Проведение специальных опытов на животных по определению переваримости нитательньее веществ кормов дает возможностьНа? иболее точно оценить их питательность по сравнению с оценкой по валовому химическому составу. Было установлено, что питательные вещества многих зерновых, корнеклубнеплодов и дреперевариваются животными почти полностью. В то же время отмечена очень низкая переваримость питательных веществ грубых кормов (соломы, мякиныи др.). Использование метода оценки питательности кормов по содер- ж ивотноводстваанию переваримыхмногих веще с тран.тв нашлоОднако игирокоепостепенно применениестали в практикенакапливаться данные о несоответствии питательной ценности отдельных кормов, выраженной суммой переваримых питательных веществ, с их оценкой по влиянию на продуктивность животного. Особенно эта противоречивость отмечалась при использовании животными грубых кормов и концентратов (табл. 11).
- Использование переваримых веществ грубого корма и концентратов волами при откорме (no И.С. Попову)
| 7 Суточный рацион, кг соломы cous | 8,00 sid | _ 5,00 ean |
|---|---|---|
| СВеЛОвИчнОтО ROMA | 5,00 | 5,00 |
| хлопчатникового шрота B кукурузы у | 3,74 os 5 | 3,59 637 Е |
| Па 1000 кг живой массы получали в сутки, кг | ||
| переваримых питательных веществ | 115 | 115 |
| переваримого белка | 20 | 20 |
Представленные данные показывают, что продуктивное действие переваримых питательных веществ выше в рационе с концентратами по сравнению с рационом, где преобладали грубые корма. Это объясняется тем, что значительная часть переваримых углеводов разрушается в рубце с образованием CO,, CH, Н, и теряется в виде энергии метана (до 10-14 % энергии переваримого вещества). При этом отмечается потеря до 70 % тепловой энергии метана.
Пищеварение является начальной фазой питания животного и не дает точного представления о дальнейшем использовании питательных веществ организмом. Поэтому истинную питательность корма можно определить на основе количественных и качественных изменений в обмене веществ животного организма, выраженных в итоге состоянием здоровья, плодовитости, роста и их продуктивности.
Для решения данной задачи наукой были разработаны новые методы изучения обмена веществ в организме животного, которые основываются на законе сохранения энергии.
Метод контрольных животных. Этот метод применяется с конца XIX века и дает возможность оценить количественно материальные изменения в организме животного под влиянием кормления. Для этого подбирают две группы животных одного пола и одинаковых по возрасту, массе тела И уитанио сти, содержащихся на основном рационе. В начале опыта из каждой группы убивают по 1-2 головы и анализируют все продукты убоя на содержание белка и жира. В течение всего опытного периода оставшихся животных кормят одними и теми же кормами, но животным опытной группы дополнительно скармливают повышенное количество изучаемого корма. На протяжении опытного периода учитывают количество съеденного корма животными контрольной и опытной групп. В конЦЕ оПЫта"ИЗ КАЖДОЙ ГрупиА1 убивают по 2—3 головы и анализируют продукты убоя на содержание белка и жира. Обнаруженная разница в количестве белка и жира в организме убитых животных до опыта и после него будет говорить о материальных изменениях в теле животных под влиянием дополнительно съеденного корма.
Применение данного метода наглядно продемонстрировано в опыте И.С. Попова по определению питательности ячменя при откорме свиней. Дополнительное скармливание ячменя (81,89 кг) опытной группе свиней способствовало большему отложениюв теле животных белка на 2 612,5 г и жира на 9 817,7, что соответствует отложению энергии (1 г жира равен 9,5 ккали 1 г белка равен 5,7 ккал) в количестве 108 159 ккал.
Метод контрольных животных наиболее применим при оценке продуктивного действия тех или иных кормов на растущих и откармливаемых животных. На крупных и ценных в племенном отношении животных данный метод не применяется.
Более совершенным методом для определения качественных изменений в организме животного под влиянием кормления в настоящее время считается балансовый метод, основой которого является учет поступления и выделения азота и углерода или энергии.
Баланс азота и углерода. Азот и углерод являются основными элементами потребленного животными кормаи входят в состав органического вещества любой продукции.
Азотсодержащие вещества корма после процесса’ переваривания в желудочно-кишечном тракте в основном всасываются в кровь, а непереваримая часть выделяетсяс калом. Всосавшиеся азотистые соединения в организме животного используются на восстановлениетканей и синтез продукции и частично, в виде конечных продуктов обмена веществ, выводятся с мочой.
Таким образом, чтобы составить баланс азота в организме животного, необходимо знать его количество в корме, кале и моче: Мложения ~ Мора ~ Мала ~ Мочи У лактирующих животных из азота корма вычитают еще и М„о Чтобы установить баланс азота в организме животного, проводят опыт по методике определения переваримости корма и дополнительно учитывают выделение мочи, а также молока у лактирующих самок. При этом в зависимости от физиологического состояния животного и уровня кормления суточный баланс азота в теле животного можст быть положительным (откладывастся в оргапизме), отрицательным (выделяется из организма) и пулевым (равповссие). По балансу азота вычисляют прирост или убыль белка в тсле животпого, так как он входит в основномв состав белка тканей. Cyxoe обсзжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота. Поэтому отложенныйрв телеазот умножают на коэффициент 6, 0 67)г 100 и определяют количество отложенного в организме белка. у Углеродсодержащие вещества корма в процессе переваривания всасываются в кровь, а оставшаяся часть выводится из организма с непереваренными остатками корма. При этом в период переваривания кормов в желудочно-кишечном тракте образуется метан и углекислота, выделяющаяся с кишечными газами. Углерод всосавшихся веществ в процессе межуточного обмена распределяется в организме в отложенных белках и жире, а также в продуктах окисления веществ |
