Наряду с высокой энергетической ценностью жиры являются источниками жирных кислот. Из природных липидов выделено около 200 различных жирных кислот. Жирные кислоты — это строительные блоки в структуре нейтральных жиров и масел, фосфоглицеридов, гликолипидов, эфиров холестерина и некоторых восков. В углеродной цепи жирных кислот все связи могут быть насыщенными или ненасыщенными. По значению в питании животных ненасыщенные жирные кислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые — это полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для поддержания нормальной физиологической деятельности животного. К незаменимым жирным кислотам относят линолевую (витамин Р), линоленовую и арахидоновую кислоты. Однако установлено, что в организме животных из линолевой кислоты могут синтезироваться ен и прахидоновая кислоты. 6 инолеваякислотаобладаетис клю чительно высокой биологической активностью в организме. Объясняется это тем, что она является предшественником простагландинов — веществ с широким ee физиологическогот: ззаменимых действия.х кислот приводит к нарушению едостаток незаменимых жирных кисл ривод: ру: обменных процессов, поражению кожного покрова, понижению естественной резистентности организма к инфекционным болезням, снижению продуктивности и воспроизводительной функции животных и жизнеспособности потомства, к повышению затрат корма на единицу продукции. Сырой жир из растительного материала мии ряд компонентов. ериды, неэтерифицироИз них легкоусвояемыми являются триглицериды, неэтерифицир ванные (свободные) жирные кислоты (НЭЖК), галактозил-глицериды, фосфолипиды (табл. 23).
23. Содержание липидов и их фракций. в кормах (по А.А. Алиеву)
| Kopma | ‹ > oe 3 ES = > x 5 | По = Е = = В Е | é | отпошению р Е = га | es| fase] | к z Е Е 6 | общим ы x |= | липидам, % — а a a = 5 || | a = Fl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2230 | Е | ||||||
| 2260 50,20 | [1610 | 800 | | 100 — | | |740 1260 | | 1040 | ||
| 18,60 | 1479 | ||||||
| 72,00 | | 904 | 25,30 | [1666 |
Продолжение табл.23
| Корма | к Е Е 5 g Е © | Е Е 5 & Е | 5 5 _ ЕЕ Ba 22] | 7 а Е 0 5. | ы a Е | д & Е Е & Е | a Е = 5 5 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Комбикорм | 30,92 | | 13,83 | | 16,00 | | 10,45 | | 20,88 | | 10,35 | |
| Зеленая кукуруза | 20,77 | | 18,13 | 14,41 | | 27,24 | |||
| 16,23 | | 2321 | 2830 | | 2015 | ||||
| - | 2218 : | |1 | 9.79.2. | | 2216 | | 182i) | 8 | | |
| 11,20 | | 16,90 | 29,50 | | 23,60 | | 12,60 |
Содержание липидов в листьях трав составляет 5—10 %, в траве культурных злаковых пастбищ — 5-6 %, бобово-злаковых — 4-5 % от сухого вещества В сенаже и силосе хорошего качества липиды сохраняются достаточно полно,м лучше чем в искусственно высушенной траве или сене обычной сушки. В липидах зерновых концентратов преимущественно содержатся фосфолипиды и триглицериды Жирные кислоты составляют около 50 % от общей массы липидов трав, а на долю олеиновой, линолевой и линоленовой кислот из этого количества приходится около 80 % В липидах вегетативных частей растений преобладает линоленовая кислота, в липидах семян — линолевая. Доминирующее положение среди насыщенных кислот в липидах кормов занимает пальмитиновая кислота (80-85 %) (табл. 24)
- Содержание преобладающих жирных кислот в кормах (no A.A. Алиеву)
| Корма | & ‘ Е 53 Zs $ = | bs ЕВ ЕЕ Е | Е = | =- a Е Е a 8 5 | 5 3 = x 5 | 5 3 = 5 Е | $ Е 23 5 Е = |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 1,78 | |||||
| | Mwemua | [032 | | 0,01 | | 0502 | | 0,29 | | 058 | | 0.97 | |
| Ге [085 | | 00a | | 006 | | 163 | [149 | [009 | | |
| [Ceno | | 042 | saxono-pasnorpanne | 002 | | 009 | [04 | | 012 | | 029 | |
Продолжение табл. 24
| Корма | g Е Е 88| | ; Е Е Е Ея | a Е 8 5 | = Е Е 8 | Е Е 3 Е | a Е 8 Е |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Myka люцерновая | ||||||
| | муарыбыя | | zat | [123 | | 045 | | 053 | | ot | | 006 | |
| [ бобысеые | [247 | [09 | | 028 | | aa | | 788 | | 176 | |
| Жмых соевый | ||||||
| Г (44 Дрожжи % прот.) гидролизные | | 138 0,22 | | 028 | | 007 0,04 | | 038 1,12 | | | 0,54 045 | | | 0,03 — | |
| Жир | ||||||
| . | ||||||
| comott | 3093 | oo | iat | teas | Ио | 30 |
| бараний | 2068 | | 515 | |313! | |2301 | | 499 | | 053 |
| конский | 25,00 | _ | 7,00 | |35,00 | | 7,00 | - |
| куриный | 21,40 | | 680 | | 5,90 | |39,40 | |23,50 | | 1,10 |
| костный (экстракт) | 24,49 | 4,40 | | 16,13 | | 42,88 | 4,53 | 0,50 |
| Фосфатиды подсолнечника | 10,40 | = | 430 | | 16,70 | | 68,00 | | 0,80 |
| хлопчатника | 22,00 | | 0,95 | | 5,15 | | 18,75 | | 50,60 | — |
| льна | 11,30 | 3,50 | | 10,60 | |33,60 | | 20,60 | | 17,40 |
| con | 15,00 | — | | 3,85 | | 18,70 | | 47,50 | | 5,00 |
| арахиса | 16,20 | — | 3.00 | | 47.10 | | 22,70 | =. |
| Масло | ||||||
| подсолнечное | 7,68 | 0,15 | 4,49 | | 28,40 | | 58,70 | 0,21 |
| хлопковое | 19,20 | | 0,47 | 2,76 | 19,41 | | 58,86 | | 0,59 |
| coonoe.. | ‘iso | _ | о | mm | ia | о |
| арахисовое | 1101 | | 051 | | 407 | |3963 | |3786 | . |
| кукурузное | 12,00 | 0,22 | 0,64 | | 28,92 | | 55,61 | 0,83 |
| ржи | 21,00 | = | = | 7,00 | | 67,30 | 8,30 |
| ячменя | 22,00 | = | = | 7,20 | | 70,80 | - |
| SES. | 15,90 | — | — | [40,40 | | 43,70 | = |
