находилась на одинаковом уровне – 378,7 и 377,7 кг.

У животных опытной группы получены туши средней массой выше контрольного варианта на 4,4 %, что связано с более высокой интенсивностью роста молодняка данной группы. Выход туш находился в пределах 47,9 и 50,2 %, где самый больший показатель имели бычки опытной группы – на 2,3 п. п. выше контроля.

Одним из показателей, определяющих результаты откорма, является убойный выход, который в опыте находился на достаточно высоком уровне и составил в опытной группе 51,2 %, или выше контрольного показателя на 2,3 процентных пункта.

Показателем, отражающим развитие животных, является состояние их внутренних органов. В результате скармливания подопытному молодняку комбикорма с вводом кормовой добавки в количестве 25 % не установлено отрицательного влияния на рост и развитие внутренних органов. Межгрупповые различия по массе печени, сердца, лёгких, селезёнки не имели достоверных значений и при визуальном осмотре не выявлено каких-либо патологических изменений. У бычков всех групп они находились в пределах нормы с незначительными межгрупповыми различиями. По своему физиологическому развитию внутренние органы отвечали нормам для бычков данного возраста.

При ветеринарно-санитарном осмотре образцов мяса и внутренних органов (печень, почки) бычков обеих групп видимых патологоанатомических изменений не обнаружено. Мышцы на разрезе слегка влажные, не липкие; после надавливания на мясо ямка быстро выравнивалась, что свидетельствовало об его упругой консистенции. Запах поверхностного отобранных образцов опытной и контрольной групп – специфичный для данного вида животных (крупный рогатый скот), характерный для свежего мяса, цвет – светло-красный.

Проба варкой показала, что бульон, как в опытной, так и в контрольной группах прозрачный, ароматный, на поверхности бульона жир собирался в виде крупных капель. При проведении дегустации при оценке проб мяса бычков и бульона отрицательных показателей не выявлено. Общая оценка качества бульона и образцов мяса контрольной и опытной групп не отличалась и находилась в пределах 8,0-8,25 и 7,8-8,0 баллов соответственно. При микроскопии мазков-отпечатков в поле зрения были обнаружены единичные кокки, палочковидных форм микроорганизмов и следов распада мышечной ткани не выявлено.

При бактериологическом анализе мышц и внутренних органов всех групп бычков обсеменения их патогенной или условно патогенной микрофлорой не установили. Достоверных различий в физикохимических показателях мяса обеих групп не установлено. Концентрация водородных ионов находилась в допустимых пределах для созревшего свежего мяса, что способствовало хорошему санитарному

его состоянию. При хранении в течение 10 суток мясо как контрольной, так и опытной групп хорошо сохранялось, наблюдалась выраженная корочка подсыхания.

При изучении безвредности образцов мяса, печени и почек бычков обеих групп на тест-организмах инфузориях тетрахимена пириформис отклонений в морфологической структуре, характере движения, росте и развитии простейших не наблюдалось. Средние данные по относительной биологической ценности опытных образцов мяса, печени, почек превышали таковые контрольных образцов соответственно на 10,4 %, 6,7 и 0,7 %, однако различия статистически недостоверны.

Расчёт экономической эффективности результатов производственных испытаний употребления кормовых концентратов показал целесообразность введения их в количестве 20 и 25 % в состав комбикорма КР-3 для молодняка крупного рогатого скота на откорме (таблица 66).

Таблица 66 – Экономическая эффективность скармливания кормовых концентратов в составе комбикормов КР-3

В опытных вариантах (II и III опытные группы) отмечена самая низкая себестоимость полученной продукции, что ниже контроля на 1,2 %. Это и обеспечило получение дополнительной прибыли путём снижения себестоимости прироста. Использование в кормлении бычков на откорме (опытные II и III группы) комбикорма КР-3 с включением 20 и 25 % кормового концентрата на основе сушёного жома, мелассы, кормового дефеката для снижения расхода зернового компонента в комбикормах, повышения продуктивности животных, позволило получить прибыль за опыт от всего поголовье в размере 55407,3 и 59017,5 тыс. руб., что выше контроля на 12,2 и 19,5 %.

5.4. Результаты производственной проверки по изучению эффективности скармливания коровам кормового концентрата

Многие исследователи [59, 60] к одним из важнейших факторов, обеспечивающих полноценность кормления коров, относят структуру кормовых рационов. Высокую молочную продуктивность от коров можно получать на рационах с различным соотношением грубых, сочных и концентрированных кормов, но только при высоком качестве кормов и тщательной сбалансированности рационов в соответствии с потреблениями животных (таблица 67).

Таблица 67 – Среднесуточный рацион подопытных коров (по фактически съе- денным кормам)