мерном рукаве. Для этого необходимо прикрывать рукава с кормом тюками соломы.
На сахарных заводах при медленном заполнении жомовых ям, имеющих большую открытую поверхность, а также при несвоевременном вывозе жом скисает. Кислый жом отличается малым содержанием протеина и углеводов и большим количеством органических кислот, что неблагоприятно влияет на переваримость питательных веществ не только жома, но и всех компонентов рациона, с которыми его скармливают. По этой причине кислый жом часто нейтрализуют аммиачной водой, получая аммонизированный жом, в котором остаётся 0,15-0,20 % органических кислот. Его можно скармливать откормочному поголовью крупного рогатого скота по 20-30 кг на голову в сутки. Правильно приготовленный аммонизированный жом не имеет специфического запаха аммиака, и крупный рогатый скот его охотно поедает. Скармливают откормочному поголовью крупного рогатого скота по 20-30 кг на голову в сутки. Влажность кислого жома составляет примерно 88 %. В сухом веществе содержится 28 % сырой клетчатки,7,4 % белка, 2,2 % сырого жира, 6,2 % золы, 14,17 % органических кислот, в т. ч. молочной кислоты – 18,2 %, уксусной – 57,5 %, масляной – 24,3 % [4].
Прессованный жом. Чаще всего сахарные заводы передают хозяйствам свекловичный жом прессованный, содержащий 12-14 % сухого вещества, который используют для кормления, прежде всего, свиней и молочных коров, а затем крупного рогатого скота на откорме и овец. На голову в сутки жом распределяют в следующих количествах: свиньям – 2-3 кг, коровам – 20-25, скоту на откорме – 30-40, овцам – 2 кг. Лошади хорошо поедают жом до 10-12 кг в сутки [119, 130].
Свежий, кислый и прессованный жом перевозят навалом в крытых брезентом автомашинах или товарных вагонах. Срок хранения такого жома – не более суток.
Сушёный жом – обессахаренная и высушенная свекловичная стружка различной формы, серого цвета, которая выпускается заводами в рассыпном виде и в виде прессованных гранул различной формы и размеров. Упаковывают в бумажные непропитанные или в льноджутокенафные мешки. Упаковка должна быть крепкой, чистой, свободной от амбарных вредителей. Перевозят жом в вагонах, трюмах, автомашинах. Перед перевозкой транспортные средства тщательно очищают, промывают и дезинфицируют. Срок годности продукта – 1,5 года. В 100 кг сухого свекловичного жома (влажность не более 13 %) содержится 84 к. ед. В 1 кг его содержится 80 г сырого протеина, 6,1 г лизина, 3,2 г серосодержащих аминокислот, около 5 г кальция и около 2 г фосфора. Содержание клетчатки – 17,3 %, сахара – не менее 1,4 %, механических примесей – не более 2,5 %. Сухой жом является хоро-
шим углеводистым кормом. Данный корм и пшеничные отруби необходимо в обязательном порядке скармливать молочным коровам, так как безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) этого корма содержат некоторые ингридиенты, придающие молоку и особенно сливочному маслу специфический приятный запах и привкус. В комбикорма и рационы для откорма молодняка крупного рогатого скота, коров и овец его можно вводить до 10 % по массе, заменяя им соответствующее количество зерна [40, 43, 51]. Перед скармливанием жом замачивают в воде (1:3), так как его использование в сухом виде вызывает колики и нарушение пищеварения [1].
Таким образом, можно сделать вывод, что свекловичный жом является ценным источником нейтрально-детергентной клетчатки, пектиновых веществ, микроэлементов, аминокислот и белков и вследствие этого может считаться высокоценным кормом, используемым в животноводстве [25, 142].
Свекловичный жом относится к наиболее перспективному сырью для получения низкоэтерифицированного пектина, т. е. пектина со степенью этерификации менее 50 %. Низкоэтерифицированный пектин находит широкое применение в медицине, фармакологии, кондитерской промышленности. Медицинское применение обусловлено ещё и его значительной бактерицидной активностью, благодаря чему этот вид пектина может использоваться при лечении желудочно-кишечных заболеваний у детей [1].
Кормовая патока (меласса) – сиропообразная, вязкая, густая масса тёмно-коричневого цвета с удельной массой 1,40-1,44 г/см3 . Она образуется при переработке сахарной свеклы на сахар и является остатком после экстракции сахара из диффузионного сока. Химический состав патоки разнообразен и зависит как от почвенно-климатических, так и от технологических условий [10]. Используется на корм скоту, а также при производстве дрожжей, лимонной кислоты спирта и для других производственных целей.
По классификации кормов её относят к концентрированному (0,75 ОКЕ/кг, 9,4 Мдж ОЭКРС) и углеводистому корму (50 г переваримого протеина). В 1 кг патоки содержится в среднем около 50 % сахара (540 г/кг), 10 % азотистых веществ, в основном небелкового происхождения (амиды, нитраты), 2,5 г кальция, 0,2 г фосфора, большое количество витамина В4 (800 мг/ кг).
Сахар в основном представлен сахарозой (тростниковым сахаром), однако в нём почти всегда содержится около 2 % раффинозы – трисахарида, содержащего глюкозу, фруктозу и галактозу, а также до 0,5 % инвертного сахара. Патока отличается высокой степенью переваримости питательных веществ (до 83 % у крупного рогатого скота).
Из органических азотистых веществ в патоке представлены амиды
(бетаин, аспарагин и глютамин), а также нитраты. Из органических безазотистых веществ присутствуют пектиновые (застудневающие вещества), содержащие пентозы, галактозаны и тому подобные вещества, низкомолекулярные жирные кислоты и другие соединения. Зола патоки в основном представлена до 6 % окисью калия, до 0,5 % окисью кальция и до 0,06 % пятиокисью фосфора. В продукте может содержаться до 10-11 % солей калия. В среднем в патоке присутствует 0,32 % кальция, 0,015 – фосфора, до 9 % – калия, 0,5 – натрия, 0,3 % кремния и другие элементы. Поэтому ввод в комбикорма патоки резко меняет соотношение между этими элементами в сторону завышения калия. Нормальное соотношение должно составлять: между калием и натрием 2:1, между калием и кальцием 1:1.
При температуре -10-15 °С патока густеет и теряет свою тягучесть, а при температуре свыше +70-80 °С в ней карамелизируется сахар. Патока хорошо смешивается с водой во всех соотношениях. Все эти особенности необходимо использовать как при хранении продукта, так и при производстве из неё жидких кормовых добавок.
Патоку при скармливании в небольших количествах считается хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйственных животных. В больших количествах она может нарушать функцию желудочно-кишечного тракта за счёт раздражающего действия избытка солей и нитратов.
Норма ввода её в комбикорма для всех видов сельскохозяйственных животных составляет 3-4 %, а в рационы коров – не должна превышать 1,5-2 кг на голову в сутки, при этом исходят из того, что 1 кг патоки содержит 0,77 к. ед., 45 г сырого протеина, 2,4 кальция, 0,57 г фосфора. Часто патоку добавляют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств и как связующий агент при гранулировании комбикормов [29].
Патоку можно использовать разбавленную водой (в виде пойла) в смеси с другими кормами, такими как резка соломы, сена и других кормов, а также в смеси с концентрированными кормами или монокормами. В виде сложных кормовых смесей её скармливают всем видам животным, кроме беременных и молодняка. Патоку разливают, транспортируют и хранят в металлических цистернах или бетонированных ёмкостях. Срок годности – 5-8 месяцев со дня производства. При длительном хранении часто меняется химический состав патоки, увеличивается обсеменённости микрофлорой (кислотообразующей, гнилостной, пектиноразрушающей). Во время хранения особенно важно предотвратить попадание воды (атмосферные осадки, подпочвенные воды и др.), поскольку в разбавленной водой патоке очень бурно протекают микробиологические процессы [10, 66].
При переработке свеклы сахара из неё извлекается около 13 % от
