Роль нервной системы и желез внутренней секреции в образовании молока. В образовании молока принимает участие весь организм животного. Нервная система осуществляет связь всех органов и тканей организма. Она регулирует все процессы в живом организме: обмен веществ в секретирующих клетках, сокращение или расслабление мышечных клеток кровеносных сосудов и железистой ткани и т. д.
Большое значение в образовании и отдаче молока имеют гормоны, вырабатываемые щитовидной железой и гипофизом.
Введение в рацион капусты, брюквы и турнепса понижает жирность молока, так как в этих растениях содержится вещество, снижающее деятельность щитовидной железы. При исключении этих кормов из рациона и введении в него йодистого калия, входящего в состав гормонов, работа щитовидной железы нормализуется, процесс образования молока восстанавливается и жирность молока повышается.
Задняя доля гипофиза вырабатывает гормон пролактин, возбуждающий работу молочной железы, и гормон окситоцин, обусловливающий молокоотдачу.
Емкость вымени. У лактирующих коров молоко в вымени образуется постоянно. Вначале молоко заполняет полости альвеол, выводные протоки, затем более крупные протоки и в последнюю очередь цистерны вымени. Заполнение этих полостей происходит за 10-12 ч, когда внутреннее давление в вымени не препятствует секреции молока. Если же корову не доить 14-16 ч, то давление внутри вымени повышается, кровеносные сосуды сдавливаются, нервные окончания раздражаются и секреция молока резко замедляется.
В первые месяцы после отела емкость вымени увеличивается и достигает наибольшей величины на 3-4-м месяце лактации. Судят о ней по величине наивысшего разового удоя. Следовательно, о молочной продуктивности коровы нельзя судить только по величине молочной железы, необходимо учитывать разовые удои.
При запуске коров, а также у старых животных емкость вымени снижается, так как железистая ткань перерождается в жировую.
Увеличить емкость вымени можно, правильно подготавливая нетелей и коров к отелу, массируя вымя в период лактации и т. д. Коров на передовых молочнотоварных фермах начинают готовить к отелу еще до запуска, улучшая кормление. Запускают корову в течение 4-6 дней за 45-60 дней до отела в зависимости от состояния животного. При этом ограничивают количество концентратов в рационе и исключают сочные^корма. Через 6-7 дней после прекращения доения и рассасывания молока в вымени коров переводят на обильное кормление.
За два месяца до отела коровам прекращают давать мочевину, другие небелковые азотсодержащие подкормки и барду, ухудшающую минеральный обмен, снижают норму силоса. Сухостойным коровам через 10 дней после запуска рекомендуется делать массаж вымени в те же часы, когда проводилось доение. Массаж прекращают за две недели до отела. Сухостойных коров необходимо ежедневно выпускать на активную прогулку на 2-3 ч.
Контрольные вопросы
- Какую роль выполняют гладкие мышечные волокна и звездчатые клетки? 2. Как изменяются состав и свойства молока в зависимости от периода стельности коров? 3. Где и как образуется молоко? 4. Какова роль нервной системы в образовании молока? 5. Как следует проводить запуск коров?
Глава II. Основные принципы физиологии лактации
§ 4. Молокоотдача
Молокоотдача - это сложный рефлекторный процесс, в котором принимают участие нервная система и железы внутренней секреции. Рефлекс молокоотдачи выработался у самок млекопитающих в ответ на раздражение при сосании детенышей и закрепился у домашних животных как реакция на раздражение нервных рецепторов вымени при доении.
При массаже вымени, особенно оснований сосков, и при его обмывании теплой водой нервные раздражения передаются в спинной и головной мозг, откуда импульсы поступают к мышцам сосудов железистой ткани вымени. Сосуды расширяются, кровоснабжение усиливается, вымя и соски набухают и делаются более упругими. Одновременно нервные импульсы передаются в гипофиз, который начинает выделять окситоцин. Гормон поступает в кровь, доходит до молочной железы и вызывает сокращение звездчатых клеток, расположенных вокруг альвеол. При этом альвеолы сжимаются и выталкивают в молочные протоки и цистерны "альвеолярное молоко" (рис. 5). В период молокоотдачи усиливается деятельность щитовидной железы, гормон которой влияет на жирообразование.
При доении часть альвеолярного молока остается в вымени. Такое молоко называется "остаточным", количество его зависит от технологии доения.
Очень важно правильно подготовить корову к доению. Обмывание и массаж вымени вызывают рефлекс молокоотдачи. Доение должно проводиться за 3-5 мин, т. е. за время "припуска" молока.
При доении коров на доильных установках типа "елочка" или "карусель" следует учитывать скорость молокоотдачи, подбирая в группы коров, сходных поэтому признаку.
Чем лучше выдоена корова, тем больше молочного жира будет получено от нее. Из альвеол вначале выдавливается плазма молока, а жировые шарики в виде гроздей остаются в просвете. Только в самом конце молокоотдачи они выталкиваются в протоки и поступают в цистерны. При более тщательном
