(бетаин, аспарагин и глютамин), а также нитраты. Из органических безазотистых веществ присутствуют пектиновые (застудневающие вещества), содержащие пентозы, галактозаны и тому подобные вещества, низкомолекулярные жирные кислоты и другие соединения. Зола патоки в основном представлена до 6 % окисью калия, до 0,5 % окисью кальция и до 0,06 % пятиокисью фосфора. В продукте может содержаться до 10-11 % солей калия. В среднем в патоке присутствует 0,32 % кальция, 0,015 – фосфора, до 9 % – калия, 0,5 – натрия, 0,3 % кремния и другие элементы. Поэтому ввод в комбикорма патоки резко меняет соотношение между этими элементами в сторону завышения калия. Нормальное соотношение должно составлять: между калием и натрием 2:1, между калием и кальцием 1:1.
При температуре -10-15 °С патока густеет и теряет свою тягучесть, а при температуре свыше +70-80 °С в ней карамелизируется сахар. Патока хорошо смешивается с водой во всех соотношениях. Все эти особенности необходимо использовать как при хранении продукта, так и при производстве из неё жидких кормовых добавок.
Патоку при скармливании в небольших количествах считается хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйственных животных. В больших количествах она может нарушать функцию желудочно-кишечного тракта за счёт раздражающего действия избытка солей и нитратов.
Норма ввода её в комбикорма для всех видов сельскохозяйственных животных составляет 3-4 %, а в рационы коров – не должна превышать 1,5-2 кг на голову в сутки, при этом исходят из того, что 1 кг патоки содержит 0,77 к. ед., 45 г сырого протеина, 2,4 кальция, 0,57 г фосфора. Часто патоку добавляют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств и как связующий агент при гранулировании комбикормов [29].
Патоку можно использовать разбавленную водой (в виде пойла) в смеси с другими кормами, такими как резка соломы, сена и других кормов, а также в смеси с концентрированными кормами или монокормами. В виде сложных кормовых смесей её скармливают всем видам животным, кроме беременных и молодняка. Патоку разливают, транспортируют и хранят в металлических цистернах или бетонированных ёмкостях. Срок годности – 5-8 месяцев со дня производства. При длительном хранении часто меняется химический состав патоки, увеличивается обсеменённости микрофлорой (кислотообразующей, гнилостной, пектиноразрушающей). Во время хранения особенно важно предотвратить попадание воды (атмосферные осадки, подпочвенные воды и др.), поскольку в разбавленной водой патоке очень бурно протекают микробиологические процессы [10, 66].
При переработке свеклы сахара из неё извлекается около 13 % от
общей массы, ещё 4 % – это меласса, жидкая субстанция, почти наполовину состоящая из сахаров, которые нельзя извлечь стандартным выпариванием; примерно 80 % объёма остаётся в виде свекловичного жома и еще около 5 % – так называемый дефекат (известковое удобрение).
Дефекат – фильтрационный осадок после очистки свёклы – до последнего времени просто выбрасывался, как и перекисший жом (свежий в небольших количествах забирали окрестные животноводы для добавки в корма для крупного рогатого скота). Его утилизация обходилась недёшево. Сегодня крупные производители стараются наладить безотходное производство. Из дефеката можно делать карбокальк – удобрение, снижающее кислотность почвы [8, 13, 24, 90, 117].
Сухой дефекат содержит 60-75 % карбоната кальция, 10-15 % органических веществ, 0,2-0,7 % натрия, 0,2-0,9 % оксида фосфора, 0,3-1 % оксида калия, микроэлементы. Хозяйствам и фермерам выгодно использовать в качестве химического мелиоранта дефекат, который содержит до 70 % карбоната кальция, 0,3-0,5 % натрия, 1-2 % оксида фосфора, 0,6-0,9 % оксида калия и до 15 % органического вещества. Внесение дефеката не только повышает урожайность сельскохозяйственных культур (сахарной свёклы – 20-40 ц/га, озимой пшеницы – 5- 6 ц/га, многолетних трав – до 10 ц/га), но и на 0,2-0,4 % повышает содержание сахара в сахарной свёкле [33, 34, 38, 49, 60].
К настоящему времени доказана возможность использования фильтрационного осадка в рационах кур-несушек, позволяющего повышать их яйценоскость и инкубационные качество яиц. Это обстоятельство авторы объясняют комплексным действием азотистых веществ и микроэлементов, содержащихся в фильтрационном осадке, а также его адсорбирующим действием [115, 121].
Утилизация фильтрационного осадка сахарного производства – актуальная проблема, оптимальное решение которой важно для повышения эффективности производства, внедрения малоотходных и безотходных технологий, улучшения экологической обстановки. Одним из наиболее известных и распространённых способов утилизации фильтрационного осадка является использование его в сельском хозяйстве для нейтрализации повышенной кислотности почв или в качестве известкового удобрения. Причём на удобрение фильтрационный осадок может использоваться как непосредственно, так и в смеси с отходами других производств (барда мелассово-спиртового производства, бурая сажа). Однако при его использовании в сельском хозяйстве возникают проблемы, связанные с его технологическими особенностями. Так, изза высокого содержания влаги нецелесообразна транспортировка свежеполученного осадка на большие расстояния, невозможно равномерное распределение его по полю, вследствие чего в сельском хозяйстве
расходуется только около 20-30 % фильтрационного осадка.
Производство кормов и добавок для животных на основе отходов переработки сельскохозяйственного сырья и некоторых используемых побочных продуктов промышленности, совершенствование технологий их приготовления на базе новейших научных достижений и передового опыта является актуальной задачей, поскольку безотходной технологии дополнительно получить значительное количество ценных кормов для животных. Кроме того, их использование позволит предотвратить загрязнение окружающей среды. В связи с этим лучшим способом использования вторичных продуктов в кормлении животных является приготовление кормовых добавок и концентратов. Это доказано многими исследованиями, где при скармливании крупному рогатому скоту кормовых концентратов, приготовленных на основе вторичных продуктов переработки сахарной свеклы – жома, патоки и дефеката отмечено увеличение продуктивности животных, снижение затрат кормов на получение продукции и её себестоимости [25, 64, 65, 71, 80, 91, 100, 101, 102, 107].
Анализируя изложенный материал, можно сделать следующие выводы:
1.Одним из факторов, влияющих на рост и развитие животных, является степень переваримости питательных веществ кормов и их усвояемость. Пищеварительная система откармливаемого молодняка в раннем возрасте находится в стадии формирования. Замена кормов животного происхождения на растительные сопровождается снижением переваримости и использования питательных веществ рациона, поэтому поиск новых кормовых средств и совершенствование существующих, разработка способов увеличения интенсивности трансформации питательных веществ кормов с получением дополнительной продукции актуальны.
- Использование дорогостоящих компонентов в кормлении животных приводит к повышению себестоимости продукции. Выходом из этой ситуации является поиск новых более дешёвых источников. В связи с этим применение вторичных ресурсов сахарной промышленности в рационах молодняка крупного рогатого скота представляет значительный интерес.
В обзоре литературы изложен материал отечественных и зарубежных исследователей, связанный с всесторонним использованием вторичного ресурса сахарной отрасли, в частности свекловичного жома, мелассы, дефеката, которые при своей относительной дешевизне, по составу и биологическим свойствам относятся к ценному сырью для получения продуктов кормового значения. В кормлении крупного рогатого скота жом, мелассу и дефекат можно использовать как в натуральном виде, так и в виде кормовых продуктов на их основе.
