6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И САНИТАРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА
В ходе опытов по органолептическим, физико-химическим и санитарным показателям молока коров, получавших в рационах кормовой концентрат на основе побочных продуктов переработки сахарной свеклы, установлено, что по внешним признакам молоко коров подопытных групп представляло собой однородную жидкость белого со слегка кремовым оттенком цвета, без осадка и хлопьев. Запах свойственный коровьему молоку, постороннего запаха не выявлено (таблица 70).
Таблица 70 – Физико-химические показатели молока коров, получавших в рационах кормовой концентрат на основе побочных продуктов переработки сахарной свеклы
| № п/п | Группа | Показатель | Норма для молока класса «экстра» | Фактические данные |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | I опытная | Цвет | Белый или белый с желтоватым или кремовым оттенком | Белый с кремо- вым оттенком |
| II контроль- ная | ||||
| 2 | I опыт | Консистен- ция | Однородная жид- кость без осадка, сгустков хлопьев белка | Однородная жидкость без осадка, сгустков хлопьев белка |
| II контроль | ||||
| 3 | I опыт | Запах | Чистый, свойственный коровьему молоку, без посторонних запахов | Чистый, свой- ственный коро- вьему молоку, без посторонних запахов |
| II контроль | ||||
| 4 | M±m опыт | Титруемая кислот- ность, °Т | от 16 до 18 включительно | 16,3±0,38 |
| M±m кон- троль | 17,8±0,38 | |||
| 5 | M±m опыт | Плотность, кг/м3 | 1028,0 | 1028,0±0,0 |
| M±m кон- троль | 1028,3±0,38 | |||
| 6 | M±m опыт | Общее ко- личество микроорга- низмов, КОЕ/см3 | до 100 000 | 18 333±6 766 |
| M±m кон- троль | 20 000±2 904 |
| Продолжение таблицы 70 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| M±m опыт | Количество соматиче- | 116666±15488 | ||
| 7 | ских клеток | 300 000 | ||
| M±m кон- троль | в 1 см3, не более | 190 000±5808 | ||
| M±m опыт | Реакция с | 3 - | ||
| 8 | M±m кон- троль | беломасти- ном | отрицательная | 3 - |
| M±m опыт | Наличие ин- | 3- | ||
| 9 | M±m кон- троль | гибирующих веществ | отсутствуют | 3- |
Качественные показатели молока коров опытной группы соответствовали молоку сорта «экстра». Так, количество соматических клеток составляло 116666±15488 в 1 см3 , плотность молока – 1028,0 кг/м3 , титруемая кислотность – 16,3±0,38 °Т.
Постановка реакции на мастит беломастиновой пробой дала отрицательный результат во всех пробах молока.
Ингибирующих веществ во всех исследуемых пробах молока в реакции с тест-культурой стрептококком термофильным не выявлено.
При изучении безвредности проб молока на инфузориях тетрахимена пириформис изменений в структуре и двигательной активности простейших через 1, 2, 4 и 24 часа не установлено, что свидетельствует о безвредности продукта.
Биологическая ценность молока опытной группы по сравнению с контрольной группой в среднем по двум опытам составила 108,7 % (таблица 71).
Таблица 71 – Биологическая ценность молока
| Группа | 1-е исследование | 2-е исследование | Средние показатели | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| клеток | % | клеток | % | клеток | % | |
| I (опытная) | 51 | 110,9 | 49 | 106,5 | 50 | 108,7 |
| II (контроль) | 46 | 100,0 | 46 | 100,0 | 46 | 100,0 |
Выводы:
Полученные в ходе проведения научно-хозяйственных опытов данные полностью подтвердились результатами производственных проверок.
- Установлено, что введение в рацион молодняка крупного рогато-
го скота комбикорма КР-1 с вводом 15 % кормового концентрата, способствовало увеличению продуктивности животных, а именно увеличению валового привеса на 6,9 %, среднесуточного прироста на 7,0 %, снижение затрат кормов на 1ц прироста ц к. ед. на 8,88 % и получению прибыли в расчёте на все поголовье 850 тысяч рублей по отношению к контрольной группе.
-
Использование комбикорма КР-2 с 10 % вводом экструдированного пищевого концентрата по массе в рационах телят в период выращивания позволило увеличить на 9,3 % среднесуточные приросты, на 6,3 % валовой привес и снизить на 7,76 % затраты кормов на прирост опытной группы в сравнении с молодняком животных контрольной группы, что в совокупности обеспечило получение прибыли 1400 тыс. рублей из расчёта на всё поголовье за опыт.
-
Введение 5 % экструдированного пищевого концентрата в состав комбикормов КР-3 для бычков в период откорма в возрасте 13-18 месяцев способствовало повышению среднесуточного прироста опытных животных на 6,7 %, получению дополнительного валового прироста на 7,0 % при снижении затрат кормов на 1 ц прироста, ц к. ед. на 5,78 %. Прибыль за опыт, полученная в расчёте на все поголовье, составила 3500 тыс. руб.
