6. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
_____________________________________________________
6.1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
Основную массу кормовых средств составляет растительное сырье. Все растительные, как и животные, ткани состоят из воды, органических и минеральных (золы) веществ. При удалении из кормов воды остается сухое вещество, в состав которого входят органические вещества и минералы. Органические вещества в растениях включают четыре основных химических элемента: углерод, водород, кислород и азот. Сухое вещество (СВ) растений содержит в среднем: углерода – 45,0 %, кислорода – 42,0, водорода – 6,5, азота – 1,5, минеральных веществ – 5,0 % и существенно отличается от сухого вещества тела животного: в нем значительно больше углерода (63,0 %), азота (5,0 %), водорода (9,4 %), минеральных веществ (8,8 %), меньше кислорода (13,8 %). На рис. 55 представлена схема химической структуры кормов.
Большинство составных компонентов растений являются питательными веществами для животных и человека. Они находятся в состоянии, готовом к употреблению клетками организма до пищеварения (например вода) или после переваривания и усвоения (большинство органических веществ). Однако некоторые компоненты кормов не имеют питательных свойств, так как они не способны перевариваться и усваиваться клетками организма животного (лигнин). Другие соединения негативно влияют на процесс переваривания. Существуют также растения, содержащие соединения, токсичные для животных.
Коротко остановимся на характеристике отдельных компонентов растительного корма, используя для этих целей некоторые данные Технического руководства по производству молока, изданные Международным институтом по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока [16].
Содержание воды Вода, является важным питательным компонентом кормов, о значении которого нередко забывают. В кормах ее количество колеблется от 5 до 90 %. Большинство растений в стадии интенсивного роста состоят на 70…80 % из воды. Семена обычно содержат 8…10 % воды. В сухих отходах технических производств (например, жмыхах, шротах) ее количество не превышает 9… 10 %; в мучнистых кормах, зерне – 12…14; сене, соломе, мякине – 15…20; барде, свежем жоме, мезге – 90…95 %.
Вода является средой, в которой происходят все основные жизненные реакции; она – обязательный элемент обменных процессов. Важнейшие функции воды:
-
растворение, всасывание, транспортировка и усвоение питательных
-
веществ;
-
регулирование температуры тела;
-
регулирование химических реакций и обменных процессов;
-
поддержка формы клеток организма, осмотического давления в них.
-
Животные получают воду с кормами в виде питья и в процессе биоло-
-
гических реакций в организме (метаболическая вода).
Энергосодержащие питательные вещества
Эти питательные вещества составляют основу сухой массы кормов.
Растения получают энергию, необходимую для роста, благодаря процессам фотосинтеза. Этот процесс происходит путем использования солнечной энергии, в результате чего из воздуха поглощается углекислота (двуокись углерода), из которой (и воды) образуются углеводы. Корма, перевариваясь в организме животных, в свою очередь дают им энергию, необходимую для роста, размножения и образования продукции.
В табл. 134 представлены кормовые компоненты и количество содержащейся в них энергии (при полном расщеплении питательных веществ).
Таблица 1 34. Энергетическая ценность основных питательных веществ
| Питательные вещества | Содержание энергии, МДж/г | |
|---|---|---|
| общее | доступное | |
| Липиды | ±39,5 | ±39,5 |
| Протеин | ±21,3 | ±21,3 |
| Вода | 0 | 0 |
| Витамины | 0 | 0 |
| Минералы | 0 | 0 |
Количество содержащейся в растительных кормах энергии обычно выражали в калориях. Под калорией понимали количество тепла, требуемое для увеличения температуры 1 г воды с 14,5 до 15,5 °С. Согласно ГОСТ 8.417–2002 для измерения количества энергии принят Джоуль. Одна калория равна 4,184 Дж.
Протеиновая питательность корма оценивается по содержанию в нем сырого и переваримого протеина. В сырой протеин входят собственно белки и азотистые соединения небелкового характера под общим названием «амиды» (промежуточные продукты синтеза или распада белка). Общее количество азотистых соединений, или сырого протеина, устанавливают путем умножения количества азота в корме на коэффициент 6,25,
