нитратов до аммиака задерживается на стадии нитритов, которые оказывают отрицательное действие на организм животного — нарушается превращение каротина в витамин А в пищеварительном канале животных, в крови оксигемоглобин переходит в неактивную форму — метгемоглобин с последующим нарушением кислородного обмена и накоплением в крови углекислого газа. При накоплении в крови метгемоглобина до 75 % животные погибают от удушья. Оптимальное содержание нитратов в рационе коров не должно превышать 0,5 % от сухого вещества. Взрослые овцы менее чувствительны к нитритам. При содержании нитрата калия в количестве 1,28 % от сухого вещества рациона, богатого углеводами, не наблюдалось явных отравлений животных. B TO же время APHATA гибнут на третий день при содержании в рационе 0,5 г нитратов. У растущих свиней резко снижается прирост массы тела при содержании нитратов в рационе в количестве 1,84 % от сухого вещества, а цыплята гибнут при содержании 1 % нитрата калия в сухом веществе рационов. Токсическое действие нитратов на животных может проявляться и при потреблении питьевой воды, в которую попали азотные удобрения, Вода считается токсичной для крупного рогатого скота при COдержании 1,8 г нитрат-иона (-М№О,) в одном литре, a при повышении концентрации до 6,2 г на литр животные быстро погибают от метгемоглобинемии.
Токсическое действие нитратов снижают введением в рацион жвачных животных сахаристых и крахмалистых кормов, а также дачей препаратов витамина А и внутривенной инъекцией 1—4 % раствора метиленовой сини в 5 % растворе глюкозы (2г метиленовой сини на 200—250 кг массы тела животного). В условиях интенсивного ведения земледелия и широкой его химизации все большее значение придается охране здоровья человска и животных от излишнего поступления нитратов. В решении проблемы протеиновой полноценности рационов для разных видов сельскохозяйственных животных важное значение имеет правильная организация их кормления. Для повышения эффективности использования протеина различных кормов исобходимо их смешивать в оптимальном сочетании, обеспечивающем потребность животного не только в энергии, протеине и аминокислотах, но и в витаминах и минеральных веществах.
5.2. УГЛЕВОДНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Углеводы наиболее распространены в живой природе, и на их долю приходится более 2 органического вещества растений. В процессе окислительного превращения они обеспечивают все живые клетки энергией.
Углеводы входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма, играют исключительно важную роль в первом этапе синтеза белков в клетках растений и микроорганизмов как связующее звено между неживой и живой природой.
По химическому составу углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды, а также сложные углеводы — глюкопротеиды, глюколипиды, глюкозиды.
Моносахариды делятся на иентозы (С.Н ‚О.) и гексозы (C,H,,O,). Олигосахариды образуются из 2-9 остатков моносахаридов, соответственно различаются дисахариды, трисахаридыи т. д. В природе В свободном состоянии находятся глюкоза и фруктоза; ИЗ дисахаридов — сахароза (тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар), манноза (солодовый сахар) и изтрисахаридов — рафиноза (обычный сахар).
Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гексозных остатков и подразделяются на неструктурные (крахмал, декстрины, фруктозаны, пектиновые вещества) и структурные (целлюлоза, гемицеллюлоза).
Крахмал состоит изамилозы (20—28 %) и амилопектина (72—80 %), нерастворим в воде, при нагревании образует желатинообразный раствор. Декстрины — промежуточные продукты гидролиза крахмала. Они придают вкус хлебной корке и частично обожженным зерновым кормам.
Фруктозаны — резервные вещества в корнях, стеблях и семенах растений. Инулин — один из фруктозанов, заменяет крахмал в листьях и корнях.
Пектиновые вещества встречаются в стенках клеток и в межклеточном веществе растений.
Целлюлоза является главной составной частью клеточных стенок растений. Целлюлоза может быть гидролизована до глюкозы кислотами и ферментом целлобиозой.
[емицеллюлозы — это полимеры пентоз и гектоз, которые гид-ролизуются до сахара и уроновых кислот.
Лигнин тесно связан с углеводами и во многом определяет усвояемость структурных углеводов.
Углеводная питательность кормов зависит от содержания разпичных форм углеводов в корме, их усвояемости в различных отделах желудочио-кишечного тракта и влияния на обмен веществ и продукТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ. На содержание углеводов в злаковых и бобовых травах и кормах, приготовленных из них, оказывают существенное влияние вид растения, сорт, стадия роста, климат, уровень удобрения, технология загоговки кормов, способы их подготовки к скармливаниюи др. Данные о содержании фракций углеводов в злаковых культурах по фазам вегетации приведеныв таблице 21.
- Содержание углеводов в злаковых травах по фазам вегетации, % от абсолютно сухого вещества (данные ВНИИ кормов)
| Культура и фаза пеетации | 2 8 5 5 Е | _ Е 3 & а | Е я | Е as Е Е Е 8 & = | = Е & | а Е = | а = Е 2 Е | Е Е |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Кострец безостый прубкование | ee | tie | a | hee | at | see | tee | a, |
| к шение | > | |||||||
| начало цветения | 30.42 | 888 | 563 | 1128 | 372 | 34 83 | 59 | 969 |
| Овсяница | ||||||||
| трубкование | 19,67 | | 18,45 | | 7,84 | | 14,55 | | 6,36 | | 25,69 | | 14,53 | | 4,03 |
| колошение | 29,04 | | 13,12 | | 8,44 | | 8,88 | | 2,99 | | 30,15 | | 15,80 | | 5,99 |
| пачало цветения | | 34,35 | | 10,81 | | 6,85 | | 6,34 | | 2.56 | | 34,92 | | 19,09 | | 8,74 |
| Тимофеевка луг. | ||||||||
| трубкование | 23,69 | | 16,90 | | 632 | | 7,17 | | 443 | | 27.09 | | 1195 | | 46 |
| колошение | 30,98 | | 12,87 | | 8,76 | | 7,12 | | 4,55 | | 28,09 | | 13,32 | | 5,8 |
| начало цветения | | 33,99 | 8,56 | | 4,94 | 5,00 | | 4,24 | 31,79 | | 17,00 | | 5,85 |
На протяжении периода вегетации содержапие воды и сырого протеина в злаковых травах снижается, а содержание компонен гов клеточных стенок (темицеллюлоз, целлюлоз и лигнина) возрастает. В то же время количество водорастворимых углеводов (в основном глюкозы, фруктозы и сахарозы) несколько снижается. В бобовых культурах главным запасным полисахаридом является крахмал в отличие от фруктозида в злаковых. Наибольшим содержанием крахмала отличаются вика и горох, особенно в конце вегетации. При этом по мере развития этих видов растений количество крахмала возрастает (табл. 22).
