ществ. Пектины нормализуют работу пищеварительного тракта у животных, вследствие чего они потребляют меньше корма. Однако низкое содержание протеина и высокое содержание клетчатки в жоме сдерживает его широкое применение для производства комбикормов.
В животноводстве используется в свежем, кислом и сушёном виде. Согласно классификации кормов, свежий и кислый жом можно отнести к объёмистым кормам (питательность свежего жома – 0,08, а кислого – 0,06 ОКЕ, около 1,1 Мдж ОЭКРС), а в связи с высоким содержанием воды (влажность свежего жома – до 93 %, а кислого – до 88 %) – к водянистым. Сушёный жом по энергетической питательности (0,99 ОКЕ, 9,8 МДж ОЭКРС) и содержание переваримого протеина (32 г/кг) относят к концентрированным углеводистым кормам. Отходы свеклосахарного производства являются важным резервом кормов и могут быть использованы не только в кормлении крупного рогатого скота, но и свиней и птицы. Ими может быть заменена значительная часть концентрированных кормов в рационе [7, 26, 34, 39, 44, 46, 62, 99, 124].
Несмотря на то, что свекловичный жом беден белковыми веществами, он является ценным продуктом рациона, т. к. в его состав входят лизин и треонин, которых недостаточно в зерновых кормах. Свекловичный жом способствует улучшению вкусовых качеств рациона, а следовательно и поедаемости кормов. Большинство углеводов, содержащихся в жоме, являются структурными, но, несмотря на это, они хорошо усваиваются. Скармливание свекловичного жома не увеличивает кислотность в рубце, поэтому его содержание может составлять до 30 % сухого вещества всего рациона.
Сухое вещество состоит преимущественно из углеводов, поэтому хорошо переваривается. По сравнению с другими кормами растительного происхождения жом содержит много нейтрально-детергентной клетчатки (17,3 %), необходимой для нормального функционирования рубца.
Свежий жом быстро закисает и длительному хранению не подлежит. Для транспортировки и хранения его высушивают и гранулируют. Высушенный продукт содержит 7-9 % протеина, 19-23 % клетчатки, 55-65 % БЭВ и 0,3-0,5 % жира.
Свежий жом содержит до 10 % сухих веществ, в том числе 0,6-1,2 – сырого протеина, 0,3 – жира, 3,30 – клетчатки, 5,4 – БЭВ и 0,5 % золы. Переваримость органических веществ – 85 % [2, 4]. Крупному рогатому скоту его можно скармливать до 20-50 кг на голову в сутки. Свежий жом хорошо силосуется в чистом виде, а также с добавкой грубых кормов (сено, мякина бобовых).
Прессованный жом (12-14 % от сухого вещества) в рационы животных можно включать в следующих количествах: свиньям – 2-3 кг, коровам – 20-25, крупному рогатому скоту на откорме – 30-40, овцам –
2, лошадям – до 10-12 кг.
При силосовании свежего жома для сокращения потерь питательных веществ и улучшения качества жома используют химические консерванты, которые обеспечивают не только высокую сохранность питательных веществ, но и обогащение жома в необходимом соотношении азотом, фосфором, серой, натрием. Законсервированный жом отличается более высокой переваримостью и питательностью. При силосовании жома вносить закваску целесообразно как можно раньше, и лучше всего это делать на сахарном заводе, так как свежий жом, вышедший из диффузионного аппарата, условно стерилен. Это даёт возможность в момент перемещения и остывания во внутризаводских транспортных сетях напылить раствор с молочнокислыми бактериями на его поверхность и тем самым предотвратить активное заселение и дальнейшее размножение нежелательных уксуснокислых и гнилостных микроорганизмов. Отжатый жом, закладываемый на хранение в тёплое время года, имеет более низкое качество. Поэтому в сентябре - октябре его целесообразно скармливать непосредственно скоту, а силосование начинать с ноября. Консервирование жома для длительного хранения должно проводиться по специально разработанной технологии на основе детального экономического обоснования [2].
Жом хорошо силосуется не только сам по себе, но с добавкой грубых белковых кормов (сена бобовых, мякины бобовых и др.), а также с соломенной резкой, концентратами, азотистыми добавками (мочевиной, диаммонийфосфатом), глауберовой солью, мелассой [2, 4, 21].
Одним из способов консервирования свекловичного отжатого жома является силосование в полимерном рукаве. Внедрение данной технологии позволяет скармливать консервированный отжатый жом и в летнее время. Целесообразно закладывать жом в рукава непосредственно на территории сельскохозяйственных предприятий. ОАО «Бобруйскагромаш» производит комплекс машин для силосования кормов в полимерном рукаве. В основе этой технологии находится упаковщик силосной массы УСМ-1. Сырой жом с транспортных средств отгружается на транспортер-накопитель упаковщика УСМ-1 и затем перемещается в рабочий механизм, откуда равномерно поступает в рукав. При этом жом одновременно прессуется в рукаве. Цилиндрические рукава диаметром 2,7 м и длиной 60 или 75 м изготавливаются из полимерной трёхслойной плёнки толщиной 20-25 мкм. Плотность упаковки жома в рукаве составляет 500-700 кг/м3. Процесс ферментации занимает 5-6 недель. В это время происходит медленное остывание жома (примерно 1 °С в день). До достижения температуры 20 °С нарушать герметичность рукава не рекомендуется, в противном случае может произойти ускоренная порча силосуемой массы. В зимний период следует избегать промерзания жома, хранящегося в поли-
мерном рукаве. Для этого необходимо прикрывать рукава с кормом тюками соломы.
На сахарных заводах при медленном заполнении жомовых ям, имеющих большую открытую поверхность, а также при несвоевременном вывозе жом скисает. Кислый жом отличается малым содержанием протеина и углеводов и большим количеством органических кислот, что неблагоприятно влияет на переваримость питательных веществ не только жома, но и всех компонентов рациона, с которыми его скармливают. По этой причине кислый жом часто нейтрализуют аммиачной водой, получая аммонизированный жом, в котором остаётся 0,15-0,20 % органических кислот. Его можно скармливать откормочному поголовью крупного рогатого скота по 20-30 кг на голову в сутки. Правильно приготовленный аммонизированный жом не имеет специфического запаха аммиака, и крупный рогатый скот его охотно поедает. Скармливают откормочному поголовью крупного рогатого скота по 20-30 кг на голову в сутки. Влажность кислого жома составляет примерно 88 %. В сухом веществе содержится 28 % сырой клетчатки,7,4 % белка, 2,2 % сырого жира, 6,2 % золы, 14,17 % органических кислот, в т. ч. молочной кислоты – 18,2 %, уксусной – 57,5 %, масляной – 24,3 % [4].
Прессованный жом. Чаще всего сахарные заводы передают хозяйствам свекловичный жом прессованный, содержащий 12-14 % сухого вещества, который используют для кормления, прежде всего, свиней и молочных коров, а затем крупного рогатого скота на откорме и овец. На голову в сутки жом распределяют в следующих количествах: свиньям – 2-3 кг, коровам – 20-25, скоту на откорме – 30-40, овцам – 2 кг. Лошади хорошо поедают жом до 10-12 кг в сутки [119, 130].
Свежий, кислый и прессованный жом перевозят навалом в крытых брезентом автомашинах или товарных вагонах. Срок хранения такого жома – не более суток.
Сушёный жом – обессахаренная и высушенная свекловичная стружка различной формы, серого цвета, которая выпускается заводами в рассыпном виде и в виде прессованных гранул различной формы и размеров. Упаковывают в бумажные непропитанные или в льноджутокенафные мешки. Упаковка должна быть крепкой, чистой, свободной от амбарных вредителей. Перевозят жом в вагонах, трюмах, автомашинах. Перед перевозкой транспортные средства тщательно очищают, промывают и дезинфицируют. Срок годности продукта – 1,5 года. В 100 кг сухого свекловичного жома (влажность не более 13 %) содержится 84 к. ед. В 1 кг его содержится 80 г сырого протеина, 6,1 г лизина, 3,2 г серосодержащих аминокислот, около 5 г кальция и около 2 г фосфора. Содержание клетчатки – 17,3 %, сахара – не менее 1,4 %, механических примесей – не более 2,5 %. Сухой жом является хоро-
