К 2020 году производство молока будет доведено до 36 млн. т, что позволит обеспечить сырьем молокоперерабатывающие предприятия и импортозамещение молока.
Программой предусмотрено проведение комплексной модернизации отрасли молочного скотоводства и молочной промышленности. С целью увеличения объемов производства молока, выравнивания его сезонности и стабилизация поголовья коров за счет средств федерального бюджета будет проведено субсидирование производства реализованного молока в осеннезимний период (с октября по апрель) высшего и первого сорта из расчета 2,53 руб. за 1 литр.
По состоянию на 1 января 2010 года в Российской Федерации поголовье крупного рогатого скота составило 20677,3 тыс. голов, в том числе 9028,6 тыс. коров. Удой на 1 корову - 4089 кг, а валовое производство молока - 32570 тыс. т. (И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев, 2010).
В Российской Федерации есть регионы, где продуктивность коров достигает европейского уровня: в Мурманской области - 8129 кг, Ленинградской - 6881 кг, Московской - 5910 кг.
Наивысшая продуктивность, по данным бонитировки за 2009 год, была в СХПК совхоз «Полярная Звезда» Мурманской области - 10469 кг молока жирностью 3,71% и содержанием белка 3,10%, ПХ «Пушкинское» Нижегородской области - 10318 кг молока жирностью 3,85% и содержанием белка 3,39%, ЗАО ПЗ «Рабитицы» Ленинградской области - 10156 кг молока жирностью 3,92% и содержанием белка 3,10%, ЗАО «Ленинский путь» Ленинградской области - 10155 кг молока жирностью 3,74% и содержанием белка 3,13% .
По мнению Г. Шичкина (2009), многолетний опыт Канады показывает, что успешное развитие молочной отрасли возможно путем создания системы государственного регулирования производства, формирования отраслевых ассоциаций первичных производителей, предоставления им права на маркетинговое управление, контролирующее оптовую торговлю и переработку, позволяющее увеличить долю хозяйств, в стоимости конечной продукции. Приоритетным направлением двустороннего сотрудничества России и Канады продолжает оставаться привлечение канадских инвестиций и новых технологий в АПК. Для сельского хозяйства производятся конструкции молочных ферм и телятников, помещений для хранения сельхозтехники, зерна, свиноферм и конных манежей. Конструкции ферм, как правило, с беспривязным содержанием.
В последние годы в Канаде строительство ферм для крупного рогатого скота осуществляется с помощью арочных конструкций. Их отличительной особенностью является быстрое возведение. Молочные фермы из конструкций «Cover-All» появятся в самом ближайшем будущем в Краснодарском крае и Волгограде, Липецке и Белгороде, Мордовии и в Дальне-Восточном регионе, в тех хозяйствах, которым подготовлены предложения поставки оборудования молочного комплекса «под ключ. Конструкции будут использоваться и в других регионах России, сейчас этот вопрос детально прорабатывается в свете действующих Российских СНИПОВ и климатических условий.
Одним из важнейших вопросов в повышении молочной продуктивности молочного скота являются условия содержания. В молочном скотоводстве распространены два способа содержания молочных коров - привязный и беспривязный способ. Каждый из них имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Связано это в основном с возможностями обеспечения биологических потребностей животного организма применяемыми средствами механизации рабочих процессов.
Основное преимущество беспривязного содержания молочного скота перед привязным способом заключается в более высокой производительности труда. Беспривязный способ содержания коров требует более высокого уровня зоотехнической и особенно селекционной работы, высокой квалификации кадров, предполагает ветеринарное благополучие ферм по инфекционным заболеваниям и хорошую обеспеченность кормами. На единицу продукции затраты корма на 6-8% выше, чем при привязном содержании.
Рациональному содержанию молочных коров посвящены исследования М.М. Давыденко (2003); О.А. Пешиной (2003); А.Л. Туманяна (2003); Ю.Ф. Петухова (2004); Д.Н. Челнокова (2004); А.А. Музыки (2005); В.Н. Барсукова (2007); В.Н. Кутровского (2007), Н.Г. Бышова (2011).
Беспривязное содержание наиболее полно соответствует технологии получения молока промышленным способом. При этом скот содержится в условиях, приближенным к естественным. С зоогигиенической точки зрения беспривязное содержание животных наиболее целесообразно, так как оно обеспечивает высокую биологическую активность, повышает резистентность и улучшает воспроизводительные функции у коров (Трофимов А.В. и др., 2000).
В странах Западной Европы предпочтение отдается беспривязнобоксовому способу содержания коров (С.И. Плященко, А.В.Трофимов, 1985).
Опыт реконструкции, внедрение беспривязного способа содержания скота способствуют повышению экономической эффективности предприятий (Гулько Д., 2001; Кармановский Л. Д., 2001; Палкин Г., Федюкович А, 2001; Танненбергер Т., 2001; Рапопорт А., 2002; Эггерс Х., 2001; Барсуков В.Н., 2007, Бышова Н.Г., 2011; Иванова Л.В., 2012; Морозова Н.И. и др., 2012).
В зависимости от способа содержания и способа доения А. Рапопорт, (2002), все существующие молочные фермы условно разделил на 5 типов. Автор считает, что общим для всех типов ферм является то, что их оборудование отслужило 2-3 нормативных срока, пришло в негодность, не подлежит ремонту и требует полной замены и модернизации всего комплекса, изменения технологии содержания скота, организации труда. Модернизации ферм должна осуществляться индивидуально.
Поточно-цеховая система производства молока представляет собой промышленную технологию его производства. Это прогрессивная система производства молока. Суть ее состоит в том, что все коровы в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров распределены по четырем производственно-технологическим цехам 1) сухостойных коров; 2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе коровы находятся строго определенное время - в соответствии с технологией.
Дойные коровы распределены на три группы: высокоудойные; со средним и низким удоем. Распределение коров на группы обеспечивает примерно одинаковый срок доения животных одной группы на доильной площадке. К общим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока относятся их пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность или непрерывность. Научная основа поточно-цеховой системы - принцип биологической адекватности, то есть соответствие всех элементов технологии физиологическим потребностям животных во все периоды их жизнедеятельности.
Главным и обязательным условием при внедрении поточно-цеховой системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологических функций.
Труфанов, В.Г. и др., 2011, отмечает, что в Рязанской области проведена оценка продуктивных качеств коров голштинской породы венгерской
114
