Углеводная питательность кормов зависит от содержания разпичных форм углеводов в корме, их усвояемости в различных отделах желудочио-кишечного тракта и влияния на обмен веществ и продукТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ. На содержание углеводов в злаковых и бобовых травах и кормах, приготовленных из них, оказывают существенное влияние вид растения, сорт, стадия роста, климат, уровень удобрения, технология загоговки кормов, способы их подготовки к скармливаниюи др. Данные о содержании фракций углеводов в злаковых культурах по фазам вегетации приведеныв таблице 21.
- Содержание углеводов в злаковых травах по фазам вегетации, % от абсолютно сухого вещества (данные ВНИИ кормов)
| Культура и фаза пеетации | 2 8 5 5 Е | _ Е 3 & а | Е я | Е as Е Е Е 8 & = | = Е & | а Е = | а = Е 2 Е | Е Е |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Кострец безостый прубкование | ee | tie | a | hee | at | see | tee | a, |
| к шение | > | |||||||
| начало цветения | 30.42 | 888 | 563 | 1128 | 372 | 34 83 | 59 | 969 |
| Овсяница | ||||||||
| трубкование | 19,67 | | 18,45 | | 7,84 | | 14,55 | | 6,36 | | 25,69 | | 14,53 | | 4,03 |
| колошение | 29,04 | | 13,12 | | 8,44 | | 8,88 | | 2,99 | | 30,15 | | 15,80 | | 5,99 |
| пачало цветения | | 34,35 | | 10,81 | | 6,85 | | 6,34 | | 2.56 | | 34,92 | | 19,09 | | 8,74 |
| Тимофеевка луг. | ||||||||
| трубкование | 23,69 | | 16,90 | | 632 | | 7,17 | | 443 | | 27.09 | | 1195 | | 46 |
| колошение | 30,98 | | 12,87 | | 8,76 | | 7,12 | | 4,55 | | 28,09 | | 13,32 | | 5,8 |
| начало цветения | | 33,99 | 8,56 | | 4,94 | 5,00 | | 4,24 | 31,79 | | 17,00 | | 5,85 |
На протяжении периода вегетации содержапие воды и сырого протеина в злаковых травах снижается, а содержание компонен гов клеточных стенок (темицеллюлоз, целлюлоз и лигнина) возрастает. В то же время количество водорастворимых углеводов (в основном глюкозы, фруктозы и сахарозы) несколько снижается. В бобовых культурах главным запасным полисахаридом является крахмал в отличие от фруктозида в злаковых. Наибольшим содержанием крахмала отличаются вика и горох, особенно в конце вегетации. При этом по мере развития этих видов растений количество крахмала возрастает (табл. 22).
22. Содержание фракций углеводов в бобовых культурах, % на сухое вещество (данные ВНИИ кормов)
| Культура и фаза вегстации | а ВЕ ag 98| | Е Е Е 22 ЕЕ 82h] | 5 я 2 | 3 Е 5 a | а Е 3 Е & | = Е = |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Thouepna | ||||||
| стеблевание | 21,67 | 9A | 17 | 65 | | 200 | 86 |
| бутонизация | 26.40 | 58 | 15 | 97 | | 239 | 81 |
| пветение | 32,89 | 55 | 12 | 10,2 | | 220 | 10,4 |
| Клевер луговой | ||||||
| стеблевание | 15,75 | | 129 | 47 | 8,0 | | 172 | 67 |
| бутонизация | 21,23 | | 107 | is | 76 | | 239 | 90 |
| цветение | 32,11 | | 10,5 | 1,2 | 79 | | 256 | | 117 |
| Горох | ||||||
| бутонизация цветение | 25,62 26,25 | | 11,8 17,6 | 57 1,9 | 73 6,5 | | | 22,8 22,3 | | | 8,22 7,22 |
| молочная спелость | 27,88 | 15,2 | 10,3 | 10,5 | 21,8 | 7,61 |
| восковая спелость | 30,61 | 50 | | 136 | | 109 | | 243 | | 816 |
| Вика яровая | ||||||
| бутонизация | 23,5 | 4,5 | 1,6 | 83 | 21,0 | 7,64 |
| цветение | 25,3 | 4,5. | 1,5 | 8,4 | 22,8 | 8,63 |
| восковая спелость | 25,02 | 66 | | 158 | 71 | | 205 | | 87 |
Основными сахарами водорастворимой фракции углеводов в бобовых являются фруктоза, глюкоза и сахароза. Содержание водорастворимых углеводов в люцерне и клевере луговом по мере их роста и развития заметно снижается.
Фракции гемицеллюлозы, целлюлозы и сырой клетчатки по мере роста и развития бобовых культур заметно увеличиваются. Это относится и к содержанию лигнина, количество которого в люцерне и клевере увеличивается по мере их роста и развития. Следовательно, вид кормовой культуры, фаза ее развития во многом определяют и содержание отдельных фракций углеводов в кормах. Приемы технологического воздействия при заготовке и хранении кормовтакжеоказывают значительное влияние на содержание углеводов. Процесс сушки и провяливания трав при приготовлении сена и сенажа в большей степени оказывает влияние на содержание водорастворимых углеводов, чем остальных питательных веществ. Фактор силосования
(брожение корма) существенно влияет на содержание водорастворимых углеводов, крахмала, гемицеллюлоз как основных питательных веществ для жизнедеятельности микроорганизмов в силосе. Таким образом, при заготовке любых видов кормов технологический процесс должен обеспечивать минимальные изменения в содержании и соотношении питательных веществ в сравнении с зеленой массой. Углеводам принадлежит основная роль в эффективности использования питательных веществ кормов. Это связано с тем, что фракции углеводов являются основным поставщиком энергии при кормлении животных и оказывают значительное влияние на пищеварение и использование веществ в организме. Основная часть переваренных углеводов корма (моносахариды) у моногастричных животных окисляется в тканях до углекислого газа и воды, часть (25-27 %) превращается в жир, и небольшое количество (3—5 %) используется для синтеза гликогена. уется дл При длительном скармливании кормов, богатых углеводами, содержание гликогена в печени моногастричных животных может пожена. Так, у коров на 100 кг живой массы приходится 5—6 г глюкозы вышаться с 3—5 до 12—15 %. У жвачных эта зависимость менее выраи 600 г гликогена, откладываемого в печени и мыпщцах. Особенность процесса пищеваренияи обмена веществ у жвачных определяется физиологической функцией преджелудков и населяющей их микрофлорой. Один из важных факторов, влияющих па активность микрофлоры преджелудков и эффективность усвоения продуктов микробиальной ферментации, — наличие в рационе различных форм углеводов. Уровень превращения углеводов в пищеварительном тракте жвачных зависит от потребления фракций углеводов, их химической и физической структуры и приспособленности микрофлорык условиям среды. Установлено, что до 95 % сахара и крахмала и до 54 % клетчатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшие количества растворимых углеводов (от 1 до 15 %) и до 50-60 % потребленной клетчатки переходят в нижележащие отделы пищеварительного тракта, где продолжается их переваривание. Ниже приведена схема превращения углеводов у жвачных животных (рис. 5).
Специфика углеводного обмена у жвачных животных состоит во всасывании в кровь в основном не глюкозы, как у моногастричных, а большого количества летучих жирных кислот. Примерно 35-45 % углеводов по углероду превращается в летучие жирные кислоты. Они покрывают потребность жвачныхв энергии на 40 % и более. Общее количество летучих кислот в рубце коров достигает 3-—4,5 кг в сутки, а это равноценно 8-18 тыс. ккал энергии.
