на переработку, в виде молочных продуктов поставляется на экспорт.

География рынков сбыта включает в себя рынки Азербайджана, Армении, Казахстана, Молдовы, Туркменистана, Украины и Венесуэлы.

Основным рынком сбыта для белорусского молока и молочных продуктов является Россия. Это обусловлено и транспортным плечом и предпочтениями потребителей. В краткосрочной перспективе ситуация сохранится.

В Республике Беларусь потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) в 2016 году составило 255 кг на душу населения. Однако данный показатель все равно меньше рекомендуемой физиологической нормы потребления и составляет 67,1% от нее.

Поскольку уровень потребления молока и молочных продуктов в Беларуси остается низким и в значительной степени не соответствует рекомендуемой норме потребления, то при дальнейшем увеличении реальных доходов населения, при прочих равных условиях, спрос на молоко и молочные продукты будет расти. Это, в свою очередь, является объективной предпосылкой для дальнейшего развития молокоперерабатывающей промышленности.

На основании вышеприведенных данных можно рассчитать фактическую и потенциальную емкость рынка молочных продуктов республики.

Для определения емкости внутреннего рынка были выбраны следующие способы расчета:

• по потреблению (основан на фактических статистических данных

• среднедушевого потребления);

• по нормам потребления (основан на физиологических нормах потреб-

• ления продуктов населением).

Исходные данные для расчета емкости рынка молочных продуктов представлены в табл. 1.1.

Таблица 1.1 – Исходные данные для расчета емкости рынка молока и молочных продуктов в 2020 году

Емкость белорусского рынка молочных продуктов по потреблению: Емкость (мол. по потр.) = П х N,

где П – среднедушевое потребление молока и молочных продуктов в год в пересчете на молоко, N – численность населения Республики Беларусь.

• Емкость рынка молочной продукции = 0,255 х 9500 = 2422,5 тыс. т. Потенциальный размер рынка можно оценить, используя метод норм

• потребления.

• Емкость рынка молочной продукции по нормам потребления: Емкость (мол. по норм) = П х N ,

• где П – физиологическая норма среднедушевого потребления молока и

молочных продуктов в год в пересчете на молоко, N – численность населения Республики Беларусь.

Емкость рынка молочной продукции = 0,380 х 9500 = 3610,0 тыс. т.

Таким образом, фактическая и потенциальная емкости значительно различаются. Потенциальная неудовлетворенная потребность рынка республики составляет более 1,1 млн. т. Если довести внутреннее потребление молока и молочных продуктов до рекомендованных норм, то для этих целей для нужд внутреннего рынка потребуется около 3,6-3,7 млн. тонн, а каждый дополнительно произведенный килограмм молока в виде молочных продуктов может поставляться на экспорт.

1.3. Предложения по развитию молочного скотоводства в 2017-2020 годах и на перспективу до 2030 года

Молочное скотоводство в республике – одна наиболее динамично развивающихся отраслей животноводства, которая в последние 10-15 лет активно переводится на индустриальную основу. За этот период было на модернизацию, реконструкцию и новое строительство молочных ферм и комплексов направлено оценочно около 5 млрд. долларов.

Однако на протяжении последних лет динамика развития молочного скотоводства в плане роста молочной продуктивности затормозилась. Если оценить последние 3–4 года, то мы практически «топчемся» на месте. Генетический потенциал отечественного молочного стада находится на уровне 8 тысяч килограммов молока от коровы в год, но, к сожалению, реализовывается лишь наполовину, следовательно развитие молочного скотоводства идет, главным образом, за счет увеличения поголовья коров.

В 2020 году планируется доведение годового объема производства молока в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) до 9,633 млн. тонн (табл. 1.2). Удой молока от коровы в среднем по республике составит 6460 кг, что на 1562 кг (+33%) больше достигнутого уровня 2016 года. Численность коров дойного стада к концу 2020 года будет стабилизирована на уровне 1460-1470 тыс. голов. Рост производства молока в 2020 году к полученному за 2016 год составит 42,4%, среднегодовой прирост – 9,25%.

На долгосрочную перспективу планируется рост молочной продуктивности животных, что при сохранении объемов производства позволит сократить их численность.

Таблица 1.2 - Прогнозные (2020-2030 гг.) показатели развития молочного скотоводства

1.3.1. Система селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве Республики Беларусь

Перевод молочного скотоводства на промышленную основу требует приспособленного к этим условиям типа животных.

Основной породой молочного скота, разводимой в республике, является белорусская черно-пестрая порода. Главная цель селекционно-племенной работы – это достижение в молочном скотоводстве повышения генетического потенциала продуктивности племенных животных до уровня 9- 10 тыс. кг молока, с содержанием жира более 3,6% и белка 3,1% и более. Для этого потребуется:

• увеличить в племенных сельскохозяйственных организациях селекционные стада коров (источник получения матерей быков, доноров эмбрионов) до 10 тыс. голов, в том числе в племенных сельскохозяйственных организациях республиканской собственности до 6,5 и племенных сельскохозяйственных организациях коммунальной собственности до 2,5 тыс. голов;

• обеспечить племенным заводам и сельскохозяйственным организациям, работающим по республиканской программе, ежегодную реализацию на элеверы ремонтных бычков новых генераций в количестве не менее 850-1000 голов для получения 170 быков-производителей с оценкой племенной ценности более 120 единиц общего племенного индекса;

• продолжить работы по совершенствованию специализированного молочного типа скота белорусской черно-пестрой породы с использованием лучших отечественных и мировых генотипов;

• обеспечить товарное молочное скотоводство республики племенной продукцией под полную потребность в целях увеличения продуктивности дойного стада в среднем по республике до 5000-6000 кг молока в год.

В молочном скотоводстве система племенной работы представляет собой многоуровневый селекционно-генетический процесс, направленный на ускоренное создание на базе белорусской черно-пестрой породы путем поглотительного скрещивания с голштинской породой специализированного типа молочного скота («БелГолштин» - белорусский голштин) и дальнейшее совершенствование продуктивных качеств и адаптационных способностей белорусской черно-пестрой породы к условиям промышленной технологии с максимальным приближением к популяции белорусской голштинской породы. Данная порода «БелГолштин» планируется к утверждению 2020 году.

Целевые стандарты специализированного молочного типа «БелГолштин»: молочная продуктивность коров 9-10 тыс. кг молока с содержанием жира 3,6-3,9% и белка 3,2-3,3% за лактацию; живая масса полновозрастных коров 650-700 кг (рис. 1.10).

В современных условиях максимальный селекционный прогресс достигается при использовании в племенной работе принципов крупномасштабной селекции, базирующейся на разработке и реализации оптимизированной селекционной программы, обеспечивающей максимальный генетико-