Соя. Самая ценная бобовая культура. В сое содержится 32—45 % протеина, до 20 % жира и сравнительно мало углеводов. Энергетическая ценность сои высокая — 147 ЭКЕ (KPC) в 100 кг продукта. Протеин сои характеризуется высокой растворимостью (80 %) и является наиболее полноценным из всех растительных протеинов. В 1 кг зерна содержится 21-23 г лизина. По этому показателю белок сои близок к животным белкам. Однако в сырых бобах сои содержатся антипитательные вещества, ухудшающие использование протеина всеми видами сельскохозяйственных животных, кроме жвачных. Поэтомуживотных использовать зерн и птицы можно т о соильков после комбикормах тепловой для обработкимоногастричных ero (под-
Люпин кормовой. Зерно богато протеином (31-33 % сырого протеина) и содержит 5-6 % жира. По биологической ценности протеина люпин уступает сое. В 1 кг люпина содержится 15-18 г лизина. По сравнениюив 3 раза большес соей клетчатки.в люпине В содержится кормовых сортахв 4-5 люпинараз меньше содержитсяжира минимальное количество алкалоидов (до 0,025 %). В состав комбикормов для свиней люпина можно включать до 20 %. вику,Из чечевицу, других зе ко р мн о выебобовых бобы. в Этикомбикормах культуры, как можно правило, использов заним а тьют чн е скийзначительный состав и питательность удельный вес в зерна кормовом этих культур балансе близки хозяйств.к показа Хими -
Подготовка к скармливанию фуражного зерна. Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки — измельчение, поджаривание, варку и запаривание, осолаживание, экструзию, микронизацию, плющение, дрожжевание.
При дроблении и измельчении зерна повышается его поедаемость, значительно увеличивается площадь соприкосновения размолотого зерна с пищеварительным соком, питательные вещества становятся доступнее, что способствует более полному их использованию. Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт кормаи находится в тесной зависимости от возраста и особенности пищеварения различных видов сельскохозяйственных животных.
-
Для свиней оптимальный размер частиц измельченного зерна
-
следующий, мм: для поросят-сосунов — 0,5-0,8, для отъемышей — 0,9— 1,1, для других групп — 1,0-1,4. Для крупного рогатого скота и овец рекомендуется средняя и боль-
-
шая крупность помола зерна (величина частиц — 1,5—4 мм).
Лошадям и жеребятам зерно обычно скармливают в цельном или дробленом виде.
Птица лучше других сельскохозяйственных животных приспособлена к питанию цельным зерном. Поэтому вырабатываемые на заводах комбикорма для птицы на специальных установках превращаются в гранулы, имитирующие по своим размерам пшеничное зерно. Молодняку итицы гранулы измельчают в крупку с размером частиц, удобным для потребления.
Все большее распространение получает плющение зерна. Предварительно зерновую массу подвергают кратковременной (3—5 мин.) влаготепловой обработке.
Влаготепловая обработка зерна с плющением улучшает его вкусовые качества, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от антипитательных веществ, семян сорняков и возможной плесени. Поедаемость плющеного зерна животными значительно возрастает.
Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченных зерновых кормов их можно подвергать дрожжеванию и осолаживанию.
Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения зерна для синтеза полноценных белков собственных клеток. Содержание полноценного белка в дрожжеванном корме увеличивается в 1,52 раза, значительно возрастает содержание биологически активных веществ, ферментов, витаминов и эстрогенов. Дрожжеванный корм скармливают животнымв свежем виде при постепенном приучениив течение 5—6 дней. В зависимости OT возраста животного норма включения в рацион составляет от 25 до 50 % от общей нормы концентратов. Осолаживание применяют для улучшения вкуса зерновых кормов путем перевода части крахмалав сахар под действием диастазы зерна или специально добавленного солода. Для осолаживания молотое зерно заливают (на 1 кг корма 1,5—2 л воды) горячей водой (до 90 °С), хорошо перемешиваюти в течение 3—4 часов поддерживают температуру 55-60 °С. После осолаживания содержание сахара в зерне увеличивается с 0,5—1 до 8-12 %. с цельюПоджариваниеприучения зернаих к применяютпоеданию корма в основномв раннем длявозрасте поросят-сосунови стимуляции секреторной деятельности пищеварения. Процесс заключается в увлажнении зерна, его нагреве и поджаривании в течение 10—12 минут при температуре 100—180 °С и вновь увлажнениис целью охлаждения и увеличения его влажности.
При поджаривании часть крахмала распадается до моносахаридов, что делает зерно сладковатым на вкус. При этом зерно обезвреживается от различных бактерий и грибов, что в значительной степени предотвращает желудочно-кишечные расстройства у поросят. При использованиив кормлении свиней зернобобовых (горох, соя, люпин, чечевица) применяют их варкуи запариваниев целях инактивации антипитательных веществ. Предварительно измельченные корма варят в течение часа или пропаривают 30—40 минут в кормозапарнике.
После обработки зернобобовые используют в качестве белковых добавок в количестве 25-30 % от протеиновой питательности рациона. Одним из наиболее эффективных способов обработки зерна является его экструзия. Процесс экструзии заключается в том, что измельченное зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (25-— 30 атм.) и трения разогревается до 150-180 °С и превращается в гомогенную массу. При выходе из пресс-экструдера из-за большого перепада давления гомогенная масса вспучивается и образует продукт микропористой структуры.
Вследствие желатинизации крахмала, деструкции целлюлознолигниновых образований значительно улучшается кормовая ценность зерна. Количество крахмала при этом уменьшается на 12 %, а декстринов увеличивается более чем в 5 раз, количество сахара возрастает на 14 %. При этом значительно улучшается санитарное состояние зерна. Экструдированный корм наиболее рационально использовать для кормления поросят младших возрастов. Обработка зерновых культур (горох и др.) методом экструзии позволяет снизить (до 50 %) расход дефицитных высокобелковых компонентов животного происхождения при выработке стартерных комбикормов.
В последнее время в сельскохозяйственной практике все большее применение находит обработка зерна инфракрасными лучами (микронизация). Сущность метода состоит в том, что инфракрасные лучи (длина волн 2-6 мк) проникают в зерно, возбуждают его молекулы, вызывая лаих гигроскопическая интенсивную вибрацию. влага испаряется, В результатевследствие выделения чего внутреннего резко повыша- тепется давление. В результате зерно набухает, вспучивается, становится мягким, растрескивается.
При микронизации зерна происходит значительное (до 98 %) расщепление крахмала до сахаров. Микронизация улучшает энергетическую
