Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В группу безазогистых экстрактивных веществ входят все безазотистые вещества, кроме жира и сырой клетчатки. Основными представителями БЭВ являются крахмал, ; сахара и пентозаны Е и клубняхКрахмали составляетнакапливаетсядо 60-70в большом % от количествесухого вещества.в семенах,Небольшие, плодах количества крахмала содержатся в стеблях и листьях (около 2 %) растений (табл. 5)
- Содержание углеводов в некоторых кормах, % сухого вещества (по данным И.А. Даниленко и др.)
| 5 Корм | Jlerkorna- ролизуемые | ||
|---|---|---|---|
| У! глеводы | крахмал | сахар | |
| Зерно | |||
| Кукуруза | 71,75 | 61,21 | 277 |
| Овес | 92,16 | 39,98 | 271 |
| Ишеница | 75,54 oe | 57,74 | 5,23 |
| р OK | 55,67 | 41,61 | 6,08 |
| Горох | 58,07 | 36,75 | 542 |
| рава | |||
| Пшеница Люцерна | 30,55 19,10 | 247 319 | 1415 468 |
| Свекла кормовая | 2,94 | 56,29 | |
| В теле животного HOBHOM он накапливается | крахмал представлен в печени (до | в виде 4 % от массь). | гликогена, и в OC- |
В различных кормовых культурах крахмал содержится в виде зерен, различающихся по величине, плотности и форме. Наиболее крупные зерна имеет картофельный крахмал, затем кукурузный, пшеничный, ячменный, овсяныйи наиболее мелкий — крахмал риса. Насодержание крахмала в растениях оказывают влияние агротехнические приемы и климатические условия, а также способы приготовления и хранения кормов.
Сахара в растительных кормах представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза), содержащимися в плодах, корнеплодах, атакже
дисахаридами (мальтозаитростниковый рсахар), онаходящимисяв боль- _ шом количестве в сахарной свекле (до 22 %), моркови и сорго. Значи тельные количества сахара содержатся в сухом веществе молодых злаковых трав (до 13 %) и различных видах сена (от 4 до 8 %). Представителем(молочный. сахар),сахаров содержащаясяживотного впроисхождения молоке животныхявляется от 3 до 6лактоза %.р Пентозаны представляют значительную часть безазотистых экстрактивных веществ (до 25-30 %) грубых древесных кормов, соломы и сена.
Все применяемые в животноводстве кормовые культуры значительно отличаются друг от друга по содержанию основных питательных веществ (табл. 6). Одни из них являются источником протеина, а другие — безазотистых органических веществ. Поэтому в практике кормопроизводства необходимо проводить зоотехнический анализ кормов, позволяющий оценить питательность корма по химическому составу и возможность удовлетворить потребность животного в отдельных питательных веществах.
| 6. Сравнительная р: веществ в урожае, | оценка кормовых р: культ ультур по сбор У питательных ц/га | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| [ протеина | | жира | | клетчатки | БЭВ | | золы | | ||
| [Сенолющерны [| | 6 | | 72 | [мы | | 125 [166 | | 33 | |
| [Cenoxnenepuoe | [60 | | 63 | [12 | | 122 | 183 | | at | |
| | Сенотимофеевки | | 60 | | 42 | | 1a | | за | 209 | | 2. | |
| [Зерноячмея | | 30 | | 36 | | o7 | | 16 | 185 | | 08 | |
| [corovaseman | | в | | 5 | [os | | 99 [oa | | 22 | |
| ГКомовы Кор cana | [60 | [56 | [06 | ||
НР
ГЛАВА 2. ПЕРЕВАРИМОСТЬ KOPMOB И ОЦЕНКА ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ ПО СУММЕ ПЕРЕВАРИМЫХ ВЕЩЕСТВ
Переваримость кормов. Изучение химического состава кормов и тела животных показывает, что содержащиеся в них основные органические вещества (белки, жиры и углеводы) представленыв раз" собой.ном количественном соотношении и качественно отличаются между ка, крахмал),Если в то растительных в теле животных кормах преобладают в небольшом количестве находятся углеводы (клетчаттолько сахар и гликоген. Значительные отличия установлены по составу и физическим свойствам растительного и животного белка, а также растительных масел и животных жиров. Следовательно, растительные органические вещества претерпевают существенные изменения в пищеварительном тракте сельскохозяйственных животных, прежде чем стать составной частью их тела. Kak правило, поступившие питательные вещества в процессе пищеварения переводятся в более простые, растворимые соединения с последующим их всасыванием в кровь и использованием на синтез сложных органических веществ тела. Поэтому изучение процесса переваривания различных кормов животными является необходимым элементом при оценке их питательной ценности. . Пищеварительный процесс у всех сельскохозяйственных животных складываетя из механической обработки корма (разжевывание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переваривания кормов и извлечения из них доступных питательных веществ зависит от анатомического строения и функциональных особенностейм пищеварительной системыу различных видов сельскохозяйственных животных (рис. 2).
В связи с этим их делят на две основные группы: в первую группу входят жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы, верблюды, северные олени, буйволы, яки, зебу), отличающиеся наличием четырехкамерного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг); во вторую группу входят животные с однокамерным желудком, так называемые моногастричные — свиньи, лошади, собаки, пушные звери. К этой группе относят также птиц (уток, гусей, кур, индеек, цесарок, перепелов, голубей), имеющих двухкамерный желудок.
