8. Молочная продуктивность голштинских коров при круглогодовом стойловом содержании
Эффективность скотоводства и производства молока во многом определяется породой животных. Породный фактор оказывает влияние на уровень молочной продуктивности коров, а, следовательно, и на объем производства молока. В каждом природно-экономическом районе страны уже сложился породный состав животных, условия их кормления и содержания, обусловливающие средний химический состав и свойства сборного молока.
По данным Амерханова Х., 2010 число племенных хозяйств в России на 01.10. 2010 года составило 1389, а поголовье коров - 919,4 тыс. В 2009 году средний удой в племенных заводах составил 6275 кг молока на корову (+275 кг к уровню 2005 года). Рост потенциала продуктивности племенных ресурсов и влияние их на товарные стада способствовали значительному увеличению среднего удоя на корову по России с 3280 кг в 2005 году до 4089 кг в 2009 году. По породному составу доминирующее положение занимают наиболее высокопродуктивные популяции черно-пестрой (58%) и краснопестрой (8,5%) пород.
В ближайшей перспективе планируется довести объемы реализации племенного молодняка за счет собственных ресурсов не менее чем до 80% от потребности. В Ленинградской области удельный вес племенных коров составляет 69%, в том числе 59% осеменяется семенем быков-улучшателей.
Молочная продуктивность коров в сельхозпредприятиях области находится на уровне - 6875 кг.
В соответствии с Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы разработаны мероприятия по поддержке племенного животноводства, формированию племенной базы, обеспечивающей потребность отечественных сельскохозяйственных товаропроизводителей, в племенной продукции.
Потребление молока и молочных продуктов на душу населения планируется увеличить с 247 до 258 кг. Увеличение объемов производства молока будет осуществляться на основе стабилизации поголовья животных, увеличения продуктивности за счет породного обновления стада, создания сбалансированной кормовой базы и перехода к новым технологиям содержания и кормления.
К 2020 году производство молока будет доведено до 36 млн. т, что позволит обеспечить сырьем молокоперерабатывающие предприятия и импортозамещение молока.
Программой предусмотрено проведение комплексной модернизации отрасли молочного скотоводства и молочной промышленности. С целью увеличения объемов производства молока, выравнивания его сезонности и стабилизация поголовья коров за счет средств федерального бюджета будет проведено субсидирование производства реализованного молока в осеннезимний период (с октября по апрель) высшего и первого сорта из расчета 2,53 руб. за 1 литр.
По состоянию на 1 января 2010 года в Российской Федерации поголовье крупного рогатого скота составило 20677,3 тыс. голов, в том числе 9028,6 тыс. коров. Удой на 1 корову - 4089 кг, а валовое производство молока - 32570 тыс. т. (И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев, 2010).
В Российской Федерации есть регионы, где продуктивность коров достигает европейского уровня: в Мурманской области - 8129 кг, Ленинградской - 6881 кг, Московской - 5910 кг.
Наивысшая продуктивность, по данным бонитировки за 2009 год, была в СХПК совхоз «Полярная Звезда» Мурманской области - 10469 кг молока жирностью 3,71% и содержанием белка 3,10%, ПХ «Пушкинское» Нижегородской области - 10318 кг молока жирностью 3,85% и содержанием белка 3,39%, ЗАО ПЗ «Рабитицы» Ленинградской области - 10156 кг молока жирностью 3,92% и содержанием белка 3,10%, ЗАО «Ленинский путь» Ленинградской области - 10155 кг молока жирностью 3,74% и содержанием белка 3,13% .
По мнению Г. Шичкина (2009), многолетний опыт Канады показывает, что успешное развитие молочной отрасли возможно путем создания системы государственного регулирования производства, формирования отраслевых ассоциаций первичных производителей, предоставления им права на маркетинговое управление, контролирующее оптовую торговлю и переработку, позволяющее увеличить долю хозяйств, в стоимости конечной продукции. Приоритетным направлением двустороннего сотрудничества России и Канады продолжает оставаться привлечение канадских инвестиций и новых технологий в АПК. Для сельского хозяйства производятся конструкции молочных ферм и телятников, помещений для хранения сельхозтехники, зерна, свиноферм и конных манежей. Конструкции ферм, как правило, с беспривязным содержанием.
В последние годы в Канаде строительство ферм для крупного рогатого скота осуществляется с помощью арочных конструкций. Их отличительной особенностью является быстрое возведение. Молочные фермы из конструкций «Cover-All» появятся в самом ближайшем будущем в Краснодарском крае и Волгограде, Липецке и Белгороде, Мордовии и в Дальне-Восточном регионе, в тех хозяйствах, которым подготовлены предложения поставки оборудования молочного комплекса «под ключ. Конструкции будут использоваться и в других регионах России, сейчас этот вопрос детально прорабатывается в свете действующих Российских СНИПОВ и климатических условий.
Одним из важнейших вопросов в повышении молочной продуктивности молочного скота являются условия содержания. В молочном скотоводстве распространены два способа содержания молочных коров - привязный и беспривязный способ. Каждый из них имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Связано это в основном с возможностями обеспечения биологических потребностей животного организма применяемыми средствами механизации рабочих процессов.
Основное преимущество беспривязного содержания молочного скота перед привязным способом заключается в более высокой производительности труда. Беспривязный способ содержания коров требует более высокого уровня зоотехнической и особенно селекционной работы, высокой квалификации кадров, предполагает ветеринарное благополучие ферм по инфекционным заболеваниям и хорошую обеспеченность кормами. На единицу продукции затраты корма на 6-8% выше, чем при привязном содержании.
Рациональному содержанию молочных коров посвящены исследования М.М. Давыденко (2003); О.А. Пешиной (2003); А.Л. Туманяна (2003); Ю.Ф. Петухова (2004); Д.Н. Челнокова (2004); А.А. Музыки (2005); В.Н. Барсукова (2007); В.Н. Кутровского (2007), Н.Г. Бышова (2011).
Беспривязное содержание наиболее полно соответствует технологии получения молока промышленным способом. При этом скот содержится в условиях, приближенным к естественным. С зоогигиенической точки зрения беспривязное содержание животных наиболее целесообразно, так как оно обеспечивает высокую биологическую активность, повышает резистентность и улучшает воспроизводительные функции у коров (Трофимов А.В. и др., 2000).
