Об обеспечении коров доступным сырым протеином, а микробов рубца – азотом можно судить по количеству и составу молока. Скормленное количество протеина должно находиться в соответствии с количеством белка в молоке. Если, несмотря на достаточное потребление корма, выход молочного белка не удовлетворяет, то необходимо проверить точность дозировки и оценку компонентов рациона по содержанию энергии, доступного сырого протеина и балансу азота в рубце.
Наряду с содержанием молочного белка следует обращать внимание и на содержание мочевины в молоке. Наличие мочевины в молоке – результат избыточного азота в рубце и значительного расщепления аминокислот.
7.2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭНЕРГИЕЙ ЗА СЧЕТ УГЛЕВОДОВ (КРАХМАЛА И ГЛЮКОЗЫ)
Высокоудойные коровы (более 15 тыс. кг по отдельным коровам, а по стаду – более 10 тыс. кг в среднем на корову за лактацию) в ряде стран с развитым животноводством – не редкость. При такой продуктивности сохранение здоровья животных и увеличение продолжительности их эффективного использования приобретает первостепенное значение. Поэтому прежде всего следует обращать внимание на обеспечение их энергией и, особенно, углеводами. При низкой продуктивности обеспечение углеводами почти не играет роли и в этом случае проблем не возникает. Однако высокоудойные коровы, например, с суточным удоем 30 кг отдают с молоком 1,5 кг лактозы, а при удое 50 кг – 2,5 кг (табл. 141).
Таблица 141. Синтезирующая способность дойных коров и потребность в глюкозе в зависимости от молочной продуктивности (по Г. Флаховски [84]), кг
| Показатель | Молочная продуктивность, кг на корову в день | ||
|---|---|---|---|
| 30 | 40 | 50 | |
| Компоненты, кг на корову в день | |||
| Протеин (32 г/л) | 0,96 | 1,28 | 1,60 |
| Жир (40 г/л) | 1,20 | 1,60 | 2,00 |
| Лактоза (48 г/л) | 1,44 | 1,92 | 2,40 |
| Органическое вещество, выделяемое с молоком | 3,60 | 4,80 | 6,00 |
| Оцениваемая потребность в глюкозе | 2,0–2,4 | 2,8–3,2 | 3,2–4,0 |
Кроме образования лактозы, часть углеводов расходуется на другие обменные процессы. Значительная часть углеводов используется для синтеза жирных кислот в молочной железе. Поэтому в целом принято счи-
тать, что потребность коровы в углеводах равна полуторакратному количеству лактозы, выделяемой с молоком.
Источниками глюкозы, необходимой для образования компонентов молока, служат корма и продукты промежуточного обмена (гликогенеза).
Моносахарид глюкоза содержится в корме как структурный материал полисахарида крахмала. Содержание крахмала в кормах, используемых для кормления жвачных, может составлять почти ноль в зеленых и консервированных кормах и почти 100 % в картофеле и кукурузе. Крупносемянные бобовые и зерновые содержат 40…70 г крахмала в сухом веществе.
Крахмал как один из важнейших источников энергии в рубце расщепляется на 60…100 % (в зависимости от поступившего количества и скорости прохождения через пищеварительный тракт). В сравнении с волокнистыми углеводами крахмал переваривается значительно быстрее, не требует столько места в желудке животного и не подвергается дополнительному пережевыванию.
В зависимости от состава рациона высокопродуктивные коровы могут потреблять от 2 до 10 кг крахмала. Теоретически эти количества покрывают потребность в глюкозе. Однако в зависимости от источника крахмала и уровня потребления корма 50…95 % кормового крахмала распадается в рубце с образованием летучих жирных кислот (например, ячмень и пшеница молотые – на 75…97 %, а зерно кукурузы молотое – на 50…70 %). Поэтому количество крахмала, попадающего в кишечник, колеблется от 100 г до 2 кг на животное в день.
Различный крахмал переваривается с различной скоростью. Ферментация крахмала в летучие жирные кислоты в рубце связана примерно с 40%-ми и более высокими потерями, чем переваривание под воздействием ферментов организма в тонком кишечнике. Крахмал, избежавший желудочной ферментации, после попадания в тонкую кишку переваривается ферментами этой кишки. Образующиеся в данном случае сахара поступают сразу в кровь. Крахмал, не переварившийся в тонкой кишке, может быть подвергнут расщеплению в толстом кишечнике. Однако такая ферментация в толстом отделе кишечника приносит мало пользы животному. При попадании большого количества крахмала в толстую кишку происходит нарушение баланса воды в организме коровы, что может вызвать расстройство пищеварительного тракта (понос).
Более медленный распад крахмала в рубце может также оказывать разное воздействие на распад клетчатки и влиять на другие физиологические процессы в рубце, например, стабилизировать среду в сетчатом желудке. С другой стороны, необходимо учитывать и то, что может меньше поступать энергии для микробного синтеза протеина в рубце.
По вопросу переваривания крахмала и абсорбции глюкозы в тонком кишечнике имеются различные данные. В большинстве случаев считают, что с увеличением инфузии крахмала в тонкий кишечник снижается
адсорбируемость глюкозы. Вместе с тем оценка литературных данных показывает линейное сокращение распавшегося в тонком кишечнике крахмала в зависимости от нераспавшегося в рубце.
Улучшить обеспечение организма коровы глюкозой можно путем использования различных источников крахмала, обладающих различной способностью прохождения через рубец. К этим возможностям относятся следующие:
• при составлении рациона учитывать особенности кормов по степени рубцового распада крахмала;
• механическая обработка источников крахмала, например, плющение вместо дробления легко подвергающегося распаду зерна в рубце;
• учитывать содержание сухого вещества в культурах, из которых получают богатый энергией силос (кукурузный силос, силос из цельных растений зерновых);
• использование глюкопластических веществ, способствующих глюкогенезу (пропиленгликоль, NaOH и т. д.).
Однако обработка крахмала только тогда приводит к улучшению обеспечения коров глюкозой, если поступающий в рубец крахмал может использоваться в тонком кишечнике. Об этом свидетельствуют результаты опытов Г. Флаховски (табл. 142).
Таблица 142. Потребление и переваривание крахмала в разных отделах пищеварительного тракта коров после скармливания дробленой и обработанной NaOH пшеницы [84]
| Показатель | Пшеница | |
|---|---|---|
| дробленая | обработанная NaOH | |
| Потребление крахмала, г/день Переварилось (% от потребленного): в рубце кишечнике во всем пищеварительном тракте | 5200 89 10 99 | 5247 55 41 96 |
Вместе с тем довольно большое количество крахмала в тонком кишечнике (более 1,0…1,5 кг/день) может привести к тому, что крахмал в непереваренном виде будет проходить через тонкий кишечник и попадать в толстую кишку. Там он может с низкой энергетической эффективностью ферментироваться в летучие жирные кислоты или выделяться непереваренным. В этом случае потери будут выше, чем при ферментации в рубце.
Таким образом, желательный объем расхода крахмала в рубце зависит, прежде всего, от количества потребленного крахмала. Например, при потреблении 3,0 кг крахмала в день при его рубцовом распаде 60 % в тонкий кишечник поступает 1,2 кг крахмала; при потреблении 6,0 кг крахмала такое его количество поступает при распаде 80 %. Отсюда следует, что не
