4,5 см, длина достигает 46 м, что в 20…25 раз длиннее туловища. Расположен тонкий кишечник в правой половине туловища (рис. 52).
Внутренняя поверхность тонкого кишечника покрыта микроскопическими сосочками (ворсинками), за счет которых образуется огромная (по отношению к ее массе) всасывающая поверхность, поэтому она выполняет не только функции переваривания пищевой массы, но, главным образом, всасывания питательных веществ. На поверхности ворсинок адсорбированы различные ферменты, которые осуществляют контактное или пристеночное пищеварение. Пристеночные ферменты проявляют активность в 9…11 раз более высокую, чем полостные. Вследствие небольшого расстояния между микроворсинками (0,015…0,020 мк) микроорганизмы желудочно-кишечного тракта не могут проникнуть в область конечного гидролиза питательных веществ и не усваивают мономеры, потребляемые организмом хозяина. Микроворсинки способны сокращаться, что способствует усилению их функциональной активности.
Толстый отдел кишечника включает слепую, ободочную и прямую кишки. Расположен толстый кишечник в правой половине туловища. Этот отдел имеет более широкий просвет по сравнению с тонким отделом и меньшую длину. Вместимость толстого отдела кишечника у крупного рогатого скота составляет 40…50 л. Слепая кишка у жвачных животных развита относительно слабо, и роль ее в ферментации в сравнении с ферментацией
в рубце незначительна. Ободочная кишка имеет форму лабиринта, прямая кишка короткая и заканчивается заднепроходным отверстием.
Внутренние стенки толстого кишечника не имеют приспособлений в виде сосочков для всасывания питательных веществ, однако всасывание воды и минеральных веществ в толстом кишечнике происходит довольно успешно.
Застенные пищеварительные железы. К ним относятся печень и поджелудочная железа. Протоки их открываются в просвет двенадцатиперстной кишки. Печень располагается в передней части брюшной полости, непосредственно за диафрагмой, лежит большей частью в правом подреберье. Она имеет выпуклую, обращенную к диафрагме поверхность, и вогнутую, соприкасающуюся с желудком и кишечником.
Печень имеет дольчатое строение, хотя у скота деление на доли выражено слабо. У правой доли находится желчный пузырь.
Поджелудочная железа у крупного рогатого скота расположена вдоль двенадцатиперстной кишки под правой ножкой диафрагмы. Как и печень, имеет дольчатое строение. Выводной проток ее открывается на расстоянии 30…40 см от желчного протока.
5.2. ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ У ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
Принятие пищи еще не означает, что питательные вещества, содержащиеся в кормах, поступают в организм животного. Питание органов и тканей осуществляется только через кровь, поэтому основная функция пищеварения заключается в превращении сложных соединений в простые химические вещества, способные всасываться стенками желудка и кишечника. Например, целлюлоза является сложным углеводом, который не может усваиваться клетками организма, но под действием бактериальной ферментации в сетчатом желудке она превращается в летучие жирные кислоты, которые поступают в кровь. После этого летучие жирные кислоты используются клетками организма животного для образования молочного жира, молочного сахара (лактозы) или «сжигаются» для получения энергии.
Обычно корм не полностью переваривается организмом. Часть корма, которая не переварилась, выводится наружу в форме экскремента. Однако в корме могут находиться и простые вещества, способные усваиваться сразу же, например, простые сахара и аминокислоты. Они обычно хорошо растворяются в воде, хотя у коров большая часть таких веществ не усваивается, а используется микрофлорой сетчатого желудка. На рис. 53. схематически показан процесс, происходящий в каждом отдельном органе пищеварительного тракта.
5.2.1. Пищеварение в ротовой полости
В ротовой полости жвачных животных корм подвергается механической обработке, хотя и незначительной при первоначальном поедании. Переваривание корма здесь не происходит, так как в слюне пищеварительные ферменты отсутствуют. Основная обработка корма осуществляется слюной, он становится скользким и легко проглатывается. Слюноотделению придаются и более широкие функции:
• оказывает сильное разбавляющее действие на кислоты, которые образуются в рубце в результате ферментации кормов микроорганизмами. Слюноотделение способствует сильному увлажнению пищевых частиц, что значительно облегчает их передвижение в рубец и обратно для дополнительного пережевывания;
• слюновыделение поддерживает оптимальную среду в сетчатом желудке вследствие наличия в ней бикарбонатов и фосфатов натрия, которые ограничивают падение pH в рубце;
• слюна поставляет питательные вещества для микрофлоры рубца: азот (в виде мочевины), а также минеральные соли таких элементов, как натрий, хлор, фосфор, магний;
