Таким образом, жвачные используют сырой протеин грубых кормов и небелковые азотсодержащие соединения (например мочевину) для синтеза высококачественных протеинов молока и мяса. Следовательно, жвачные животные занимают уникальное положение в общем комплексе эффективного использования кормов. Это имеет большое значение, поскольку жвачные животные обладают ценной способностью превращать в высококачественные продукты корма с низким содержанием протеина и витаминов группы В.
Однако микробного протеина недостаточно для покрытия потребностей высокопродуктивных коров в протеине. Подсчитано, что микробный протеин составляет в рационе только 12…1 3 % потребного сырого протеина.
У коров, получающих высококонцентрированные рационы, большая часть протеина (около 40 %) не подвергается в рубце микробиальному расщеплению и проходит в кишечник. Этот так называемый нерасщепляемый протеин играет большую роль в процессе лактации, когда микробиальный синтез не адекватен потребностям высокопродуктивных коров в протеине.
Минимальное количество протеина в рентабельном молочном скотоводстве во многом зависит от цен на растительный протеин, т. е. на корма, и молоко. Высокопродуктивные коровы (суточные удои свыше 30 кг) дают еще больше молока, если общее количество протеина в рационе превышает 15 %. Однако при высоких ценах на растительные корма получение дополнительного молока экономически невыгодно.
Количество протеина, требующегося для молочной продуктивности, существенно зависит от содержания протеина в молоке. Поскольку существует прямая зависимость между жирностью молока и содержанием в нем белка и сухого остатка молока (СОМО), жирномолочным коровам требуется больше протеина в расчете на каждый килограмм молока, чем коровам, дающим молоко с меньшим содержанием жира и белка. Кроме того, высокопродуктивные коровы также нуждаются в большем количестве протеина на каждый килограмм молока по сравнению с менее продуктивными животными, так как эффективность превращения СППВ в молоко при высоком уровне продуктивности снижается.
Национальный исследовательский совет США рекомендует давать 782 г сырого протеина в сутки для поддержания жизни взрослой коровы живой массой 650 кг; дополнительно требуется 173 г в качестве поддерживающей дозы в последние два месяца стельности [22]. На секрецию молока требуется 135…150 % протеина, содержащегося в надаиваемом молоке. При расчете другим методом на 1 кг молока 4%-ной жирности требуется 0,078 кг сырого протеина.
В качестве примера приведем расчет потребности в протеине взрослой нестельной коровы живой массой 650 кг с суточным удоем 30 кг молока 4%-ной жирности (табл. 146).
Таблица 146. Суточная потребность лактирующих коров в питательных веществах и энергии (по Дж. Р. Кэмпбелл, Р. Т. Маршалл, 1980, [46])
| Живая | Сухое | Протеин, г | Энергия | Са, | Р, | Каротин, | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| масса, кг | вещест- во, | сырой | перева- римый | ЧЭ1), МДж | СППВ2), кг | г | г | мг |
| На поддержание жизнедеятельности | ||||||||
| 400 | 5,5 | 521 | 245 | 31,8 | 3,1 | 17 | 13 | 42 |
| 500 | 6,5 | 638 | 300 | 37,7 | 3,7 | 20 | 15 | 53 |
| 600 | 7,5 | 734 | 345 | 43,1 | 4,2 | 22 | 17 | 64 |
| 700 | 8,5 | 830 | 390 | 48,5 | 4,8 | 25 | 19 | 74 |
| 800 | 9,5 | 915 | 430 | 53,6 | 5,3 | 27 | 21 | 85 |
| На | поддержание | два месяца | жизнедеятельности | в стельности | последние | |||
| 400 | 7,2 | 650 | 355 | 40,8 | 4,0 | 23 | 18 | 76 |
| 500 | 8,6 | 780 | 430 | 48,5 | 4,8 | 29 | 22 | 95 |
| 600 | 10,0 | 910 | 500 | 56,5 | 5,6 | 34 | 26 | 114 |
| 700 | 11,3 | 1000 | 550 | 64,0 | 6,3 | 39 | 30 | 133 |
| 800 | 12,6 | 1150 | 630 | 71,1 | 7,1 | 44 | 34 | 152 |
1) ЧЭ – чистая энергия;
2) СППВ – сумма переваримых питательных веществ.
При расчетах следует иметь в виду, что для обеспечения роста необходимо увеличить поддерживающую норму на 20 % в течение первой лактации и на 10 % в течение второй лактации, а также необходимо учитывать потребность в энергии для поправки на снижение кормовой ценности при высоком уровне потребления кормов. Следует увеличить норму на 3 % на каждые 10 кг молока сверх 20 кг в сутки, чтобы компенсировать снижение переваримости при высоких уровнях кормления и рационах, состоящих из таких кормов, как кукурузный силос, грубые корма с высоким содержанием клетчатки.
Как видно из приведенных данных, такой корове для поддержания жизни требуется 782 г сырого протеина. Для обеспечения удоя требуется 2340 г протеина (по 78 г на 1 кг молока: 78 · 30 = 2340). Общая суточная потребность в протеине равняется 3122 г (2340 + 782). Предположим, что корове скармливают кукурузный силос (24 кг/сут) с содержанием сырого протеина 2,3 % и ограниченное количество люцернового сена (4 ЭКЕ = 15,3 % сырого протеина). С этими кормами корова получает 1104 г сырого протеина.
Чтобы полностью удовлетворить потребность коровы в протеине, концентратная смесь должна содержать 1958 г протеина (3122 – 1164 = 1958). Предположим, что корова живой массой 650 кг потребляет 3,3 кг сухого вещества на 100 кг живой массы, или всего 21,4 (650 · 3,3). В 24 кг силоса содержится 6,84 кг сухого вещества (24 · 28,5), а в сене – 3,62 кг (4 · 90,5), или всего 10,50 кг сухого вещества. Следовательно, концентраты должны обеспе-
чивать 10,9 кг сухого вещества (21,4 – 10,5). Концентраты содержат в среднем около 88 % сухого вещества, поэтому потребуется 12,4 кг концентратов.
Следующий этап заключается в расчете необходимого содержания сырого протеина в концентратной смеси. Ввиду того, что в составе концентратов требуется дать 1958 г протеина, они должны содержать 15,8 % сырого протеина (1958 : 12,4 · 100). Допустим, что в данном рационе используется зерно кукурузы (8,7 % сырого протеина) и соевый шрот (45 % сырого протеина). С помощью квадрата Пирсона легко рассчитать, в каком соотношении должны быть эти корма, чтобы обеспечить в концентратной смеси 15,8 % сырого протеина: потребуется взять 29,9 части кукурузы и 7,1 часть соевого шрота (всего 37 частей). Соотношение этих компонентов в случае необходимости можно выражать в процентах. Кукуруза в этой смеси составляет 81 % (29,9 кг по отношению к 37 кг) и соевый шрот – 19 % (7,1 кг по отношению к 37 кг).
Аналогично, пользуясь данными табл. 146, можно рассчитать количество энергии, СППВ, минеральных и других компонентов рациона.
При практическом использовании данной методики нормирования питательных веществ в рационе молочных коров определению необходимого содержания протеина в концентратной смеси должно предшествовать определение количества протеина, если вместо люцерны применяются другие грубые корма. Это связано с тем, что злаковые травы (тимофеевка, костер безостый) содержат меньше протеина, чем бобовые (люцерна, клевер).
Следовательно, недостаток протеина в рационе приводит к снижению удоев, избыток же протеина менее вреден, но самое главное – неэкономичен, так как весовая единица протеина стóит дороже единицы энергии. При излишнем потреблении протеина избыточный азот выделяется в виде мочевины с мочой, а остаток протеиновых молекул используется для энергетических целей. Если потребность в энергии или СППВ не удовлетворена, протеин используется как источник энергии, что недопустимо, особенно в условиях дефицита протеина.
Особое значение имеет обеспечение животных минеральными веществами. В молодом возрасте корова при дефиците в рационе макро- и микроэлементов может извлекать из скелета до 40 % этих веществ и временно обходиться этим. Более старые животные могут взять их из скелета 20 % и менее. Высокопродуктивная корова в течение первых 100 дней лактации расходует больше минеральных веществ, чем получает их. В последующий период лактации дефицит этих веществ восполняется. Содержание минеральных веществ в молоке также значительно колеблется. В среднем 1,0 кг молока содержит 1,0 г фосфора, 1,25 – кальция, 0,12 – магния и 0,5 г натрия (табл. 147).
При продолжительном дефиците минеральных веществ возникают различные нарушения обмена веществ (лизуха, тетания, яловость и т. д.). Недостаток минеральных веществ ведет к понижению сопротив-
