Молочная продуктивность голштинских коров при круглогодовом стойловом содержании

Кислотность молока обусловлена составом молока, прежде всего, наличием белков молока, лимоннокислых солей и газов. Кислотность молока коров всех линий была одинаковой и составляла 16^о Т.

Основными компонентами молока являются молочный жир, белок и лактоза. Массовая доля жира в молоке является одним из основных показателей, так как от нее зависит питательная, энергетическая ценность и цена реализации молока. Базисная общероссийская норма массовой доли жира в молоке по ГОСТу Р 52054 – 2003 «Молоко натуральное коровье – сырьё». Технические условия» составляет 3,4%.

Массовая доля жира в молоке голштинских коров венгерской селекции составила 4,43-4,51%. Максимальная жирномолочность наблюдалась по линии Вис Бек Айдиала – 4,51%. Это объясняется минимальной молочной продуктивностью – среднесуточный удой у коров этой линии составлял 15,1 кг.

Однако следует отметить, что массовая доля жира в молоке коров Венгерской селекции была сравнительно высокой по отношению к общероссийской базовой жирности на 1,06-1,11%. Высокая жирномолочность будет способствовать повышению цены реализации молока и выходу молочных продуктов.

Не менее важным показателем является содержание белка в молоке, общероссийская норма массовой доли белка – 3,0%. Массовая доля белка в молоке голштинских коров была также выше общероссийской нормы на 0,63% и находилась в пределах 3,63%. Максимальное содержание белка в молоке было у коров по двум линиям: Монтвик Чифтейна и Рефлекшен Соверинга – 3,63%.

В состав сухого вещества молока входят такие компоненты как жир, белок, лактоза, зола, витамины, ферменты и другие питательные вещества. Массовая доля сухих веществ в молоке составляет 12-13 % и зависит от его состава. Количество сухого обезжиренного остатка (СОМО) колеблется от 8 до 10 %. По наличию сухих веществ в молоке можно судить о его питательной ценности и калорийности.

В результате исследований химического состава молока максимальное содержание сухого вещества в молоке дочерей быков линии Монтвик Чифтейна и Рефлекшен Соверинга – 12,97-12,94%, в том числе, СОМО – 8,51%, содержание жира - 4,43-4,46%, белка – 3,63%. Массовая доля лактозы в молоке коров всех опытных групп было одинаковым и составляло 4,8%.

Таким образом, мы установили, физико-химические показатели молока коров венгерской селекции находились в пределах нормы. Максимальное 142

количество сухого вещества имели дочери быков линии Монтвик Чифтейна и Рефлекшен Соверинга – 12,97-12,94%, в том числе, СОМО – 8,51%, содержание жира - 4,43-4,46%, белка – 3,63%. Дочери быков линии Вис Бек Айдиала имели максимальную жирномолочность – 4,51%.

8.6. Молочная продуктивность голштинских коров при круглогодовом стойловом содержании

Молочная продуктивность коров по итогам 2011 года составила 6236 кг, массовая доля жира в молоке составила 4,15% и белка – 3,41% (табл. 37).

Таблица 37 - Молочная продуктивность и качество молока коров

Исследования показали, что производство молока при круглогодовом стойловом содержании и отелах не имеет сезонности (табл. 38, рис.: 46,47).

Количество дойных коров по месяцам 2011 года стабильно и колеблется в пределах от 242 до 287 голов. Наибольшее количество коров доилось в период с августа по октябрь. Количество дойных коров было максимальным и составляло, соответственно, 276, 283 и 287 голов.

Среднесуточный надой, приведенный к 4-му месяцу первой лактации, был стабильно высоким на протяжении всего 2011 года. Но максимальный удой на новотельнукорову был получен в ноябре и декабре 34,2-35,2 кг. В целом по стаду среднесуточный удой коров находится в пределах от 18,6 до 23,7 кг молока. Причем, максимальный среднесуточный удой коров – 23,7 наблюдается в декабре 2011 года.

Таблица 38 - Молочная продуктивность голштинских коров при круглогодовом стойловом содержании (2011 год)