ЧАСТЫУ НОРМИРОВАННОЕ КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
ГЛАВА 10. КОРМЛЕНИЕ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ
10.1. ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
В нашей стране скотоводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства и главной отраслью животноводства. Практически от крупного рогатого скота получают все производимое молоко (свыше 98 %) и около 40 % мяса. Дальнейшая интенсификация развития скотоводства определяется необходимостью увеличения производства высокоценных продуктов питания (молока, говядиныи телятины), на основе использования невостребованных потенциальных возможностей крупного рогатого скота. Это возможно достичь лишь при организации полноценного кормления животных с использованием в первую очередь высококачественных кормовых средств растительного происхождения. В процессе эволюционного развития пищеварительный тракт жвачныхспособилсяживотных, к переработкев том большогочисле количестваи крупного грубогорогатого растительногоскота, прикорма, в состав которого входит очень много клетчатки. Эту важнейшую функциювыполняютпо преджелудкипереработке — рубец,грубого сеткарастительного и книжка. Изкорма всех трех отделову жвачных основное значение имеет рубец (табл. 122), являющийся природным ферментеромВ ротовой полости для размножения популяций жвачных осуществляетсябактерий пережевывание и простейших. корма и обильное смачивание его слюной, обладающей буферной емкостью и содержащейв своем составе бикарбонаты, натрий, калий, мочевину, фосфаты. У крупного рогатого скота суточное выделение слюны достигает 180 a, ау взрослых овец — 6-16 л. Корм вместе со слюной попадает в первый отдел сложного желудка — рубец. Благодаря разнообразной по видовому составу микрофлоре (более 60 видов бактерий) и ее обилию в рубце (в 1 мл содержимого количество бактерий
постигает порядка 108—101, а инфузорий — 1 млн.) происходит сбраживание основных питательных веществ корма — углеводов, белков и липидов и создаются условия для последующего эффективного их использования в нижележащих отделах пищеварительного гракта. В py6ue ферментируется от 54 до 75 % питательных веществ корма, или от 70 до 85 % переваримого сухого вещества.
- Абсолютнаясистемы взрослыхи относительная жвачных животныхемкость отделов (710 Х. Бергнерупищеварительнойи А. Kemuy)
| Вид животного | | пищеварительного Участок тракта | Емкость, , л | Процеит от ae emKocrn | Процент от общего пищевари- o6bema nd |
|---|---|---|---|---|
| рогатый скот | ||||
| fom | в | ft | ||
| [Желудок ею) | | 25 | | № | [| 9 | | |
| [Тонкийcnmenune | |168 | | | [Ш | | |
| [Слепая юша | ||| | | | ||
| [толотая ипрямя киа | | №3 | | — | | 9 | | |
| Овцы | ||||
| и козы | ||||
| ом | | 36 | | 3 | | | | |
| [Тонкий кишанк | |1 | | [| | | | |
| [Crenaanmna | || | | | ||
| [Толстали прямякиша | | 46 | | — | | Ш | |
В результате бактериальной ферментации в рубце образуются летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, аммиак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты обмена. Однако микроорганизмы рубца не только переводят в усвояемую форму некоторые питательные вещества корма, но и синтезируют ряд жизненио важных веществ — аминокислоты, липиды, витамины и др.
Конечные продукты преобразования микрофлорой питательных веществ всасываются в рубце и используются в качестве промежуточных продуктов обмена веществ. При этом в процессе преобразования питательных веществ корма в рубце могут быть весьма существенные потери энергии и отдельных метаболитов, что следует учитывать при нормировании кормления животных.
Основным метаболитом азотистого обмена в рубце жвачных является аммиак, так как весь поступающий с кормом азот превращается на 70-80 % в аммиак. Его образование в рубце уравновешивается утилизацией микроорганизмами для синтеза заменимых и незаменимыхаминокислот и микробного белка, а также всасыванием в больших количествах в кровь с последующим превращением в печени в мочевину. Последняя у жвачных в основном поступает со слюной в рубец и, превращаясь в аммиак, повторно используется микроорганизмами в качестве источника азота (печеночно-рубцовая циркуляция азота) для бактериального синтеза. Бактериальная масса в целом составляет около 10 % сухого вещества содержимого преджелудков и имеет высокую биологическую ценность (65-70 %).
Основным метаболитом углеводного обмена в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты, важнейшими из которых считаются уксусная (60-70 %), пропионовая (15—20 %) и масляная (10-15 %). Образование летучих жирных кислот в рубце происходит главным образом в процессе переваривания клетчатки. На переваримость клетчатки в рубце оказывает влияние прежде всего степень ее лигнификации, атакже физические свойства корма. Общее количество образуемых летучих жирных кислот за сутки составляет: у лактирующих коров — 2,5-5,0 кг, у бычков на откорме — 1,4-1,6 кг, у овец — 250-500 г. Образовавшиеся в рубце летучие жирные кислоты в основном всасываются в кровь, хотя некоторое их количество (от 10 до 30 %) поступает в сычуг. Более 90 % летучих жирных кислот крови представлено уксусной кислотой (ацетатом).
Ацетат используется преимущественно в энергетическом и жировом обмене, в частности, в синтезе молочного жира; пропионовая кислота является основным предшественником глюкозы в процессе глюконеогенеза; ацетат и масляная кислота участвуют в синтезе липидов тела и молочного жира и являются важными эндогенными энергетическими метаболитами.
Липиды корма под влиянием липолитических бактерий рубца подвергаются в той или иной степени липолизу, т. е. гидролитическому расщеплению на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин, галактозу. Глицерини галактоза сбраживаются с образованием летучих жирных кислот, в основном пропионовой.
