У взрослых животных рубец представляет собой хорошо развитый, уплощенный с боков двойной мешок, заполняющий всю левую половину и вентральную треть брюшной полости, простираясь от диафрагмы до таза. Правая и левая продольные борозды делят рубец на дорсальный (верхний) и вентральный (нижний) мешки, каждый из которых на каудальном конце имеет по слепому выросту. Рубец свободно сообщается с сеткой через рубцово-сетчатое отверстие. В связи с отсутствием четкой границы между рубцом и сеткой, а также свободным смешиванием их содержимого иногда эти отделы объединяют одним общим названием – сетчатый желудок (рис. 51).
Слизистая оболочка рубца лишена желез и имеет на поверхности множество сосочков (более 500 тыс.) длиной до 1 см. Эти сосочки (ворсинки) во много раз увеличивают внутреннюю поверхность рубца, осуществляющего всасывание целого ряда промежуточных и конечных продуктов ферментации корма (летучие жирные кислоты, аммиак).
Сетка. Эту часть сложного желудка рассматривают как сортировочный орган. Сетка имеет вид небольшого округлого мешка, расположена около диафрагмы и печени, не достигая сердечной сорочки 2…4 см. Вследствие этого в последней иногда возникают воспалительные процессы, вызываемые инородными предметами, которые попадают в сетку с кормом. Они прободают стенку сетки, диафрагму и повреждают сердечную сорочку (травматический перикардит).
Слизистая оболочка сетки не имеет желез и собрана в складки высотой 10…12 мм. Складки образуют четырех-, пяти- и шестисторонние ячейки,
напоминающие пчелиные соты. Свободные края складок, их боковые стенки, а также дно ячеек покрыты мелкими ороговевшими сосочками.
Вход пищевода в сетчатый желудок и отверстие, соединяющее сетку с книжкой, расположены сравнительно близко друг к другу и соединены между собой желобом. В период, когда теленок питается молоком, этот желоб свертывается в трубку, по которой молоко поступает сразу же в сычуг, минуя сетчатый желудок, т. е. продвижение молока происходит по укороченному пути. После прекращения периода потребления молока желоб открывается и перестает функционировать.
Книжка. По форме она напоминает шар, несколько сжатый с двух сторон перехватами. Книжка сообщается с сеткой и сычугом специальными отверстиями.
На внутренней поверхности книжки имеются многочисленные листки, которые представляют собой проходящие вдоль различной высоты складки слизистой. Для этих складок, прилегающих одна к другой подобно листкам книги, характерно весьма закономерное расположение. В зависимости от глубины их внедрения в полость книжки, листки подразделяются на большие, средние, малые и самые малые. Снаружи листки усеяны многочисленными сосочками, покрытыми ороговевшим эпителием.
Между отверстиями из книжки в сетку и в сычуг располагается дно книжки, представляющее собой желоб, ограниченный по сторонам двумя валиками. На самой границе с сычугом по сторонам отверстия располагается по одной поперечной складке, называемой парусом книжки.
Объем книжки у взрослого скота – 7…18 л, хотя это составляет только 5 % от всего содержимого пищеварительного тракта. Сетка по своей вместимости уступает книжке.
Сычуг. Это четвертый отдел сложного желудка (собственно желудок). Сычуг – единственный продуцирующий ферменты отдел желудка жвачных. По своему составу и переваривающему действию пищеварительный сок сычуга очень близок к соку однокамерного желудка других млекопитающих животных.
Сычуг представляет собой вытянутый в одну сторону грушевидный мешок. Он имеет фундальную (дно сычуга) и пилорическую (несколько удлиненную) части. От книжки сычуг отделяется глубокой кольцевой бороздой, охватывающей шейку сычуга. Внутренние стенки сычуга выстланы множеством складок, что значительно увеличивает площадь поверхности, выделяющей слизь, ферменты и соляную кислоту. Дно сычуга является основным местом, где происходит выделение пищеварительных соков, в пилорической части собирается перевариваемая масса. Пищевая масса, по мере накопления через отверстие, соединяющее сычуг с двенадцатиперстной кишкой, проталкивается далее в виде отдельных пищевых комков.
Тонкий отдел кишечника. Он состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Диаметр тонкой кишки у взрослой коровы –
4,5 см, длина достигает 46 м, что в 20…25 раз длиннее туловища. Расположен тонкий кишечник в правой половине туловища (рис. 52).
Внутренняя поверхность тонкого кишечника покрыта микроскопическими сосочками (ворсинками), за счет которых образуется огромная (по отношению к ее массе) всасывающая поверхность, поэтому она выполняет не только функции переваривания пищевой массы, но, главным образом, всасывания питательных веществ. На поверхности ворсинок адсорбированы различные ферменты, которые осуществляют контактное или пристеночное пищеварение. Пристеночные ферменты проявляют активность в 9…11 раз более высокую, чем полостные. Вследствие небольшого расстояния между микроворсинками (0,015…0,020 мк) микроорганизмы желудочно-кишечного тракта не могут проникнуть в область конечного гидролиза питательных веществ и не усваивают мономеры, потребляемые организмом хозяина. Микроворсинки способны сокращаться, что способствует усилению их функциональной активности.
Толстый отдел кишечника включает слепую, ободочную и прямую кишки. Расположен толстый кишечник в правой половине туловища. Этот отдел имеет более широкий просвет по сравнению с тонким отделом и меньшую длину. Вместимость толстого отдела кишечника у крупного рогатого скота составляет 40…50 л. Слепая кишка у жвачных животных развита относительно слабо, и роль ее в ферментации в сравнении с ферментацией
