В то же время пример передовых сельскохозяйственных организациях с однотипным круглогодичным кормлением сбалансированными рационами (сельскохозяйственные производственные кооперативы «Агрокомбинат Снов» Несвижского района и «Октябрь» Гродненского района) показывает возможность доведения коэффициента сезонности производства молока до 1,12-1,18.

Предусматривается к 2020 году за счет перевода значительной части поголовья коров на однотипное круглогодичное кормление, повышения качества стойловых кормов, планирования воспроизводства стада снизить сезонность производства молока и его поставок на перерабатывающие предприятия. Колебания между минимальным и максимальным месячным производством в 2020 году составят не более 20%.

Важнейшим фактором интенсификации животноводства являются корма, которые на 70% формируют продуктивность скота. Их качество, сохранность и усвояемость в решающей степени влияют на рост производства молока, мяса и снижение себестоимости продукции.

Необходима корректировка приоритетов в развитии кормопроизводства и организации полноценного кормления животных. Определяя на 50-60% молочную продуктивность коров, уровень кормления и качество кормов являются решающим фактором в формировании экономической эффективности производства молока. При этом с увеличением уровня продуктивности снижается удельный расход кормов на единицу продукции, и резко повышаются требования к качеству кормов. Поэтому решение проблемы производства конкурентоспособной животноводческой продукции необходимо начинать с земледельческой отрасли как производителя кормов для животноводства.

Научно-обоснованная структура рационов для высокопродуктивных коров предусматривает не менее 60-65% объемистых кормов, остальное – концентраты. В общем количестве объемистых кормов соотношение кукурузного силоса и консервированных кормов из провяленных трав должно быть примерно 50/50.

Средний рацион под удой на уровне 6500 кг молока на одну корову в год предусматривает наличие 3,76 т силоса из кукурузы, 5,36 т силоса из подвяленных трав, 0,23 т сена, 6,5 т зеленых и пастбищных кормов и 2,34 т комбикорма.

Следует обеспечить полноценное дифференцированное кормление коров по стадиям физиологического цикла (сухостой, раздой, основной период лактации) путем использования кормосмесей с различным соотношением объемистых и концентрированных кормов для коров на раздое и в основной период лактации.

На протяжении последних шести лет (2011-2016 годы) динамика производства кормов имела неустойчивый характер на фоне прироста общей численности поголовья крупного рогатого скота. На первое января 2017 года имелось 8260,3 тыс. тонн к. ед., в том числе 2029,8 концентрированных, на

аналогичный период 2016 года – 6966 тыс. тонн к. ед., в том числе 2736,7 концентрированных, на 1 января 2015 года наличие кормов составило 7726,8 тыс. тонн к. ед., в т. ч. 2816,5 концентратов, в 2014 году имелось 7349,5 тыс. тонн к. ед., в т. ч. 1928,7 концентратов, на 1 января 2013 года было 8229,1 тыс. тонн к. ед., в т. ч. 2641,6 концентратов. Т. е. с учетом роста поголовья мы в текущем году имеем меньше кормов, чем в предыдущем.

В расчете на одну условную голову кормов в 2006 году было заготовлено 12,6 ц к. ед., в 2012 году – 17,2 ц к. ед., в 2013 году – 16,9 ц к. ед., в 2014 – 15,4 ц к. ед., в 2015 – 16,2 ц к. ед., в 2016 – 14,3 ц к. ед., а на 01.01.2017 г. – 17,1 ц к. ед. или 119,6% к уровню прошлого года, но меньше чем в 2012 году.

Энергетическая ценность кормов за последние 10 лет возросла с 6,6 до 7,8 МДж в 1 кг сухого вещества корма или почти на 20%. Среднестатистический рацион дойного стада в зимний период содержит в 1 кг сухого вещества 8-8,5 МДж обменной энергии, 10-11% сырого протеина (суточный удой – 11,5-12 кг) против минимально необходимого 9,5 МДж и 13-14% сырого протеина (суточный удой 14-15 кг). При этом следует заметить, что около 35% энергетики рациона обеспечивается за счет концентрированных кормов.

Анализ динамики показателей содержания сырого протеина в расчете на одну кормовую единицу объемистых кормов указывает на устойчивую тенденцию к сокращению белковой питательности. Если в 2010 году в расчете на одну кормовую единицу приходилось 120 г сырого протеина (тоже не очень высокое значение относительно нормы 140-160 г), то в последние два года – уже на уровне 100 г. Недобор молочной продукции только по этому фактору можно оценивать в 1000 кг молока на корову в год.

Основная потеря питательной ценности кормов допускается в период их заготовки. В среднем по республике в результате нарушения сроков и технологии заготовки кормов потери достигают до 40% по отношению к исходному сырью (в зарубежной практике – не более 10%). Более половины заготавливаемого сенажа и силоса по качественным характеристикам относятся ко II-III классам, следовательно, их питательная ценность на 30% ниже кормов I класса.

Для реализации генетического потенциала продуктивности молочного скота в ближайшие годы производство кормов необходимо довести до 45-50 ц к. ед. на условную голову скота, в том числе на стойловый период – не менее 25 ц, а в дальнейшем – соответственно до 50 и 32 ц. Для выполнения прогнозируемых показателей по производству продуктов животноводства объемы заготовки кормов должны быть увеличены как минимум в 2,4 раза. Травяные корма в общем объеме должны занимать 60%.

1.2. Анализ рынков молока

В Республике Беларусь удельный вес экспорта молочных продуктов в отношении к объему производства молока в 2000 году составлял 15%, в 2008 году – превысил 40%. В настоящее время около 55% молока, поступающего

на переработку, в виде молочных продуктов поставляется на экспорт.

География рынков сбыта включает в себя рынки Азербайджана, Армении, Казахстана, Молдовы, Туркменистана, Украины и Венесуэлы.

Основным рынком сбыта для белорусского молока и молочных продуктов является Россия. Это обусловлено и транспортным плечом и предпочтениями потребителей. В краткосрочной перспективе ситуация сохранится.

В Республике Беларусь потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) в 2016 году составило 255 кг на душу населения. Однако данный показатель все равно меньше рекомендуемой физиологической нормы потребления и составляет 67,1% от нее.

Поскольку уровень потребления молока и молочных продуктов в Беларуси остается низким и в значительной степени не соответствует рекомендуемой норме потребления, то при дальнейшем увеличении реальных доходов населения, при прочих равных условиях, спрос на молоко и молочные продукты будет расти. Это, в свою очередь, является объективной предпосылкой для дальнейшего развития молокоперерабатывающей промышленности.

На основании вышеприведенных данных можно рассчитать фактическую и потенциальную емкость рынка молочных продуктов республики.

Для определения емкости внутреннего рынка были выбраны следующие способы расчета:

• по потреблению (основан на фактических статистических данных

• среднедушевого потребления);

• по нормам потребления (основан на физиологических нормах потреб-

• ления продуктов населением).

Исходные данные для расчета емкости рынка молочных продуктов представлены в табл. 1.1.

Таблица 1.1 – Исходные данные для расчета емкости рынка молока и молочных продуктов в 2020 году

Емкость белорусского рынка молочных продуктов по потреблению: Емкость (мол. по потр.) = П х N,

где П – среднедушевое потребление молока и молочных продуктов в год в пересчете на молоко, N – численность населения Республики Беларусь.

• Емкость рынка молочной продукции = 0,255 х 9500 = 2422,5 тыс. т. Потенциальный размер рынка можно оценить, используя метод норм

• потребления.

• Емкость рынка молочной продукции по нормам потребления: Емкость (мол. по норм) = П х N ,

• где П – физиологическая норма среднедушевого потребления молока и