Молочная продуктивность голштинских коров при круглогодовом стойловом содержании

при норме 55,3-162,4 мкмоль/л. Следовательно, мы можем говорить о благополучии азотистого обмена у коров на раздое, то есть при выходе их на пик лактации.

Для нормального хода обменных процессов у животных необходимы оптимальные условия ферментативного катализа. Отсутствие хотя бы одного из ферментов автоматически влечет за собой нарушение обмена веществ в организме в целом. Взаимосвязь биологических катализаторов между собой кодируется генетической информацией, заложенной в молекуле ДНК и передается через синтез ферментативных белков.

Ферменты представляют собой белковые вещества, участвующие в качестве катализаторов во всех биохимических реакциях организма. Следовательно, биохимические процессы, протекающие в организме животных, являются ферментативными и в случае их нарушения возникают различные заболевания.

Ферментативная активность крови имеет огромное значение для ранней диагностики заболеваний или нарушения обмена веществ. По изменению активности ферментативных процессов можно судить о возникновении признаков заболеваний и проводить профилактические мероприятия по их предотвращению. Трансаминазы - ферменты, катализирующие перенос аминогруппы от аминокислоты к кетокислоте. АСТ и АЛТ являются органоспецифическими ферментами для печени и для миокарда соответственно. АЛТ - аланин-аминотрансфераза - АСТ – аспартатаминотрансфераза.

Следует отметить, что процессы переаминирования в организме животного протекают непосредственно в тканях организма - мышцах и печени. В крови у животных эти ферменты находятся транзитом. Тем не менее, биохимические процессы, протекающие в тканях, находят свое четкое отражение именно в крови животного.

Результаты наших исследований показали, что ферментативная активность крови коров на раздое находилась в пределах нормы: аспартатаминотрансфераза (АСТ) – 1,5±0,11 ммоль/л (+0,3) и аланинаминотрансфераза (АЛТ) - 1,6±0,2 (+0,5) (табл. 19). Наибольшее количество трансаминаз в крови дойных коров свидетельствует о более интенсивных обменных процессах в их организме.

Таблица 19 - Биохимические показатели сыворотки крови коров

Концентрация билирубина в крови важный показатель функционального состояния печени. Билирубин - важнейший желто-зеленый пигмент желчи. Он содержится в сыворотке крови и в желчи и образуется в результате распада гемоглобина и других гемопротеидов (миоглобина, цитохромов, каталазы, пероксидазы) в ретикулоэндотелиальных клетках печени, селезенки и костного мозга. Большую роль в обмене билирубина играет печень.

Концентрация билирубина у дойных коров не выходит за пределы физиологической нормы. Уровень билирубина в крови коров на раздое находился в пределах 9,6±2,5 мкмоль/л.

Фосфатазы - ферменты, представляющие класс гидролаз и катализируют реакцию отщепления неорганического фосфора от органических фосфорных соединений, а также реакции гидролиза сложных эфиров фосфорной кислоты.

Прежде всего, фосфатазы связаны с состоянием минерального обмена у животных. В зависимости от величины оптимума рН действия ферментов различают кислые и щелочные фосфатазы. В настоящее время доказано, что окислительное фосфорилирование на всех этапах обмена белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот осуществляется при активном участии этих ферментов.

Щелочная фосфатаза является одним из катализаторов гидролиза моноэфиров фосфорной кислоты. С деятельностью этого фермента связана регуляция клеточной проницаемости, высокая активность его в эндотолиальных клетках кровеносных сосудов свидетельствует о важнейшей роли этого энзима в механизме регуляции минерального, жирового и белкового обмена между кровью и окружающей ее тканью. При участии щелочной фосфатазы протекает ресорбция жиров и углеводов в слизистой

оболочке тонких кишок. В почках же она принимает участие в ресорбции глюкозы из нефрона.

По наличию ферментов сыворотки крови можно прогнозировать воспроизводительные функции животных (Смирнов О.К., 1974). Раздой коров совпадает с фолликулярной стадией полового цикла, которая длится 8 суток.

По мнению Зенькова А.С. с соавт., 1994, у коров с повышенным профилем щелочной фосфатазы в комплексе с содержанием прогестерона в дозе 2,0-2,7 мг/мл отмечается повышенный характер суперовуляции.

Результаты исследований крови коров на раздое показали, что уровень щелочной фосфотазы составляет 1,7±0,09 ед. Бод. и находился в пределах верхней границы нормы (1,7 ед.) и выше нижней границы нормы (1,2 ед.) - +0,5 ед.

Альфа-амилаза - фермент класса гидролаз, катализирует гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов, в том числе декстрина. Этот энзим расщепляет глюкозидные связи между 1 и 4 атомами углерода. Его впервые описал русский академик К.С. Кирхгоф в 1814 г., но в чистом виде этот ферментный препарат выделен впоследствии французскими учеными А. Пайеном и Ж. Персо в 1833 г (цитировано по Кудрину А., 2006).

Амилаза, содержащаяся в крови животных, катализирует образование глюкозы и декстринов. Обычно гидролиз полисахаридов происходит при одновременном участии нескольких амилаз. Физиологическая роль амилазы в организме животного состоит в мобилизации запасов полисахаридов в клетках. Она содержится в слюне и соке поджелудочной железы. Микроорганизмы, потребляя крахмал, выделяют указанный энзим в организм животного.

По результатам наших исследований содержание альфа-амилазы в крови голштинских коров с уровнем более 30 кг в сутки составил 56±16,4 ед. При норме 8-32 ед. Этот факт свидетельствует о том, что углеводный обмен в организме высокопродуктивных коров протекает очень интенсивно.

Большую роль в обмене веществ высокопродуктивных коров играют микроэлементы. Они являются катализаторами белкового, углеводного и минерального обмена, следовательно, оказывают влияние на уровень молочной продуктивности и качество молока.

Результаты исследований сыворотки крови на микроэлементный состав показали, что они в основном находятся в пределах нормы: железо -0,07мг% (-0,2); медь -0,04 мг% (-0,03); магний -8,77 мг% (+1,77), марганец -0,05 мг% (+0,03); кобальт -6 мг% (+3,0); цинк -0,16 мг% (+0,02); йод -5,4 мкг% (+1,4); селен - 4,7 (+1,1) (табл. 20).