вляется благодаря его перестальтическим движениям. Волна сокращений мышц пищевода пробегает от полости глотки до желудка.
Желудок – это расширенный участок пищеварительного тракта с хорошо развитой мышечной стенкой. Расположен он между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Место впадения пищевода в желудок называется кардиа, а переход желудка в кишечник – привратник (пилорис). Желудок состоит из четырех отделов – рубца, сетки, книжки и сычуга (рис. 50).
Рубец. Пищеварительный тракт и его содержимое составляют около одной четверти живой массы взрослой коровы. Но наиболее важное анатомическое различие жвачных и нежвачных (животных с однокамерным желудком) – уникальный четырехкамерный желудок первых и, прежде всего, рубец, составляющий 80 % общего объема желудка (до 100…300 л в зависимости от возраста и массы животного).
Рубец представляет собой «большой ферментатор», позволяющий жвачным переваривать клетчатку, использовать небелковый азот (например, мочевину) и синтезировать витамины группы В и витамин К.
Крупный рогатый скот способен использовать продукты, которые не перевариваются человеком, так как он является своего рода «хозяином» для миллиардов бактерий и простейших в каждом грамме рубцового содержимого. Эти микроорганизмы продуцируют фермент целлюлазу, которая помогает гидролизовать целлюлозу (клетчатку) в летучие жирные кислоты (ЛЖК). В действительности ЛЖК выделяются микрофлорой рубца, подобно тому, как СО2 выделяется человеком и животными при дыхании. Очень интересно и в то же время важно, что грубый корм находится в рубце и сетке, где он ферментируется примерно 48…60 ч, тогда как в книжке и сычуге корм находится только 8 и 3 ч соответственно.
У взрослых животных рубец представляет собой хорошо развитый, уплощенный с боков двойной мешок, заполняющий всю левую половину и вентральную треть брюшной полости, простираясь от диафрагмы до таза. Правая и левая продольные борозды делят рубец на дорсальный (верхний) и вентральный (нижний) мешки, каждый из которых на каудальном конце имеет по слепому выросту. Рубец свободно сообщается с сеткой через рубцово-сетчатое отверстие. В связи с отсутствием четкой границы между рубцом и сеткой, а также свободным смешиванием их содержимого иногда эти отделы объединяют одним общим названием – сетчатый желудок (рис. 51).
Слизистая оболочка рубца лишена желез и имеет на поверхности множество сосочков (более 500 тыс.) длиной до 1 см. Эти сосочки (ворсинки) во много раз увеличивают внутреннюю поверхность рубца, осуществляющего всасывание целого ряда промежуточных и конечных продуктов ферментации корма (летучие жирные кислоты, аммиак).
Сетка. Эту часть сложного желудка рассматривают как сортировочный орган. Сетка имеет вид небольшого округлого мешка, расположена около диафрагмы и печени, не достигая сердечной сорочки 2…4 см. Вследствие этого в последней иногда возникают воспалительные процессы, вызываемые инородными предметами, которые попадают в сетку с кормом. Они прободают стенку сетки, диафрагму и повреждают сердечную сорочку (травматический перикардит).
Слизистая оболочка сетки не имеет желез и собрана в складки высотой 10…12 мм. Складки образуют четырех-, пяти- и шестисторонние ячейки,
напоминающие пчелиные соты. Свободные края складок, их боковые стенки, а также дно ячеек покрыты мелкими ороговевшими сосочками.
Вход пищевода в сетчатый желудок и отверстие, соединяющее сетку с книжкой, расположены сравнительно близко друг к другу и соединены между собой желобом. В период, когда теленок питается молоком, этот желоб свертывается в трубку, по которой молоко поступает сразу же в сычуг, минуя сетчатый желудок, т. е. продвижение молока происходит по укороченному пути. После прекращения периода потребления молока желоб открывается и перестает функционировать.
Книжка. По форме она напоминает шар, несколько сжатый с двух сторон перехватами. Книжка сообщается с сеткой и сычугом специальными отверстиями.
На внутренней поверхности книжки имеются многочисленные листки, которые представляют собой проходящие вдоль различной высоты складки слизистой. Для этих складок, прилегающих одна к другой подобно листкам книги, характерно весьма закономерное расположение. В зависимости от глубины их внедрения в полость книжки, листки подразделяются на большие, средние, малые и самые малые. Снаружи листки усеяны многочисленными сосочками, покрытыми ороговевшим эпителием.
Между отверстиями из книжки в сетку и в сычуг располагается дно книжки, представляющее собой желоб, ограниченный по сторонам двумя валиками. На самой границе с сычугом по сторонам отверстия располагается по одной поперечной складке, называемой парусом книжки.
Объем книжки у взрослого скота – 7…18 л, хотя это составляет только 5 % от всего содержимого пищеварительного тракта. Сетка по своей вместимости уступает книжке.
Сычуг. Это четвертый отдел сложного желудка (собственно желудок). Сычуг – единственный продуцирующий ферменты отдел желудка жвачных. По своему составу и переваривающему действию пищеварительный сок сычуга очень близок к соку однокамерного желудка других млекопитающих животных.
Сычуг представляет собой вытянутый в одну сторону грушевидный мешок. Он имеет фундальную (дно сычуга) и пилорическую (несколько удлиненную) части. От книжки сычуг отделяется глубокой кольцевой бороздой, охватывающей шейку сычуга. Внутренние стенки сычуга выстланы множеством складок, что значительно увеличивает площадь поверхности, выделяющей слизь, ферменты и соляную кислоту. Дно сычуга является основным местом, где происходит выделение пищеварительных соков, в пилорической части собирается перевариваемая масса. Пищевая масса, по мере накопления через отверстие, соединяющее сычуг с двенадцатиперстной кишкой, проталкивается далее в виде отдельных пищевых комков.
Тонкий отдел кишечника. Он состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Диаметр тонкой кишки у взрослой коровы –
