2. ВЛИЯНИЕ КОРМЛЕНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА, ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
В системе мероприятий по увеличению производства говядины ведущее место отводится организации полноценного сбалансированного кормления животных [20, 108, 139, 145]. Зоотехнической наукой о кормлении накоплены обширные экспериментальные данные о потребностях животных в различных компонентах питания и их влияния на обмен веществ. Особенно требовательны к полноценному питанию молодые животные, что обусловлено напряжённостью обменных процессов в их организме. Потребность их в энергии, питательных, минеральных и биологически активных веществах для обеспечения функциональной деятельности организма более высокая, что необходимо учитывать при организации их кормления. Улучшение усвоения ими питательных веществ используемых кормов зависит от индивидуальных особенностей организма, технологии заготовки кормов и подготовки их к скармливанию, типа и структуры рационов, уровня и соотношения в них элементов питания [78, 85, 93, 94, 136, 142].
По мнению многих исследователей, в проблеме повышения продуктивности общественного животноводства решающая роль принадлежит кормлению [9, 32, 39, 41, 54, 103, 145]. Исследователи считают, что кормление оказывает гораздо большее влияние на организм животного и его продуктивность, нежели порода и происхождение.
В изменчивости природы фактор питания играет не меньшую роль, чем отбор и подбор. В частности, высокий уровень мясной продуктивности многих культурных пород – это следствие улучшения питания.
Придавая решающее значение при выращивании животных полноценному кормлению, правильному уходу и содержанию, исследователи пришли к выводу, что количество и качество корма, потребляемого животными, оказывают огромное влияние на их рост, развитие и мясную продуктивность [58, 74]. При изучении различных уровней кормления при выращивании чёрно-пёстрого молодняка отмечено, что при убое с живой массой 450 кг самое высокое относительное содержание мяса в тушах было у интенсивно выращенных бычков и меньше – у выращенных на среднем уровне кормления [56, 89].
При увеличении расхода кормов на одну голову среднесуточный прирост массы тела и одной головы увеличиваются. Высокий уровень кормления молодняка является одним из основных условий при интенсивном его выращивании и откорме. Считается, что чем обильнее кормление и короче период выращивания животных, тем выгоднее производство говядины [86, 89, 95]. Следовательно, только обильное и
полноценное кормление молодняка в течение всего периода выращивания, начиная с первых дней жизни, позволяет получить хорошо развитых животных с высокой продуктивностью и наиболее полно проявить свои потенциальные возможности [123, 133, 140].
При изучении влияния различных уровней кормления на физиологическое состояние молодняка крупного рогатого скота установлено, что с улучшением кормления у животных усиливается интенсивность обменных процессов, ускоряется их рост и развитие. На значительное преимущество интенсивного выращивания животных перед экстенсивным указывает в своих работах ряд исследователей [72, 84].
Многочисленными исследованиями установлено, что если животное интенсивно выращивается и даёт среднесуточные приросты 1000 г и более, то у него коэффициент полезного использования корма значительно выше, чем у тех, которые ежедневно прибавляли в весе 500-600 г [16, 77].
Таким образом, высокий уровень кормления молодняка крупного рогатого скота является основным условием интенсификации производства говядины. Интенсивное выращивание животных позволяет значительно сократить расход кормов, быстрее освободить помещения, более рационально использовать трудовые и материальные ресурсы на производство продукции [39].
Проблему полноценного кормления животных следует решать путём детализации норм питания. Рационы животных должны балансироваться с учётом потребности в энергии, протеине, углеводах, макрои микроэлементах при оптимальном соотношении питательных и биологически активных веществ, а также их концентрации в сухом веществе [20, 55, 70, 73, 137]. Кормление животных по детализированным нормам повышает продуктивность и снижает затраты кормов на производство продукции. Установлено, что в процессе обмена веществ в организме животное предъявляет разносторонние требования к условиям питания, что и послужило основой для разработки новых детализированных норм кормления [74, 75].
Одним из контролируемых показателей полноценности рационов сельскохозяйственных животных является количество сухого вещества. Исследованиями установлено, что потребность молодняка в сухом веществе корма для бычков молочного направления продуктивности до одного года составляет 2,2-2,8 кг, старше года – 2,0-2,2 кг, для мясного направления соответственно 2,3-2,7 и 1,9-2,2 кг на 100 кг живой массы. Тёлкам соответственно 2,4-3,0 кг до года и 2,1-2,5 кг старше года молочного направления продуктивности и 2,3-2,8 кг – мясного на 100 кг живой массы [75].
Большое значение имеет также концентрация обменной энергии в сухом веществе (КОЭ) [54, 70, 138].
3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖОМА СВЕКЛОВИЧНОГО, ФИЛЬТРАЦИОННОГО ОСАДКА, МЕЛАССЫ В КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Мировой опыты развития животноводства свидетельствует, что достигнутый за последние 20-25 лет прогресс в повышении продуктивности и снижении себестоимости животноводческой продукции примерно на 30-35 % определяется достижениями в генетике и на 50-60 % за счёт научно-обоснованного кормления. Поскольку затраты на корма составляют главную статью расходов на получение животноводческой продукции, прогресс в области питания является главным фактором повышения эффективности животноводства. Приоритетность исследований по питанию связана с ростом генетического потенциала животных, внедрением новых технологий и общей эффективностью отрасли [144].
Для увеличения производства кормовой продукции, улучшения её качественных показателей и снижения себестоимости необходимо проводить активную работу по изысканию и привлечению новых источников сырья. Большой резерв пополнения сырьевых ресурсов представляют побочные продукты сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей промышленности [12, 39, 48, 76, 97, 112].
Среди перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса сахарная промышленность является источником значительного количества таких вторичных ресурсов, как свекловичный жом, меласса, фильтрационный осадок, рафинадная патока, свекловичный бой, хвостики свёклы и др. Так, при среднем выходе сахара 12-13 % свеклосахарное производство даёт к массе перерабатываемой свеклы 80-83 % сырого свекловичного жома, 5,0-5,5 % мелассы, 10-12 % фильтрационного осадка [31, 47, 109, 110, 113].
Все растения в той или иной концентрации содержат тростниковый сахар, однако единственным сырьём для получения его в республике является сахарная свёкла. В процессе получения сахара хорошо промытую водой свёклу измельчают на стружку, которую затем выщелачивают водой. Из стружки отжимают сок, а остаток, называемый свекловичным жомом (диффузионные остатки), используется на корм скоту. Также при выделении из сока сахара остаётся побочный продукт – меласса, или кормовая патока.
Свекловичный жом представляет собой стружку толщиной не более 2 мм влажностью не более 82 %, из которой диффузионным способом извлечено основное количество сахара. Высушенный свекловичный жом по биохимическому составу можно сравнить с пшеничными отрубями. Его особенность заключается в том, что он обладает пробиотическим действием за счёт большого содержания пектиновых ве-
