Далее рассчитывают количество отложенной энергии в теле коровы за счет белка (65,4 г. 23,86 кДж) и жира (239,5 г. 39,77 кДж) и таким образом определяют суммарную энергию отложения Баланс энергии. Органические питательные вещества кормов He(1562 кДж + 9520 кДж = 11 082 кДж, или 11,08 МДж). обходимы животным не только как материал для построения тканей тела и синтеза продукции (молоко, яйца, шерсть, прирост ит. д.), HO и как источник энергии. Поступающая с кормами энергия используется животными прежде всего для поддержания жизненных процессов (жизни) и для образования продукции (продуктивная энергия). У молодого растущего организма энергия кормов откладывается в основном в виде белка мышечной ткани, у взрослого откармливаемого животного — ввиде жира, ау лактирующих животных — в виде составных частей молока. Энергия необходима также для образования шерсти, приплода, яйца и для выполнения работы мышцами тела животных.
Поэтому химические преобразования переваримых органических веществ корма в организме животного сопровождаются превращениями содержащейся в них энергии и являются единым процессом жизнедеятельности. Следовательно, о материальных изменениях в организме животного можно судить и по балансу энергии.
Схема баланса энергии в организме животного, разработанная Г. Армсби (рис. 4), может быть выражена следующими уравнениями:
Э)еезариныхвешь — Экориквалонаяу = thet aS ea неси Э.изнолиунески пены (ofan) — cpevapmnax вещи — Энни Э - -Э =) отложений(нетто, чистая) физиологически полезная тавлопродукции организма За валовую энергию корма принимают определенное количество образовавшегося тепла в результате сжигания единицы массы корма в калориметрической бомбе. В 1 кг сухого вещества большинства кормов содержится 18,4 МДж валовой энергии (при сжигании 1 г протеина освобождается 23,86 кДх, 1 г углеводов — 17,58 и 1 гжира — 39,77 кДж энергии).
Энергию переваримых питательных веществ определяют по разности между валовой энергией корма и энергией, содержащейся в выделенном кале и кишечных газах (у жвачных — с метаном).
Энергию питательных веществ, усвоенных организмом в процессе пищеварения, называют обменной энергией. Она представляет собой переваримую энергию за вычетом потерь энергии в моче.
В организме животного за счет обменной энергии обеспечиваются все основные жизненные функции (работа внутренних органов, поддержание температуры тела, работа мышци др.).
кала razon питательных веществ
| Sienna
мочи полезная энергия
°
теплопродукции продукции
Рис. 4. Схема баланса энергии в организме животных
У жвачных животныхв результате деятельности микроорганизмов в рубце часть энергии представлена в виде теплоты брожения, что составляет 5—10 % валовой энергии.
Таким образом, вся энергия, затраченная на обеспечение жизненных функций организма, в конечном итоге принимает форму тепла иделяют можетее непосредственно быть учтена поу теплообразованию животных, помещенныхв организме.в респираци- Опреонные калориметры. Теплопродукцию животного определяют на основании повышения температуры воды в межстенном пространстве респирационного калориметра и введенных поправок на охлаждение или нагревание калориметра окружающей средой.
В конечном итоге баланса энергии в организме животного остается чистая энергия (энергия отложений) (табл. 12). Следовательно, часть энергии, используемой организмом для образования продукции, называется продуктивной энергией.
ООВ
ОИ ПИ
.
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОИ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
4.1. ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ УЧЕНИЯ ОБ ОЦЕНКЕ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
С развитием животноводства и науки о кормлении животных предпринимались попытки разработать методы оценки питательности кормов. Основой для разработки методов оценки явились фундаментальные законы физики и химии, открытия в области физиологии и биохимии животных и достижения в развитии общей биологии. По мере накопления зпаний как о свойствах самих кормов, так и о преобразовании питательных веществ в продукцию животного способы выражения питательности кормов совершенствовались.
Впервые систему оценки питательности кормов предложил А. Тэер, по ней он сравнивал нитательность кормов по их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов OH указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту или иную продукцию животных, что и луговое сено:
| 1 кг картофеля | 0,5 кг | сена й |
|---|---|---|
| я «rosea | 2.0 xr | cena |
| 10 кг свеклы | 2,0 кг | сена |
| Зкклёвера р: | 1.0 , ке | сена |
Таким образом, А. Тэер был первым выразителем идеи о суммарной питательности корма через введение понятия сенного эквивалента — общей для всех кормов единицы сравнительного измерения их питательной ценности. Данная система сенных эквивалентов широко применялась в животноводстве западноевропейских стран до 50-х годов XIX века. Однако истинное питательное достоинство сена вто время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическими не имел под собой физиологического обоснования. По мере развития химии и физиологии, разработки схемы и методов химического анализа кормовв 50-х годах XIX века Э. Вольфом был предложен метод оценки питательности кормов по их хи-
