шим углеводистым кормом. Данный корм и пшеничные отруби необходимо в обязательном порядке скармливать молочным коровам, так как безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) этого корма содержат некоторые ингридиенты, придающие молоку и особенно сливочному маслу специфический приятный запах и привкус. В комбикорма и рационы для откорма молодняка крупного рогатого скота, коров и овец его можно вводить до 10 % по массе, заменяя им соответствующее количество зерна [40, 43, 51]. Перед скармливанием жом замачивают в воде (1:3), так как его использование в сухом виде вызывает колики и нарушение пищеварения [1].
Таким образом, можно сделать вывод, что свекловичный жом является ценным источником нейтрально-детергентной клетчатки, пектиновых веществ, микроэлементов, аминокислот и белков и вследствие этого может считаться высокоценным кормом, используемым в животноводстве [25, 142].
Свекловичный жом относится к наиболее перспективному сырью для получения низкоэтерифицированного пектина, т. е. пектина со степенью этерификации менее 50 %. Низкоэтерифицированный пектин находит широкое применение в медицине, фармакологии, кондитерской промышленности. Медицинское применение обусловлено ещё и его значительной бактерицидной активностью, благодаря чему этот вид пектина может использоваться при лечении желудочно-кишечных заболеваний у детей [1].
Кормовая патока (меласса) – сиропообразная, вязкая, густая масса тёмно-коричневого цвета с удельной массой 1,40-1,44 г/см3 . Она образуется при переработке сахарной свеклы на сахар и является остатком после экстракции сахара из диффузионного сока. Химический состав патоки разнообразен и зависит как от почвенно-климатических, так и от технологических условий [10]. Используется на корм скоту, а также при производстве дрожжей, лимонной кислоты спирта и для других производственных целей.
По классификации кормов её относят к концентрированному (0,75 ОКЕ/кг, 9,4 Мдж ОЭКРС) и углеводистому корму (50 г переваримого протеина). В 1 кг патоки содержится в среднем около 50 % сахара (540 г/кг), 10 % азотистых веществ, в основном небелкового происхождения (амиды, нитраты), 2,5 г кальция, 0,2 г фосфора, большое количество витамина В4 (800 мг/ кг).
Сахар в основном представлен сахарозой (тростниковым сахаром), однако в нём почти всегда содержится около 2 % раффинозы – трисахарида, содержащего глюкозу, фруктозу и галактозу, а также до 0,5 % инвертного сахара. Патока отличается высокой степенью переваримости питательных веществ (до 83 % у крупного рогатого скота).
Из органических азотистых веществ в патоке представлены амиды
(бетаин, аспарагин и глютамин), а также нитраты. Из органических безазотистых веществ присутствуют пектиновые (застудневающие вещества), содержащие пентозы, галактозаны и тому подобные вещества, низкомолекулярные жирные кислоты и другие соединения. Зола патоки в основном представлена до 6 % окисью калия, до 0,5 % окисью кальция и до 0,06 % пятиокисью фосфора. В продукте может содержаться до 10-11 % солей калия. В среднем в патоке присутствует 0,32 % кальция, 0,015 – фосфора, до 9 % – калия, 0,5 – натрия, 0,3 % кремния и другие элементы. Поэтому ввод в комбикорма патоки резко меняет соотношение между этими элементами в сторону завышения калия. Нормальное соотношение должно составлять: между калием и натрием 2:1, между калием и кальцием 1:1.
При температуре -10-15 °С патока густеет и теряет свою тягучесть, а при температуре свыше +70-80 °С в ней карамелизируется сахар. Патока хорошо смешивается с водой во всех соотношениях. Все эти особенности необходимо использовать как при хранении продукта, так и при производстве из неё жидких кормовых добавок.
Патоку при скармливании в небольших количествах считается хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйственных животных. В больших количествах она может нарушать функцию желудочно-кишечного тракта за счёт раздражающего действия избытка солей и нитратов.
Норма ввода её в комбикорма для всех видов сельскохозяйственных животных составляет 3-4 %, а в рационы коров – не должна превышать 1,5-2 кг на голову в сутки, при этом исходят из того, что 1 кг патоки содержит 0,77 к. ед., 45 г сырого протеина, 2,4 кальция, 0,57 г фосфора. Часто патоку добавляют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств и как связующий агент при гранулировании комбикормов [29].
Патоку можно использовать разбавленную водой (в виде пойла) в смеси с другими кормами, такими как резка соломы, сена и других кормов, а также в смеси с концентрированными кормами или монокормами. В виде сложных кормовых смесей её скармливают всем видам животным, кроме беременных и молодняка. Патоку разливают, транспортируют и хранят в металлических цистернах или бетонированных ёмкостях. Срок годности – 5-8 месяцев со дня производства. При длительном хранении часто меняется химический состав патоки, увеличивается обсеменённости микрофлорой (кислотообразующей, гнилостной, пектиноразрушающей). Во время хранения особенно важно предотвратить попадание воды (атмосферные осадки, подпочвенные воды и др.), поскольку в разбавленной водой патоке очень бурно протекают микробиологические процессы [10, 66].
При переработке свеклы сахара из неё извлекается около 13 % от
общей массы, ещё 4 % – это меласса, жидкая субстанция, почти наполовину состоящая из сахаров, которые нельзя извлечь стандартным выпариванием; примерно 80 % объёма остаётся в виде свекловичного жома и еще около 5 % – так называемый дефекат (известковое удобрение).
Дефекат – фильтрационный осадок после очистки свёклы – до последнего времени просто выбрасывался, как и перекисший жом (свежий в небольших количествах забирали окрестные животноводы для добавки в корма для крупного рогатого скота). Его утилизация обходилась недёшево. Сегодня крупные производители стараются наладить безотходное производство. Из дефеката можно делать карбокальк – удобрение, снижающее кислотность почвы [8, 13, 24, 90, 117].
Сухой дефекат содержит 60-75 % карбоната кальция, 10-15 % органических веществ, 0,2-0,7 % натрия, 0,2-0,9 % оксида фосфора, 0,3-1 % оксида калия, микроэлементы. Хозяйствам и фермерам выгодно использовать в качестве химического мелиоранта дефекат, который содержит до 70 % карбоната кальция, 0,3-0,5 % натрия, 1-2 % оксида фосфора, 0,6-0,9 % оксида калия и до 15 % органического вещества. Внесение дефеката не только повышает урожайность сельскохозяйственных культур (сахарной свёклы – 20-40 ц/га, озимой пшеницы – 5- 6 ц/га, многолетних трав – до 10 ц/га), но и на 0,2-0,4 % повышает содержание сахара в сахарной свёкле [33, 34, 38, 49, 60].
К настоящему времени доказана возможность использования фильтрационного осадка в рационах кур-несушек, позволяющего повышать их яйценоскость и инкубационные качество яиц. Это обстоятельство авторы объясняют комплексным действием азотистых веществ и микроэлементов, содержащихся в фильтрационном осадке, а также его адсорбирующим действием [115, 121].
Утилизация фильтрационного осадка сахарного производства – актуальная проблема, оптимальное решение которой важно для повышения эффективности производства, внедрения малоотходных и безотходных технологий, улучшения экологической обстановки. Одним из наиболее известных и распространённых способов утилизации фильтрационного осадка является использование его в сельском хозяйстве для нейтрализации повышенной кислотности почв или в качестве известкового удобрения. Причём на удобрение фильтрационный осадок может использоваться как непосредственно, так и в смеси с отходами других производств (барда мелассово-спиртового производства, бурая сажа). Однако при его использовании в сельском хозяйстве возникают проблемы, связанные с его технологическими особенностями. Так, изза высокого содержания влаги нецелесообразна транспортировка свежеполученного осадка на большие расстояния, невозможно равномерное распределение его по полю, вследствие чего в сельском хозяйстве
