относят солодовый и кислый (первая степень порчи), затхлый и плееенно-затхлый (вторая степень порчи), илесенно-гнилостный (третья стенень порчи) и гнилостный (четвертая степень порчи). Зерно, сильно загрязненное спорами головни, издает селедочный запах, проросшее или подвергшееся самонагреванию, -- солодовый запах, а пораженное амбарными клещами — особый приторный (медовый) зацах. Зерно с примесью полыни и других пахучих растений приобретает их запах.
Доброкачественное зерно имеет пресный молочно-сладковатый вкус, у овса и проса есть привкус горечи. Зерно, подвергшееся действию мороза или проросшее, приобретает сладкий вкус. Кислый вкус появляется у зерна, подвергшегося самонагреванию, а также пораженного грибами. Горький вкус в одних случаях вызван порчей зерна, а в других обусловлен наличием горьких сорняков.
О доброкачественности зерна (степени разложения углеводов и жира) судят поего кислотности, выраженнойв градусах. Нормальное зерно имеет кислотность в пределах 3-—3,6 *, испорченное — 9,5 °. Непригодно для скармливания животным зерно, сильно пораженное грибковыми заболеваниями, гнилое, содержащее много вредных примесей, не поддающихся удалению.
К подозрительному корму относят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественности кормового продукта, но при обработке теряющее эти недостатки.
Зерно злаковых культур. Основными зернофуражными культурами являются кукуруза, ячмень, овес, ишеница, рожь, просо, сорго. Около двух третей массы зерна приходится на крахмал, который иереваривается на 95 %. Высокая концентрация легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую энергетическую питательность зерна злаковых — от 0,91 до 1,28 МДж обменной энергии (КРС) в 1 кг. В зерне злаковых культур содержится в среднем около 120 гсырого протеина в 1 кг, в том числе около 75 % переваримого (табл. 79).
79. Химический состав, переваримость и питательность зерновых кормов
крым7 |
| Продолжение табл. 79 р |
|---|
| - |
Протеин зерна злаковых состоит в среднем на 85—90 % из белков этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин Из злаковых зерно кукурузы наиболее бедно протеином, у а так же лизином и триптофаном (табл. 80). шее ВсодержгTO UCM denne oeЕ es PIAS 8 SAGO TRUE — У ОВСА: среднем в зерне злаковых содержится около 6 % сырой клетчатки, но в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьирует (от 2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе). лется от 1,5 до 5 %; взоле преобладают соли фосфорной кислоты и калий, в то же время содержится очень мало кальция. твоВ витаминовВсезлаковые группы зерновыеВ и корма особенносодержат много довольно — витамина большое Е (135 количес- мг/кг). котов жезернах время ж в большинствеi зерен злаков очень мало каротина,5 и тольр STON кукурузы уровень каротина достигает 5 мг в 1 кг.
80. Содержание незаменимых аминокислотв зерне злаков, г/кг СО жанна
| га > | 5 | 2 Ы | o | Е Е | 8 | й a | g = | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| footers Pua | fo | [a | faa | [if | | | |||
| С | [ae | [os | [| | se | | | | os] | sa | | |
= Ms ВСЕХ видов зерна злаковых культур иаибольшее применение — и возрастных групп. Особенно ценится ячмень в свиноводстве, так как при скармливании его в сочетании с другими кормами получают мясо и р теин ячменяy характеризуетсяJ умеренной растворимостью (45—50. %) , : - ризу умер р В . ы Уловлетворитени аминокислотным: составом, „иячмене содер жится около 6 % клетчатки, поэтому при использовании его для моат 30 40 % укурузои. р включать до YUAN 2. ик энергии корма 12 рыкуBIмTie. ен кэнер Sher) oun все зерновые кор й (12, у ж обменной энергии в 1 кг), но отличается от них на ee aepute: кукорузы усодержится“A 9I-1U10967 протеина 604о —— sepa soneno 70 % — крахмала и 2-3 % клетчатки. Сравнительно низкая аствори.
