На беконный откорм ставят поросят в 2-2,5-месячном возрасте живой массой 20-25 кг. Откорм должен заканчиваться по достижении подсвинками живой массы 90-105 кг в возрасте 6,5—7 месяцев. Беконный откорм молодняка, как и мясной, можно вести на концентратных, концентратно-картофельныхи концентратно-корнеплодных рационах. Беконный откорм проходит в два периода — подготовительный и заключительный.
Чтобы обеспечить интенсивный рост мышечной ткани в течение первого периода откорма, необходимо иметь в расчете на 1 ЭКЕ 120-130 гпереваримого протеина. В заключительный период уровень переваримого протеина снижают до 100—110 гна1 ЭКЕ
При составлении рационов для беконного откорма учитывают специфику отдельных кормов, влияющих на качество мясаи сала. К зерновым кормам, способствующим получению высококачественного бекона, относятся ячмень, рожь (до 30—40 % по питательности), просо, горох, люпин, вика, а также снятое молоко, мясная, мясо-костная и бедная жиром рыбная мука. К кормам, отрицательно влияющим на качество беконной свинины, относятся жмых, рыбные отходы и жирная рыбная мука, меласса, отруби, овес, соя и кукуруза при введении в рацион свыше 35 % по энергетической питательности. Эти корма скармливают свиньямв ограниченном количестве или исключают из рациона за месяц до конца откорма.
Для получения высококачественного бекона свиньям дают сочные и зеленые корма и доброкачественный силос.
Рационы молодняка на беконном откорме тщательно балансируют по витаминам и минеральным веществам в соответствии с нормами. Отсутствие или недостаток отдельных элементов питания отрицательно сказывается на технологии откорма и приводит к ухудшению качества свинины.
Эффективность как мясного, так и беконного откорма молодняка свиней находится в большой зависимости от условий содержания животных. Лучшие результаты откорма наблюдаются в помещениях при температуре воздуха 16 °С и относительной влажности 75 %. На результаты откорма отрицательное влияние оказывает большая скученность животныхв группах и невыравненность молодняка по живой массе.
Молодняк свиней в течение всего откорма должен быть обеспечен свежей чистой водой.
17.7. ОТКОРМ ВЗРОСЛЫХ СВИНЕЙ
Для получения шпика и сальных туш применяют откорм разовых маток и взрослых выбракованных свиноматоки хряков. Молодых маток (разовых) живой массой 130-150 кг ставят на откорм после отъема поросят и снимают с откорма при живой массе 200-220 кг. Обычно откорм молодых маток проводят в летиеосенний период с использованием дешевых кормов собственного производства.
Выбракованных взрослых свиноматок и хряков откармливают в течение 2,5-3 месяцев с увеличением первоначальной массы на 50-60 % при среднесуточном приросте 800-1000 г.В конце откорма получают тяжелые сальные туши с толщиной шпика не менее 7 см. Количество подкожного сала в тушах откормленных животныхв среднем составляет 50 % их живой массы.
Нормы кормления. Посколькув период откорма взрослых свиней ‘идет накопление в теле главным образом жира, то их рационы должны отличаться высоким содержанием энергии. Норма кормления и нормы концентрации энергии и питательных веществ для взрослых свиней на откорме приведенывтабл.244. Для получения высокого прироста свиньям на 100 кг живой массы необходимо скармливать не менее 4,0 ЭКЕ. В 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться 1,29-—1,31 ЭКЕ, 12,8 % сырого и 9,5 % переваримого протеина, 7,0 % кальцияи 5,6 % фосфора, 4,7 мг каротина. Взрослые свиньи менее требовательны к уровню протеинав рационе. Поэтому на 1 ЭКЕ должно приходиться около 70-80 г переваримого протеина.
Нормированное кормление взрослых свиноматок обеспечивает затраты корма на 1 кг прироста живой массы в пределах 6,5-—8 ЭКЕ. При сальном откорме взрослых свиней используют самые разнообразные корма (сочные, зеленые, грубые, концентрированные). В начале откорма выбракованные матки имеют хороший аппетит. В этот период им надо давать максимальное количество дешевых кормов собственного производства (зеленую траву, корнеклубнеплоды, комбинированный силос, отходы технического производстваи др.), содержание которых в рационе может достигать 65—70 % по питательности. В этот период откорма содержание сырой клетчатки в сухом Beществе рациона может составлять 10-12 %.
В заключительный период откорма взрослых свиней в рационе увеличивают долю концентрированных кормов, а сочных и грубых уменьшают. В этот период содержание сырой клетчатки в сухом ве ществе рациона должно составлять 6-8 %.
| 244. Нормы для откорма на голову в сутки | выбракованных | матоки | хряков, | |
|---|---|---|---|---|
| ных | веществ в 1 кг | |||
| oe | So | |||
| Обменная | ЗОО СС | О | ОС | ИСИ |
| энергия - МДж | |666 | | 924 | | 1 | | 129 - | |
| СО ОЕ | | 0 | |e | [7 | |
| Витамины | ООО ОО | ОО | | a0 | [ar |
| А, тыс. ME** | 12 | 17 | 20 | 23 |
| D, rec. ME | 0,12 | 0,17 | 0,2 | 0,23 |
Примечание. * — не болес; ** — витамин A или каротин.
Корма, рационы и техника кормления. Примерные рационы д ля откорма выбракованных взрослых свиней представлены в табл. 245.р р р ред При откорме взрослых свиней необходимо учитывать влияние используемых кормов на вкусовые качества получаемого мяса и сала. Плотное свиное сало состоит преимущественно изтриглицеридов предельных жирных кислот и образуется из углеводов, а не из растительных жиров, характеризующихся низкой температурой затверд евания, высоким йоднымд числом и коэфффф иц иентом рефррефракции. Поэтому корма, богатые растительными жирами (овес, жмыхи, кукуруза, соя и отруби), скармливают свиньям в начале и середине откорма. В заключительный период откорма свиньям скармливают в основном корма с невысоким содержанием жира — ячмень, рожь, горох, свекла, комбинированный силос. Скармливание свиньям жиров животного происхождения не ухудшает| качества. сала.—
