ГЛАВА 2. СПОСОБЫ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНЫХ КОРОВ
Технологический процесс производства молока можно рассматривать как единую систему согласованных производственных процессов и операций, реализация которых направлена на получение прибыльной, конкурентоспособной продукции. При этом увеличение производства молока и уменьшение затрат достигается за счет разработки экологически безопасных ресурсосберегающих технологий содержания и доения коров, разработки и применения нового поколения средств механизации, создания размерного ряда индустриальных ферм и комплексов.
Оценивая совокупное влияние отдельных производственных факторов на эффективность технологических решений, А.И. Фененко (2006) определяет пять важнейших составляющих процесса: корова, корма, комплекс машин, кадры и комфорт содержания, что в совокупности составляет сложную биотехническую систему «человек-машина-животное-комфорт». Соотношение составляющих звеньев системы А.И. Фененко предлагает представить в виде следующей зависимости:
(4÷9)ki1+(58÷69)ki2+(15÷18)ki3+ (9÷11)ki4 +(3÷4) ki5 = ∑𝟓𝟏 𝒌𝒊 = 100% , где k i 1-5 - наиболее характерные составляющие биотехнической системы «человек - машина - животное - комфорт» технологического процесса производства молока; k i1 – животное; k i2 – корма; k i3 - комфорт содержания; k i4 - комплекс машин; k i5 – кадры).
Весомость составляющих зависимости определяется стоимостью показателей, уровень которых в значительной степени обусловлен способом содержания животных, формирующим, в свою очередь, комфорт условий содержания, уровень механизации, программу производства, степень реализации генетического потенциала продуктивности животных, экономическую эффективность использования материальных и трудовых ресурсов.
В отечественной и зарубежной практике нашли распространение два основных способа содержания молочных коров – привязный и беспривязный. Существует также комбинированный способ, занимающий промежуточное положение между первым и вторым. В сочетании с решениями основных технологических процессов каждый из них имеет множество модификаций.
Привязное содержание молочного скота обеспечивает благоприятные условия для индивидуального кормления и обслуживания каждой коровы в соответствии с ее продуктивностью и физиологическими особенностями. Обобщая результаты многочисленных исследований по сравнительной оценке способов содержания, О.В. Аделунг (1961), Г. Метугер (1968), Н.М. Бурлаков, П.А. Леонов (1974), О.Й. Вутт и др. (1978), С.И. Плященко, А.Ф. Трофимов, А.В. Кветковская (1979), В.И. Смунев и др. (2011) на основании собственных экспериментов выделяют основное преимущество традиционного привязного содержания – постоянное место кормления, поения, отдыха и доения, обеспечивающее благоприятные условия для индивидуального кормления и обслуживания каждой коровы в соответствии с ее продуктивностью и
физиологическими особенностями. Основным требованием к коровам при привязном содержании является пригодность их к машинному доению (Е.И. Админ,1980; Э.К. Вальдман, Х.А. Идаранд, Э.О. Локк, 1981).
В то же время, оценивая эффективность указанного способа, следует учитывать, что при содержании на привязи большинство технологических операций, в частности, индивидуальное дозирование концентратов и корнеплодов, подготовка вымени, перемещение доильных аппаратов, отключение их после доения, очистка стойл, выполняются вручную и трудно поддаются механизации, а тем более автоматизации. Даже на современных молочных фермах и комплексах, оснащенных высокопроизводительными средствами механизации технологических процессов, оператор машинного доения затрачивает на обслуживание одной коровы при двукратном доении 8,4 мин в сутки, из которых непосредственно на доение уходит 4,6 мин (В.И. Сыроватка, Ю.А. Цой, А.И. Зеленцов, 1989). Следовательно, оператор может обслужить не более 50-60 коров. В большинстве же хозяйств нагрузка при этом способе не превышает 15-30 коров. Но даже при такой нагрузке потери молока связанные с нарушением правил машинного доения могут достигать 10% от удоя за лактацию (Н.В. Казаровец, В.Н. Тимошенко, Д.Ф. Кольга, 2006).
Существенным недостатком привязного способа содержания, особенно в зимний период, является трудность организации систематического активного моциона животных, что неблагоприятно сказывается на их здоровье и воспроизводительных функциях (В.Д. Степура, Я.Р. Шахнович, 1979; О.И. Леткевич, 1985; В. Третевич, Р. Федорук, 1985).
При таком способе содержания для обеспечения чистого и сухого ложа коров обязательно применение подстилочного материала. Однако далеко не все хозяйства имеют достаточное количество кондиционной подстилки (подстилочный торф, солома). К тому же затраты труда на внесение подстилки и уборку навоза во многих хозяйствах достигают 25-30% от всех затрат на обслуживание животных (С.И. Плященко, А.Ф. Трофимов, 1985).
Возможность индивидуального обслуживания при относительно невысоком уровне кормления являлась основополагающим условием применения привязного способа содержания на большинстве ферм относительно длительное время. По данным Н.А. Лабушева (2006), еще десять лет назад более 90% молочно-товарных ферм республики были оснащены установками, предусматривающими доение в стойлах при привязном содержании. Ссылаясь на ранжировку основных технологических процессов, выполненных методом инженерного проектирования (В.Г. Гмощинский, 1982; А.М. Дмитриев, 1986; В.О. Китиков, 2011), он прогнозирует снижение удельного веса технологий привязного содержания с 76% в 2010 году до 20% в 2020 году.
В республике по состоянию на 01.01.2017 г. эксплуатируется 4115 молочнотоварных ферм и комплексов, из которых на 1638 (40%) применяются современные ресурсосберегающие технологии содержания и кормления животных с доением в современных доильных залах или на роботизированных доильных установках, компьютерным обеспечением всех технологических
процессов.
Такая тенденция обусловлена, в первую очередь, невозможностью в большинстве случаев достичь высокой производительности труда. Даже на лучших молочных фермах с привязным содержанием затраты труда на получение каждого центнера молока составляют не менее 5-6, а в большинстве хозяйств республики – 9-14 чел./ч. В то же время экономия труда в молочном животноводстве представляет собой главную задачу, потому что затраты его в структуре производства молока составляют 30-50%. Если за последние двадцать лет производительность труда при производстве 1 ц пшеницы увеличилась в шесть раз, то производительность труда в животноводстве – только на 30%. На получение 1 литра молока в республике, по сравнению со странами с развитым молочным скотоводством, затрачивается в 5 раза больше рабочего времени, в полтора раза больше кормов, а совокупные энергозатраты выше в 2,5 раза. Естественно, что продукция наших привязных ферм неконкурентоспособна с зарубежной. Следовательно, нужно изменить технологию производства так, чтобы снизить материальные, энергетические и трудовые затраты, получать конкурентоспособную продукцию.
Сравнительная эффективность производства молока при привязном и беспривязном содержании, проведенная В.Г. Самосюком, А.Ф. Трофимовым, В.Н. Тимошенко и А.А. Музыка (2001), представлена на рис. 2.1.
52,6
60
Привязное содержание
50 40,5
40 Беспривязное
содержание
30
12,98
20
6,8 5,35
10 2,9
0
Затраты труда на 1 ц Металлоемкость, кг/гол Полные энергозатраты на
молока,чел/ч производство молока,
ГДж
Рисунок 2.1 - Эффективность производства молока по различным технологиям
По всем составляющим показателям неоспоримое преимущество принадлежит беспривязному содержанию. К противоположным выводам пришел М.А. Степанов (2000) на основании анализа биоэнергетической оценки технологий производства молока с привязным и беспривязно-боксовым содержанием. При привязном способе содержания полная энергоемкость произ-
