Представленные данные показывают, что продуктивное действие переваримых питательных веществ выше в рационе с концентратами по сравнению с рационом, где преобладали грубые корма. Это объясняется тем, что значительная часть переваримых углеводов разрушается в рубце с образованием CO,, CH, Н, и теряется в виде энергии метана (до 10-14 % энергии переваримого вещества). При этом отмечается потеря до 70 % тепловой энергии метана.
Пищеварение является начальной фазой питания животного и не дает точного представления о дальнейшем использовании питательных веществ организмом. Поэтому истинную питательность корма можно определить на основе количественных и качественных изменений в обмене веществ животного организма, выраженных в итоге состоянием здоровья, плодовитости, роста и их продуктивности.
Для решения данной задачи наукой были разработаны новые методы изучения обмена веществ в организме животного, которые основываются на законе сохранения энергии.
Метод контрольных животных. Этот метод применяется с конца XIX века и дает возможность оценить количественно материальные изменения в организме животного под влиянием кормления. Для этого подбирают две группы животных одного пола и одинаковых по возрасту, массе тела И уитанио сти, содержащихся на основном рационе. В начале опыта из каждой группы убивают по 1-2 головы и анализируют все продукты убоя на содержание белка и жира. В течение всего опытного периода оставшихся животных кормят одними и теми же кормами, но животным опытной группы дополнительно скармливают повышенное количество изучаемого корма. На протяжении опытного периода учитывают количество съеденного корма животными контрольной и опытной групп. В конЦЕ оПЫта"ИЗ КАЖДОЙ ГрупиА1 убивают по 2—3 головы и анализируют продукты убоя на содержание белка и жира. Обнаруженная разница в количестве белка и жира в организме убитых животных до опыта и после него будет говорить о материальных изменениях в теле животных под влиянием дополнительно съеденного корма.
Применение данного метода наглядно продемонстрировано в опыте И.С. Попова по определению питательности ячменя при откорме свиней. Дополнительное скармливание ячменя (81,89 кг) опытной группе свиней способствовало большему отложениюв теле животных белка на 2 612,5 г и жира на 9 817,7, что соответствует отложению энергии (1 г жира равен 9,5 ккали 1 г белка равен 5,7 ккал) в количестве 108 159 ккал.
Метод контрольных животных наиболее применим при оценке продуктивного действия тех или иных кормов на растущих и откармливаемых животных. На крупных и ценных в племенном отношении животных данный метод не применяется.
Более совершенным методом для определения качественных изменений в организме животного под влиянием кормления в настоящее время считается балансовый метод, основой которого является учет поступления и выделения азота и углерода или энергии.
Баланс азота и углерода. Азот и углерод являются основными элементами потребленного животными кормаи входят в состав органического вещества любой продукции.
Азотсодержащие вещества корма после процесса’ переваривания в желудочно-кишечном тракте в основном всасываются в кровь, а непереваримая часть выделяетсяс калом. Всосавшиеся азотистые соединения в организме животного используются на восстановлениетканей и синтез продукции и частично, в виде конечных продуктов обмена веществ, выводятся с мочой.
Таким образом, чтобы составить баланс азота в организме животного, необходимо знать его количество в корме, кале и моче: Мложения ~ Мора ~ Мала ~ Мочи У лактирующих животных из азота корма вычитают еще и М„о Чтобы установить баланс азота в организме животного, проводят опыт по методике определения переваримости корма и дополнительно учитывают выделение мочи, а также молока у лактирующих самок. При этом в зависимости от физиологического состояния животного и уровня кормления суточный баланс азота в теле животного можст быть положительным (откладывастся в оргапизме), отрицательным (выделяется из организма) и пулевым (равповссие). По балансу азота вычисляют прирост или убыль белка в тсле животпого, так как он входит в основномв состав белка тканей. Cyxoe обсзжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота. Поэтому отложенныйрв телеазот умножают на коэффициент 6, 0 67)г 100 и определяют количество отложенного в организме белка. у Углеродсодержащие вещества корма в процессе переваривания всасываются в кровь, а оставшаяся часть выводится из организма с непереваренными остатками корма. При этом в период переваривания кормов в желудочно-кишечном тракте образуется метан и углекислота, выделяющаяся с кишечными газами. Углерод всосавшихся веществ в процессе межуточного обмена распределяется в организме в отложенных белках и жире, а также в продуктах окисления веществ |
(углекислоте). Образовавшаяся при окислении веществ углекислота выделяется из организма с выдыхаемым воздухом. Поэтому, чтобы составить баланс углерода в организме животного, необходимо знать его количество не только в корме, кале и моче, но и в кишечных газах и выдыхаемом воздухе:
С -с С
‘отложений “корма “диоксида углерода выдыхаемого воздуха —
С -С -C .
кала мочи кишечных тазью
У лактирующих животных из углерода корма еще вычитают и углерод молока.
Для определения баланса углерода в организме проводят, как и в случае составления баланса азота, опыт на животных. Учитывают выделение кала и мочи, а также молока у лактирующих животных. Учет выделения углерода с выдыхаемым воздухом проводят в специальных опытах по изучению газообмена в респирационных камерах. При изучении газообмена у животного применяют респирационные камеры закрытого и открытого типа (рис. 3). Основным условием при этом является поддержание нормального состава воздуха
ЕЕ й
het |
a ААА
| Allin, Г]» Ife в 4| ae |„=.|
il 7 Г. is
7
Licata — Я 1 у
м ин АЛ Sa WR 10%
OW feed — 7 4 — VW
КАЛЕ МИ |
=
О| \ |1ee. a) наи хх2] 1 ВВ № 5/87AG 7cocы | |
| =. | eee
= |
Пзобт PP р: ЧИ” a Hacoc |
‚74
и у Я :
Lucmaut мя ви | № il
AOEROTUITTE- Vf и reat
лей ae) ae, =
ier a
Рис. 3. Схема респирационного аппарата для крупных животных
