Племенная работа, кормление и содержание высокопродуктивных молочных коров

определяется пределами от 0,001 до 0,05 % от сухого вещества рациона (10 и 500 частей в 1 000 000).

Некоторые минеральные вещества способны накапливаться в организме (например, железо накапливается в печени, кальций и фосфор – в костях и т. д.). Однако минералы, которые растворяются в воде (например, натрий, калий), не могут накапливаться в организме и должны постоянно пополняться.

Проявление симптомов нехватки или избыточности минеральных веществ происходит при их слишком низкой или слишком высокой концентрации в кормах рациона. Отравление фтором, селеном, молибденом и медью иногда встречается в практике кормления. Особой осторожности требует использование таких минеральных веществ, как свинец, кадмий и ртуть, ввиду их высокой потенциальной токсичности.

Длительный или острый недостаток минеральных веществ проявляется в специфических для каждого случая симптомах. Например, при нехватке йода заметно увеличивается в размере щитовидная железа, нарушаются ее гормональная и защитная функции. Однако в большинстве случаев легкий недостаток минеральных веществ проявляется не в форме специфических симптомов, а скорее как общий симптом недостаточности. Специфические симптомы могут оставаться незамеченными, так как при этом происходят незначительные отклонения от нормального функционирования организма без признаков дисбаланса. Например, рост молодого теленка может замедлиться или потребление кормов и удои коровы могут незначительно снизиться. Трудность диагноза дефицита минеральных веществ может обернуться большими экономическими потерями.

Хлор, фтор, селен, мышьяк, свинец, олово, ванадий, никель, бром и другие элементы (принято, что в организме животных содержится около 70 различных элементов) также могут быть необходимы для организма, однако они в ряде регионов не считаются особо важными элементами в рационе животных. В условиях Беларуси наибольшее значение имеют кальций, фосфор, натрий, калий, сера, а из микроэлементов – железо, кобальт, никель, селен, медь, йод и фтор. По последним данным, Беларусь считается геохимической зоной, почвы которой бедны указанными микроэлементами, поэтому дополнительное введение их в рационы нередко является непременным условием поддержания здоровья животных и обеспечения высокой их продуктивности.

Общее количество минеральных веществ в кормах имеет меньшее значение, чем их доступность для организма. Доступность минеральных веществ зависит от следующих факторов:

• вид животных, возраст и пол;

• здоровье животного;

• состав рациона, соотношение в нем различных питательных веществ

• (например недостаток витамина Д уменьшает усвоение организмом кальция);

• химическая форма элемента (например, двухвалентное железо хо-

• рошо усваивается организмом, а трехвалентное – нет);

• содержание и форма других элементов (например, высокое содер-

• жание серы и цинка уменьшает доступность меди);

• обработка кормов;

• присутствие связывающих компонентов (например, фитиновая кислота,

• которая имеется в больших количествах в зернах пшеницы, связывается с фосфором и делает его недоступным для моногастричных животных).

• Приведем некоторые общие функции минеральных веществ в орга-

• низме животного:

• придают структурность и крепость скелету (кальций, фосфор, магний);

• выступают в роли основной части органических соединений (сера –

• в белках, кобальт – в витамине В12, железо – в эритроцитах);

• повышают активность ферментной системы организма (фосфор,

• марганец, цинк);

• необходимы для синтеза гормонов (медь, цинк, йод);

• контролируют баланс воды в организме (натрий, калий, хлор);

• определяют количество положительно и отрицательно заряженных

• соединений и тем самым регулируют баланс кислотной среды в организме (натрий, хлор, калий);

• вызывают сокращение мышц, перенос нервных импульсов (натрий,

• кальций).

При недостатке некоторых микроэлементов у молодых и взрослых животных возникают определенные симптомы (табл. 136).

Таблица 136. Обобщение симптомов недостатка микроэлементов у жвачных животных¹⁾

1) Данные приведены из «Alimentation des Duminants», издательство INRA, 1978. 7800 Versailles France.

2) Взрослые животные.

3) Молодые животные.

Примечания : – ٧Общие симптомы; * – специфические симптомы.

Общим симптомом является снижение продуктивности – замедленный рост, снижение удоев, ослабление половых функций. Приведенные в табл. 136 симптомы помогут обнаружить дефицит некоторых микроэлементов.

Не все компоненты кормов имеют питательную ценность. Растения часто содержат соединения, имеющие отрицательные питательные свойства. Большинство таких соединений имеют сложные фенольные структуры. Например, при созревании растений происходит накопление лигнина, который как бы цементирует стебли растений. Лигнин не только не поддается перевариванию, но также ограничивает переваримость углеводов в кишечнике.

В небольших концентрациях в растениях содержатся танины. Они могут соединяться с белками и уменьшать их доступность для организма животных.

Доступность некоторых элементов также зависит от наличия определенных соединений в кормах. Например, большинство животных с простым желудком не способно переваривать фосфор, находящийся в злаковых, поскольку он соединен с фитиновой кислотой. Однако микроорганизмы, живущие в преджелудках жвачных, имеют ферменты,