материалом, поскольку содержатся и кормах в ничтожно малых количествах. Однако без них жизнь вообще невозможна, а при недостатке или отсутствии в кормах какого-либо витамина животное снижает продуктивность, заболевает. С возрастанием дефицита витаминов соответствующие симптомы нарушений в организме увеличиваются. Добавка же витаминов в корм быстро нормализует состояние организма. Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химических реакциях.
Некоторые корма являются богатыми источниками определенных витаминов. Однако содержание их может существенно меняться в зависимости от почвы, климатических условий, системы выращивания, заготовки, хранения и использования кормов.
Витамины подразделяются на две группы: растворимые в воде (витамин С и девять витаминов группы В) и нерастворимые в воде витамины (А, Д2, Д3, Е, К). Жирорастворимые витамины находятся в липидосодержащих частях растений. В организме они накапливаются в печени и жировых клетках. Например, печень может накопить достаточное количество витамина А, чтобы покрыть нужды организма на 6 мес. и даже дольше. В отличие от них водорастворимые витамины не имеют способности накапливаться и требуют постоянного пополнения через корма.
Витамин А (ретинол). Наиболее известный витамин. Однако он встречается в чистом виде только в животных продуктах – молоке, сливочном масле, яйцах, печени, рыбьем жире. Растения не содержат витамин А в чистом виде, однако они синтезируют соединение – каротин (прежде всего β-каротин), который в организме превращается в витамин. В печени и стенках тонкой кишки каждая молекула β-каротина разделяется на две молекулы витамина А. Следовательно, каротин является предшественником витамина А – провитамином.
Провитамин А имеет характерный желтый или оранжевый цвет. Его много в моркови, молодых, хорошо облиственных травах, в сене, силосе. Однако когда растения созревают, уровень каротина в них значительно уменьшается. Зерно обычно содержит очень малое количество каротина, за исключением зерна желтой кукурузы.
На содержание каротина и витамина А в кормах влияют многие факторы, которые уменьшают его количество или полностью разрушают:
-
присутствие нитратов в кормовых компонентах;
-
нагревание кормов;
-
хранение на открытом воздухе или прямое попадание солнечных
-
лучей (например, при заготовке сена разрушается до 50 % каротина);
-
длительное хранение сена и сенажа (около 75 % каротина, содержа-
-
щегося в сенаже и сене, разрушается после 6 мес. хранения);
-
окисление липидов в старых кормах;
-
неадекватное количество протеина, фосфора и цинка в рационе.
-
Роль витамина А (каротина) огромна. Он необходим для поддержания
защитных эпителиальных клеток дыхательного, полового и пищеварительного трактов. Он также играет важную роль в процессах размножения, развития костей и нормального зрения. Нехватка витамина приводит к дегенерации многих тканей, организм становится легковосприимчивым к инфекциям.
При нехватке витамина А появляются следующие симптомы:
-
простуда и пневмония;
-
понос и потеря аппетита;
-
низкая плодовитость, вялая охота, киста яичников, смерть эмбрионов;
-
укорачивание периода стельности, задержание плаценты при родах,
-
учащение случаев рождения мертвых, слепых и нежизнеспособных телят;
-
воспаление глаз, потеря ночного зрения, а в тяжелых случаях – по-
-
стоянная слепота.
Витамин Д (кальциферол). Он представлен десятью соединениями, обладающими Д-витаминной активностью. Наиболее изучены витамины Д2 и Д3. Витамин Д2 содержится в растениях и дрожжах, а Д3 известен как животная форма витамина. Обе формы равны по силе и стабильны при хранении, поэтому правомерно говорить о них как о едином витамине.
Витамин Д известен как антирахитический фактор, или «солнечный витамин», потому что он синтезируется в коже животного под воздействием ультрафиолетовых лучей на одну из форм холестерола (эргостерина). Он играет важную роль в усвоении и последующей утилизации кальция и фосфора в кишечном тракте. От витамина Д зависит кишечная проницаемость и других минералов (цинк, железо, кобальт, магний).
Следовательно, физиологическая роль витамина Д заключается в регуляции обмена в организме кальция и фосфора. Он способствует переходу органических соединений фосфора в неорганические и отложению их вместе с кальцием в костях.
Д-витаминная недостаточность особенно губительна для молодняка. Кости животных становятся мягкими и непрочными, деформируются позвоночник, суставы, развивается рахит. У взрослых животных наблюдается вымывание кальция из костей и их размягчение – остеомаляция. Рахит и остеомаляция являются следствием не только недостатка витамина Д, но и дефицита кальция и фосфора или неправильного их соотношения.
Нехватка витамина Д проявляется также снижением содержания кальция и фосфора в крови. Резкое падение их количества может привести к кетозу, особенно сразу после отела. Введение витамина Д снижает вероятность возникновения кетоза. Другими проявлениями гиповитаминоза Д могут быть:
- опухание составов, хрупкость и ломкость костей;
– отвердение тканей, приводящих к малоподвижности, волочение задних ног, тетания, затрудненное дыхание.
Зерновые культуры бедны витамином Д. Невысоко содержание его и в сене, особенно низкого качества, поэтому молодняк и взрослые животные, содержащиеся внутри помещения и не потребляющие 5…6 кг сена в день,
требуют дополнительного введения витамина. Летом на пастбище животные не страдают от недостатка витамина, хотя в зеленой траве его нет. Объясняется это тем, что под влиянием солнечного света витамин Д образуется в организме животных из содержащегося в коже и поте животного эргостерина.
В зимний период животных обеспечивают витамином, скармливая хорошее сено, сенаж, силос. Витамин Д содержится в продуктах животного происхождения (молоке, масле и т. д.).
Витамин Е (токоферол). Этот витамин содержится в оболочке клеток. В тесной связи с селеном витамин Е защищает клеточную структуру от разрушения из-за потери водородных атомов. Витамин Е известен как антиокислительный витамин, способствующий усвоению и сохранению витамина А в организме. Кроме того, он необходим для синтеза витамина С и метаболизма серусодержащих аминокислот.
Витамин Е способствует оплодотворению животных и развитию эмбриона. Недостаток витамина Е может вызвать морфологические и функциональные изменения в органах размножения, привести к бесплодию, абортам, нарушению спермогенеза у самцов. Витамин Е участвует в обмене липидов, белков и углеводов.
При недостатке витамина Е у телят может развиться беломышечная болезнь с такими симптомами, как слабость мышц ног, ослабление мышц языка, что приводит к неспособности сосать, неспособности стоять. У взрослых животных нехватка витамина Е приводит к сердечной недостаточности, повреждению сердечной мышцы. Молоко, полученное от такой коровы, имеет кислый привкус.
Дефицит витамина Е можно восполнить введением синтетического препарата витамина, что способствует, помимо ликвидации приведенных выше симптомов, улучшению иммунитета, восстановлению воспроизводственной функции, ликвидации мастита.
Особых сложностей с обеспечением крупного рогатого скота витамином Е нет. В значительных количествах он содержится в зеленых растениях, зернах кукурузы, овса и пшеницы, особенно много его в зародышах зерен и маслах подсолнечника, сои. Большое количество витамина Е содержится в молозиве, поэтому молодые животные очень редко испытывают недостаток этого витамина.
Витамин К. Он необходим для нормального свертывания крови. Богаты витамином зеленые лиственные корма (свежие и сухие). Он также синтезируется в больших количествах в рубце жвачных. При нормальных условиях недостаток витамина К случается очень редко. Однако заплесневелый донник белый содержит токсические вещества (дикумарин), которые приводят к появлению симптомов недостатка витамина К. Интенсивное использование антибиотиков убивает желудочную и кишечную микрофлору и также может вызвать симптомы авитаминоза. Проявляются эти симптомы чрезмерным кровотечением.
