При оптимальном содержании сахара в растительной массе интенсивное молочнокислое брожение приводит к образованию значительного количества органических кислот (в основном молочной), которые необходимы для подкисления корма до pH 4,2-4,4. Расход органических кислот зависит от буферных свойств растений. Буферность, в свою очередь, определяется содержанием сырого протеина, минеральных веществ с щелочными свойствами. Чем выше буферная емкость, тем хуже силосуются растения. Буферная емкость определяется как количество молочной кислоты,до pH которое4,2. Она необходимо выражается дляв подкисления силосуемой граммах молочнойи кислоты зеленойна 1 массыкг или 100 г сухого вещества корма. Буферная емкость важнейших“ кормовых культур колеблется в очень широких пределах. Поэтому, чтобы управлять процессом силосования, необходимо заранее знать, хватит ли в силосной. масй . се сахара для подкисления корма до РН 4,2-4,4. Это положение легло в основу теории сахарного минимума. Для определения величины сахарного минимума необходимо вычисленное содержание HOU КИС. ы в граммах А молочно С лот ь (буфербуферная emfocas)) Утиньзить wl 1,7 — постоянный коэффициент расхода сахара на образсвание 1 г молочной кислоты. В ф : зависимости от соотношения фактического содержания сахара и сахарного минимума растения подразделяют на три группы: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся. К легкосилосующимся относятся растения, у которых содержание сахара выше необходимого сахарного минимума. Среди таких культур можно назвать кукурузу, сорго, суданскую траву, овес зеленый,we райграс,> ботву свеклы и моркови, озимую рожь и пшеницу, горох, подсолнечник, корнеклубнеплоды, бахчевые, отаву злаковых трав, рапс озимый. Избыток сахара, превышающий сахарный минимумв 2-3 раза и более, приводит к перекислению силоса дорН 3,6-3,7 ривод р. дор э, rf . Трудносилосующиеся растения имеют ограниченный запас сахаpa, обеспечивающий только в идеальных условиях нормальное течение процессов молочнокислого брожения. К таким растениям относятся донник, вика, люцерна, клевер красный и белый, люпин синий, осока, лебеда. Качество силоса из этих культур улучшается при добавлении к ним легкосилосующихся растений в соотношении 1:1 или при обогащении легкорастворимыми углеводами в виде мелассы, мучнистых кормов, вареного картофеля. Мелассу вводят в количествах не более 1,5-3 % по массе, а картофель — 50 кгна1т силосуемой массы.
У несилосующихся растений фактическое содержание сахара значительно ниже установленного минимума. К ним относят молодую пастбищную траву, рожь после колошения, сою, крапиву, лопух, люцерну в период бутонизации, ботву картофеля, арбуза, тыквы. Эти растения можно закладывать вместе с легкосилосующимися в соотпошении 1:2. Дополнительным элементом, позволяющим определить характер силосуемости растений, является также соотношение в силосуемой массе сахара 6 ae eet can Зеленая массая | отношениемплохо— и6менеeMstA14—HELCHIOCY10:1 силосуетсяETE : хорошо;. VOT+U, /-1 силосуется еооходимоотметить, у что деленделен и ее р.растений Ha eTKOCH.лосующи-иеся и несилосующиеся условно и обосновано лишь при определенной о | влажности сырья (содержание сухого вещества менее 25 %). Если 7 о в силосуемой массе содержание сухого вещества составляет 30-45 %, | то могут успешно силосоваться растения с высоким содержанием протеина. Поэтому очень важно знать минимальное или критическое содержание сухого вещества, при котором данное растение относится . . к группе силосуемых. Ниже приведено «критическое» содержание | we сухого вещества для отдельных растений, г/кг: - Лоцериа Злаковая трава no цветения 420 до цветения 330 | во время цветепия 380 во время цветения 290 Клевер Рожь и пшеница до цветения но Нарзеленеики. кори во времяы цветения выход в трубку 340 Клеверо-злаковая смесь BP Времяколошения 210 до цветения 360 во время цветения 330 | Osec на Зелень корм, Смесь бобовых выход в трубку 280 во время цветения 320 xonomenne 250 в молочной спелости 250 в молочной спелости 200
При закладке зеленой массы в силосохранилище вносится большое количество различных видов микроорганизмов, количество которых зависит от климатических условий (влажность, температура воздуха), места произрастания и других факторов. Одни из бактерий полезны и необходимы для силосования, как, например, молочнокислые, способствующие накоплению молочной кислоты. Тнилостные и маслянокислые бактерии, плесени и другие относятся
к числу вредных для силосования (табл. 55). Следовательно, требуется создать хорошие условия для развития молочнокислых бактерий и затормозить развитие вредных бактерий. 55. Количество микроорганизмов в свежескошенных растениях, тыс. 81 (ло данным ВИЖ)
| [Кукуруза (Ленинградекаяовл) | кислые №0 | | кислые 1 | | 13000| ные 50 | |
|---|---|---|
| [Borsa сахарюйсы | 10 | | 1 | | 300 | №| |
Развитие отдельных групп микроорганизмов в силосной массе находится в зависимости от влажности, температуры, кислотности среды, содержания кислорода и условий питания. Для развития молочнокислого брожения, наряду с оптимальным содержанием сахара, протеина и сухого вещества в силосуемой массе, необходимо выдерживать оптимальные сроки закладки зеленой массы и ее хорошую герметизацию.
При неблагоприятных условиях силосования начинают развиваться маслянокислые бактерии, которые в процессе жизнедеятельности используют сахар, молочную кислоту, отдельные аминокислоты. Это сопровождается THHJIOCTHBIM распадом белка, накоплением масляной кислоты и других вредных для организма животных побочных продуктов. Снижение рН среды до 4,2 предотвращает развитие маслянокислого брожения при силосовании кормов. Если в силосуемой массе поддерживаются аэробные условия и рН среды свыше 5,5, то в силосе развиваются гнилостные бактерии. Используя для своей жизнедеятельности сахара, белки, молочную кислоту, они разлагают их до диоксида углерода, аммиака и воды. В то же время идет разложение белка с образованием вредных продуктов типа индола, кадаверина и скатола. Для предотвращения развития гнилостных бактерий в силосуемой массе необходимо создать анаэробные условия и снизить pH среды до 4,4-4,5.
Плесневые грибы выдерживают рН среды до 1,2 и активно развиваются в аэробных условиях с использованием для своей жизне-
