Результаты наших исследований показали, что наибольший удой за 305 дней первой лактации был получен у первотелок голландской селекции - 6554,4-6308,5 кг. Максимальное количество молока получено от коров линии Рефлекшен Соверинга - 6554,4 кг.
Однако, по второй лактации разница в молочной продуктивности у коров венгерской селекции была несущественной по сравнению с продуктивностью голландских коров и находилась в пределах 10,4-379 кг или 0,2-6,0%. Это объясняется не только молочной продуктивностью, но массовой долей жира в молоке (табл. 34).
Массовая доля жира в молоке у голштинских коров венгерской селекции была выше как по первой, так и по второй лактации по сравнению с голштинскими животными голландской селекции и находилась в пределах от 4,07-4,21%
Разница в массовой доле жира в молоке по первой лактации составляла 0,03-0,08 абс.%, а по второй лактации – 0,12-0,22 абс.% в пользу коров венгерской селекции.
Максимальный показатель массовой доли жира в молоке по обеим лактациям наблюдался у коров линии Монтвик Чифтейна – 4,11-4,21%. По второй лактации параллельно с повышением удоя у венгерских коров наблюдалось увеличение массовой доли жира в молоке на 0,04-01 абс.%.
Таблица 34 – Сравнительная оценка по массовой доле жира в молоке голштинских коров разных селекций (за 305 дней лактации)
| Показатели | М.Д.Ж венгерс- ких, % (n=86) | М.Д.Ж голландс- ких, % (n=145) | ± к М.Д.Ж голландс- ких, абс.% | ± к М.Д.Ж голландских , в отн.% |
|---|---|---|---|---|
| Первая лактация | ||||
| Монтвик Чифтейна | 4,11±0,04 | 4,07±0,02 | +0,04 | +1,0 |
| Вис Бек Айдиала | 4,07±0,03 | 3,99±0,24 | +0,08 | +2,0 |
| Рефлекшен Соверинга | 4,10±0,04 | 4,07±0,02 | +0,03 | +1,0 |
| Вторая лактация | ||||
| Монтвик Чифтейна | 4,21±0,04 | 3,99±0,02 | +0,22 | +5,5 |
| Вис Бек Айдиала | 4,16±0,03 | 4,04±0,03 | +0,12 | +3,0 |
| Рефлекшен Соверинга | 4,14±0,05 | 3,98±0,03 | +0,16 | +4,0 |
Не менее важным показателем для оценки молочной продуктивности является массовая доля белка в молоке. Результаты исследований показали, что максимальная массовая доля белка в молоке была также у венгерских коров: по первой лактации 3,11-3,12, а по второй лактации – 3,14-3,15% (табл. 35).
Максимальное количество белка в молоке было у коров линии Монтвик Чифтейна – 3,15%.
Таблица 35 – Сравнительная оценка массовой доли белка в молоке голштинских коров разных селекций (за 305 дней лактации)
| Показатели | М.Д.Б венгерс- ких, кг (n=86) | М.Д.Б голландс- ких, кг (n=145) | ± к М.Д.Б голландс- ких, абс.% | ± к М.Д.Б голландских, в отн.% |
|---|---|---|---|---|
| Первая лактация | ||||
| Монтвик Чифтейна | 3,11±0,01 | 3,08±0,01 | +0,03 | +1,0 |
| Вис Бек Айдиала | 3,11±0,2 | 3,06±0,06 | +0,05 | +1,6 |
| Рефлекшен Соверинга | 3,12±0,08 | 3,08±0,01 | +0,04 | +1,3 |
| Вторая лактация | ||||
| Монтвик Чифтейна | 3,15±0,01 | 3,11±0,01 | +0,04 | +1,3 |
| Вис Бек Айдиала | 3,14±0,01 | 3,11±0,01 | +0,03 | +1,0 |
| Рефлекшен Соверинга | 3,14±0,01 | 3,12±0,01 | +0,02 | +0,6 |
Примечание: * - Результаты достоверны при Р ≥0,95; ** - Р ≥0,99; *** Р ≥0,999.
Таким образом, мы установили, что наибольший удой за 305 дней первой лактации был получен у коров голландской селекции: по первой лактации - 6200,4-6441,7 кг, по второй - 6442,5-6738,4 кг. У коров венгерской селекции по обеим лактациям наблюдалась максимальная массовая доля жира - 4,07-4,21% и белка-3,11-3,15% в молоке.
8.5. Физико-химические показатели молока голштинских коров
венгерской селекции
В условиях рыночной экономики для хозяйств, производящих молоко, решающую роль играет цена реализации, а для перерабатывающих предприятий ключевым вопросом является качество молока. Оно определяет
выход и качество молочных продуктов и в конечном итоге рентабельность предприятий, как производящих, так и перерабатывающих молоко.
Качество молока характеризуется химическим составом, физикохимическими, технологическими свойствами и санитарно-гигиеническими показателями. Химический состав молока включает содержание основных компонентов: сухого вещества, СОМО, жира, белка, и т.д. Физикохимические и технологические свойства обусловлены органолептическими показателями, плотностью, кислотностью, термоустойчивостью, сычужной свертываемостью и т.д. Санитарно-гигиенические показатели характеризуются механической и бактериальной обсемененностью, наличием соматических клеток, ингибирующих веществ и др. посторонних веществ.
Изучению продуктивности голштинских коров в зависимости от генотипических, паратипических факторов, качеству молока и молочных продуктов посвятили свои работы многие авторы: П.Н. Прохоренко, и др., 1996; А.И Любимов, 1997; Е.И. Сакса и др., 1997; Перетокин, Р.Н. и дрю, 2000; А.С. Шувариков, 2004; Чермонтеева С. С., 2005.
Чермонтеева С.С., 2005, установила, что молочная продуктивность коров-первотелок составляет по удою 5814 кг, содержание жира - 3,64, белка - 3%, взрослых коров соответственно - 6380, 3,71, 3,0, 561 кг.
Ковалева Г.П., Сулыга Н.В., 2009 изучали сезонные изменения качественных показателей молока первотелок голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции.
Сулыга Н.В., 2010 посвятила свою работу реализации генетического потенциала и биологические особенности коров голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции в условиях Ставропольского края.
На одной из самых знаменитых ферм в Соединенных Штатах при производстве молока высокого качества, с высоким содержанием жира и белка проводится отбор быков-производителей по родословным с учетом химического состава молока, особенно жирномолочности и белковомолочности.
Производимое молоко голштинских коров позволяет вырабатывать мягкие и свежие сыры типа моцарелы, имеющей срок годности 30 дней с момента производства (http://www.dairynews.ru).
Качество молока голштинских коров венгерской селекции мы изучали по второй лактации и с учетом генеалогической принадлежности. Результаты наших исследований показали, что среднесуточный удой коров на втором месяце лактации находился в пределах 15,1-17,7 кг молока.
