бактериальную загрязненность. С узлов доильной установки берут смывы (с 100 см2 площади), из которых делают разведения (от 1 : 100 до 1 : 1 млн.). Разведения высевают на чашки с мясопептонным агаром. При большом загрязнении узлов доильной машины высевы делают из разведений 1 : 10, 1 : 100 тыс. и 1 : 1 млн., посев из каждого разведения производят в три чашки. Количество выросших колоний учитывают через 48 ч после выдерживания чашек в термостате при 37° С. Бактериальную загрязненность молока или смыва определяют умножением среднего количества колоний на разведение. Схема оценки по предлагаемой методике приведена в табл. 18. Она является существенным дополнением к проверке эффективности действия моющих средств, о которой написано выше.
Таблица 18. Схема оценки бактериальной загрязненности доильной аппаратуры молочной фермы
Контрольные вопросы
- Почему работу доильных установок нужно тщательно проверять? 2. Как проверить производительность вакуумного насоса? 3. Какие методы проверки сосковой резины вы знаете? 4. Зачем нужно контролировать характер молокоотдачи и определять конец доения? 5. Для чего мастеру машинного доения нужен самоконтроль во время работы? 6. Как проверить эффективность промывки молокопровода и доильной аппаратуры?
Раздел 4. Санитария и гигиена при машинном доении
Глава XII. Ветеринарно-санитарные правила для молочнотоварных ферм и меры личной профилактики мастеров машинного доения
Территория молочнотоварной фермы должна быть огорожена или опахана. При въезде на ферму устанавливают шлагбаум с дезобарьером. У входа в животноводческие помещения и молочные отделения ставят дезоящики, которые регулярно заправляют дезинфицирующими веществами. Недалеко от въезда на ферму оборудуют душ или ванну для обработки животных при
возникновении кожных или паразитарных заболеваний, а также для проведения профилактических купаний.
Скотников и доярок (мастеров машинного доения) обеспечивают спецодеждой и спецобувью. После работы эту одежду оставляют в специальном помещении, где должен быть умывальник, мыло и дезинфицирующий раствор для обработки рук, особенно на фермах, неблагополучных по таким инфекционным заболеваниям, как бруцеллез и туберкулез коров.
Чтобы предотвратить занос и распространение заразных заболеваний, на фермах колхозов и совхозов оборудуют специальные помещения - изоляторы, в которых размещают вновь прибывший скот, а также изолируют заболевших животных.
Канализация и вентиляция в животноводческих помещениях, доильных и молочных залах должны работать исправно. Аммиак и другие вредные газы не только ухудшают состояние здоровья животных, но и снижают качество молока.
По зоогигиеническим нормам в воздухе животноводческих помещений концентрация углекислого газа не должна превышать 0,25%, аммиака - 0,025%, сероводорода - 0,001 %o При большем их содержании в воздухе у животных заболевают глаза и органы дыхания, снижается продуктивность.
Очень важно регулярно очищать животноводческие помещения от навоза и правильно складировать его. Навоз на территории фермы хранят только в навозохранилище. Для предотвращения выплода мух навоз в летнее время обрабатывают креолино-гексахлорановой эмульсией или другими дезинсекторами.
В животноводческих помещениях и молочных отделениях необходимо вести борьбу с мухами и грызунами, которые являются переносчиками различных инфекционных и глистных заболеваний. В рамы окон и косяков дверей молочной и моечной вставляют мелкую сетку. На окнах ставят приманку для мух: 0,1%-ный раствор хлорофоса, к которому добавляют сахар или обрат; молоко с добавкой формалина из расчета 5-10 мл формалина на 100 мл молока.
На молочнотоварных фермах два раза в месяц проводят санитарные дни. В коровниках очищают от пыли стены, окна, потолки, полы, кормушки; перегородки и столбы белят свежегашеной известью. Дворовые уборные чистят и обрабатывают 1%-ным раствором хлорной извести. В молочной, моечной и доильном зале стены очищают и моют, затем их дезинфицируют раствором свежегашеной извести.
Чтобы молоко не загрязнялось и не приобретало посторонних запахов, необходимо строго соблюдать определенные правила по уходу за животными. Чистить коров лучше пылесосом и заканчивать эту работу следует за час до доения.
Раздавать грубые корма и раскладывать подстилку рекомендуется за час до доения или же после него, так как при раскладывании соломы и сена воздух сильно загрязняется пылью, засасываемой доильными аппаратами. Не следует также перед доением раздавать силос в коровнике, где нет механизированных молочных линий, так как молоко приобретает запах силоса.
§ 41. Заболевания коров и их предупреждение
Заболевания наносят большой экономический ущерб хозяйствам из-за снижения продуктивности животных, ограничения сбыта продуктов животноводства, а также вследствие значительных затрат на лечение животных и проведение предупредительных мероприятий. Мастер машинного доения должен знать все признаки заболевания и уметь выявить больных животных. Угнетенное состояние животных (глаза западают, носовое зеркало становится сухим и горячим, отказ от корма, резко падают удои) - один из внешних признаков заболевания. Однако при бешенстве и некоторых отравлениях животные находятся в возбужденном состоянии или проявляют агрессивность.
Часто заболевание сопровождается повышением температуры тела. Обычно у животных она колеблется от 37,5 до 38,5° С, при простудных и инфекционных заболеваниях она повышается до 40-41° С, а при родильном парезе падает ниже нормы. У заболевшего животного учащается дыхание.
В ряде случаев характерными признаками заболевания являются слюнотечение (ящур, бешенство, отравление), выделение гноя или слизистогнойной жидкости из половой щели (эндометриты), жидких каловых масс с примесью слизи или крови (отравление, воспаление кишечника), наличие в молоке крошек или тяжей гноя, изменение его окраски (маститы) и т. д.
Заболевшее животное следует изолировать и сообщить ветработнику или бригадиру.
Из заразных заболеваний особенно опасны болезни, общие человеку и животным.
Болезни, общие человеку и животным
Сибирская язва - поражаются все животные и человек. Заражение происходит при употреблении в пищу продуктов от больных животных и при уходе за ними. Микробы проникают через поврежденную кожу,
