сывание содержимого. У жвачных животных переход химуса осуществляется менее регулярно, с перерывами неопределенной длительности, что обусловлено степенью наполнения толстого кишечника.
Сок толстого кишечника содержит преимущественно слизь и небольшое количество слабоактивных ферментов, поэтому пищеварение здесь осуществляется главным образом ферментами, перешедшими сюда с химусом из тонкого отдела кишечника, а также под воздействием бактерий. Они сбраживают оставшиеся углеводы, разрушают клетчатку, вызывают загнивание белков и прогоркание жира. В результате этого образуются летучие вещества (сероводород, метан, двуокись углерода) и даже ядовитые продукты – фенол, крезол, скатол, индол и т. д. Микрофлора толстого кишечника участвует также в синтезе витаминов группы В и К, способствует нормальной деятельности иммунной системы. Летучие жирные кислоты химуса толстых кишок используются организмом животных как энергетический субстрат.
Движение толстых кишок носит такой же характер, как и тонких, но оно более слабое и очень медленное. В слепой и ободочной кишках наряду с перистальтическими происходят антиперистальтические движения, что обеспечивает лучшее перемешивание химуса. Движения прямой кишки возбуждаются преимущественно в результате механических раздражений слизистой оболочки.
Регуляция деятельности толстого кишечника осуществляется нервной системой, но она выражена слабее, чем в тонком кишечнике.
5.2.5. Всасывание питательных веществ
Переход питательных веществ из пищеварительного канала в кровь и лимфу происходит преимущественно через слизистую тонкого кишечника. Через слизистую ротовой полости и пищевода всасываются только некоторые лекарственные и ядовитые вещества. Лекарственные вещества и вода всасываются и из желудка. У жвачных из преджелудков всасываются также калий, натрий, хлориды, ЛЖК (более 80 %), аммиак, молочная кислота, водорастворимые витамины, углекислый газ.
В тонком кишечнике всасывание происходит через ворсинки. Сокращаясь, они выдавливают свое содержимое в кровь и лимфу. На процесс всасывания оказывают влияние также осмотическое давление, диффузия и фильтрация, сегментарные сокращения кишечника, разность концентрации веществ в полости кишечника и в клетках эпителия.
Углеводы всасываются в виде моносахаридов. Быстрее всего всасывается глюкоза. Всасыванию углеводов способствует гормон поджелудочной железы – инсулин.
Белки всасываются в виде аминокислот, отчасти – в виде полипептидов. Белки животного происхождения всасываются лучше растительных белков.
Жиры большей частью попадают в лимфатическую систему. Только примерно половина жира всасывается в виде жирных кислот и глицерина, которые в эпителии ворсинок вновь превращаются в нейтральный жир. Кроме того, мельчайшие капельки жира (не выше 5 мкм), не расщепленные на жирные кислоты и глицерин, переходят непосредственно в эпителий ворсинок.
Вода в основном всасывается в тонком и толстом отделах кишечника, часть ее – в преджелудках.
Минеральные вещества (соли натрия, калия, кальция, фосфаты и т. д.) всасываются из кишечника вместе с водой.
Длительность пребывания корма в пищеварительном тракте у жвачных в среднем 14 сут. Первые частицы неперевареного корма в кале появляются у них примерно через сутки, а отдельные частицы могут задерживаться до 18 сут. На продолжительность пребывания корма в пищеварительном тракте влияют характер корма, его химический состав, физическое состояние и т. д.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
-
Строение и физиологические функции пищеварительного тракта коровы позволяют ей эффективно переваривать клетчатку и другие волокнистые по структуре корма.
-
Грубые корма необходимы корове, так как они стимулируют процесс жевания, что поддерживает здоровье коровы.
-
В пищеварении у жвачных большую роль играют микроорганизмы. Они первыми получают питательные вещества корма.
-
Структура рациона коровы может быть самой разнообразной, но переход от одного типа кормления к другому должен осуществляться постепенно, не менее чем в течение 3…5 дней.
6. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
_____________________________________________________
6.1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
Основную массу кормовых средств составляет растительное сырье. Все растительные, как и животные, ткани состоят из воды, органических и минеральных (золы) веществ. При удалении из кормов воды остается сухое вещество, в состав которого входят органические вещества и минералы. Органические вещества в растениях включают четыре основных химических элемента: углерод, водород, кислород и азот. Сухое вещество (СВ) растений содержит в среднем: углерода – 45,0 %, кислорода – 42,0, водорода – 6,5, азота – 1,5, минеральных веществ – 5,0 % и существенно отличается от сухого вещества тела животного: в нем значительно больше углерода (63,0 %), азота (5,0 %), водорода (9,4 %), минеральных веществ (8,8 %), меньше кислорода (13,8 %). На рис. 55 представлена схема химической структуры кормов.
Большинство составных компонентов растений являются питательными веществами для животных и человека. Они находятся в состоянии, готовом к употреблению клетками организма до пищеварения (например вода) или после переваривания и усвоения (большинство органических веществ). Однако некоторые компоненты кормов не имеют питательных свойств, так как они не способны перевариваться и усваиваться клетками организма животного (лигнин). Другие соединения негативно влияют на процесс переваривания. Существуют также растения, содержащие соединения, токсичные для животных.
Коротко остановимся на характеристике отдельных компонентов растительного корма, используя для этих целей некоторые данные Технического руководства по производству молока, изданные Международным институтом по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока [16].
