательность кормов путем сравнения их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту же самую продукцию животных, что и луговое сено. Однако истинное питательное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическими не имел под собой физиологического обоснования. Развитие методов химического ити о Bom aie 18-1896) позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818-1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. Проведенные в последующем опыты на молочных коровах по определению переваримости питательных веществ различных кормовдали возможность Э. Вольфув 1874 году предложить новый метод сравнительной оценки кормов — по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеина, жира, углеводов). К сожалению, и данный метод оценки питательности кормов не давал объективной характеристики в плане их продуктивного воздействия
