3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖОМА СВЕКЛОВИЧНОГО, ФИЛЬТРАЦИОННОГО ОСАДКА, МЕЛАССЫ В КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Мировой опыты развития животноводства свидетельствует, что достигнутый за последние 20-25 лет прогресс в повышении продуктивности и снижении себестоимости животноводческой продукции примерно на 30-35 % определяется достижениями в генетике и на 50-60 % за счёт научно-обоснованного кормления. Поскольку затраты на корма составляют главную статью расходов на получение животноводческой продукции, прогресс в области питания является главным фактором повышения эффективности животноводства. Приоритетность исследований по питанию связана с ростом генетического потенциала животных, внедрением новых технологий и общей эффективностью отрасли [144].
Для увеличения производства кормовой продукции, улучшения её качественных показателей и снижения себестоимости необходимо проводить активную работу по изысканию и привлечению новых источников сырья. Большой резерв пополнения сырьевых ресурсов представляют побочные продукты сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей промышленности [12, 39, 48, 76, 97, 112].
Среди перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса сахарная промышленность является источником значительного количества таких вторичных ресурсов, как свекловичный жом, меласса, фильтрационный осадок, рафинадная патока, свекловичный бой, хвостики свёклы и др. Так, при среднем выходе сахара 12-13 % свеклосахарное производство даёт к массе перерабатываемой свеклы 80-83 % сырого свекловичного жома, 5,0-5,5 % мелассы, 10-12 % фильтрационного осадка [31, 47, 109, 110, 113].
Все растения в той или иной концентрации содержат тростниковый сахар, однако единственным сырьём для получения его в республике является сахарная свёкла. В процессе получения сахара хорошо промытую водой свёклу измельчают на стружку, которую затем выщелачивают водой. Из стружки отжимают сок, а остаток, называемый свекловичным жомом (диффузионные остатки), используется на корм скоту. Также при выделении из сока сахара остаётся побочный продукт – меласса, или кормовая патока.
Свекловичный жом представляет собой стружку толщиной не более 2 мм влажностью не более 82 %, из которой диффузионным способом извлечено основное количество сахара. Высушенный свекловичный жом по биохимическому составу можно сравнить с пшеничными отрубями. Его особенность заключается в том, что он обладает пробиотическим действием за счёт большого содержания пектиновых ве-
ществ. Пектины нормализуют работу пищеварительного тракта у животных, вследствие чего они потребляют меньше корма. Однако низкое содержание протеина и высокое содержание клетчатки в жоме сдерживает его широкое применение для производства комбикормов.
В животноводстве используется в свежем, кислом и сушёном виде. Согласно классификации кормов, свежий и кислый жом можно отнести к объёмистым кормам (питательность свежего жома – 0,08, а кислого – 0,06 ОКЕ, около 1,1 Мдж ОЭКРС), а в связи с высоким содержанием воды (влажность свежего жома – до 93 %, а кислого – до 88 %) – к водянистым. Сушёный жом по энергетической питательности (0,99 ОКЕ, 9,8 МДж ОЭКРС) и содержание переваримого протеина (32 г/кг) относят к концентрированным углеводистым кормам. Отходы свеклосахарного производства являются важным резервом кормов и могут быть использованы не только в кормлении крупного рогатого скота, но и свиней и птицы. Ими может быть заменена значительная часть концентрированных кормов в рационе [7, 26, 34, 39, 44, 46, 62, 99, 124].
Несмотря на то, что свекловичный жом беден белковыми веществами, он является ценным продуктом рациона, т. к. в его состав входят лизин и треонин, которых недостаточно в зерновых кормах. Свекловичный жом способствует улучшению вкусовых качеств рациона, а следовательно и поедаемости кормов. Большинство углеводов, содержащихся в жоме, являются структурными, но, несмотря на это, они хорошо усваиваются. Скармливание свекловичного жома не увеличивает кислотность в рубце, поэтому его содержание может составлять до 30 % сухого вещества всего рациона.
Сухое вещество состоит преимущественно из углеводов, поэтому хорошо переваривается. По сравнению с другими кормами растительного происхождения жом содержит много нейтрально-детергентной клетчатки (17,3 %), необходимой для нормального функционирования рубца.
Свежий жом быстро закисает и длительному хранению не подлежит. Для транспортировки и хранения его высушивают и гранулируют. Высушенный продукт содержит 7-9 % протеина, 19-23 % клетчатки, 55-65 % БЭВ и 0,3-0,5 % жира.
Свежий жом содержит до 10 % сухих веществ, в том числе 0,6-1,2 – сырого протеина, 0,3 – жира, 3,30 – клетчатки, 5,4 – БЭВ и 0,5 % золы. Переваримость органических веществ – 85 % [2, 4]. Крупному рогатому скоту его можно скармливать до 20-50 кг на голову в сутки. Свежий жом хорошо силосуется в чистом виде, а также с добавкой грубых кормов (сено, мякина бобовых).
Прессованный жом (12-14 % от сухого вещества) в рационы животных можно включать в следующих количествах: свиньям – 2-3 кг, коровам – 20-25, крупному рогатому скоту на откорме – 30-40, овцам –
2, лошадям – до 10-12 кг.
При силосовании свежего жома для сокращения потерь питательных веществ и улучшения качества жома используют химические консерванты, которые обеспечивают не только высокую сохранность питательных веществ, но и обогащение жома в необходимом соотношении азотом, фосфором, серой, натрием. Законсервированный жом отличается более высокой переваримостью и питательностью. При силосовании жома вносить закваску целесообразно как можно раньше, и лучше всего это делать на сахарном заводе, так как свежий жом, вышедший из диффузионного аппарата, условно стерилен. Это даёт возможность в момент перемещения и остывания во внутризаводских транспортных сетях напылить раствор с молочнокислыми бактериями на его поверхность и тем самым предотвратить активное заселение и дальнейшее размножение нежелательных уксуснокислых и гнилостных микроорганизмов. Отжатый жом, закладываемый на хранение в тёплое время года, имеет более низкое качество. Поэтому в сентябре - октябре его целесообразно скармливать непосредственно скоту, а силосование начинать с ноября. Консервирование жома для длительного хранения должно проводиться по специально разработанной технологии на основе детального экономического обоснования [2].
Жом хорошо силосуется не только сам по себе, но с добавкой грубых белковых кормов (сена бобовых, мякины бобовых и др.), а также с соломенной резкой, концентратами, азотистыми добавками (мочевиной, диаммонийфосфатом), глауберовой солью, мелассой [2, 4, 21].
Одним из способов консервирования свекловичного отжатого жома является силосование в полимерном рукаве. Внедрение данной технологии позволяет скармливать консервированный отжатый жом и в летнее время. Целесообразно закладывать жом в рукава непосредственно на территории сельскохозяйственных предприятий. ОАО «Бобруйскагромаш» производит комплекс машин для силосования кормов в полимерном рукаве. В основе этой технологии находится упаковщик силосной массы УСМ-1. Сырой жом с транспортных средств отгружается на транспортер-накопитель упаковщика УСМ-1 и затем перемещается в рабочий механизм, откуда равномерно поступает в рукав. При этом жом одновременно прессуется в рукаве. Цилиндрические рукава диаметром 2,7 м и длиной 60 или 75 м изготавливаются из полимерной трёхслойной плёнки толщиной 20-25 мкм. Плотность упаковки жома в рукаве составляет 500-700 кг/м3. Процесс ферментации занимает 5-6 недель. В это время происходит медленное остывание жома (примерно 1 °С в день). До достижения температуры 20 °С нарушать герметичность рукава не рекомендуется, в противном случае может произойти ускоренная порча силосуемой массы. В зимний период следует избегать промерзания жома, хранящегося в поли-
