ется недостаток пропионовой или щавелево-уксусной кислот, необходимых для включения уксусной кислоты в лимоннокислый цикл.
Таким образом, приведенные краткие данные о промежуточном обмене свидетельствуют о том, что направленным кормлением можно регулировать эти процессы, тем самым влияя на продуктивность животных.
Так, например, при скармливании корове типичного рациона, в котором содержится примерно2 /3 грубых и сочных кормов (сено, силос) и1 /3 концентратов (зерно и продукты его переработки), уксусная кислота составляет примерно 60 % от общего количества образующихся в рубце ЛЖК. Пропионовой кислоты в этом случае содержится около 20 %, следовательно, уксусно-пропионовый баланс равен 3:1. При скармливании рациона такого типа средняя корова голштинской породы дает молоко жирностью 3,7 %. Если соотношение грубых и концентрированных кормов изменить на противоположное (1 /3 грубых и2 /3 концентрированных), то содержание уксусной кислоты в рубце понизится до 50…55 %, а пропионовой возрастет до 25…30 %, что приведет к снижению уксуснопропионового отношения до 2:1. Жирность молока при этом снизится до 3,5 %. При даче гранулированного или измельченного грубого корма и концентратов в указанном выше соотношении, вследствие недостатка клетчатки, содержание уксусной кислоты понизится до 40 %, а пропионовой возрастет до 40 %, т. е. их отношение будет 1:1, жирность молока еще больше упадет (до 2,5 %).
Установлено также, что при скармливании травы в начале весны в рубце образовывалось больше масляной кислоты, в летние и осенние месяцы – больше пропионовой. Когда скармливали те же травы, но в сушеном виде (сено), уксусной кислоты образовывалось больше, чем пропионовой.
Так, при избытке в рационе сена наблюдается снижение активности рубцовой микрофлоры и, как следствие, более низкое содержание ЛЖК. Снижение переваримости корма в рубце при избытке в рационе сена связано с недостаточным снабжением животных легкопереваримыми углеводами. Добавление свеклы в рацион такого типа благоприятно влияло на повышение содержания в рубце ЛЖК, удой и содержание жира в молоке.
Регулировать промежуточный обмен в рубце можно также дачей смешанного рациона, оптимизацией скармливания крахмалистых кормов и другими факторами, о чем подробнее будет сказано ниже.
Таким образом, знание особенностей промежуточного обмена в рубце жвачных позволяет использовать установленные закономерности для более глубокого обоснования нормирования кормления, повышения продуктивности животных и улучшения качества получаемой продукции.
8.3. ГАЗООБРАЗОВАНИЕ В ПРЕДЖЕЛУДКАХ ЖВАЧНЫХ
При бактериальной ферментации в рубце и толстом отделе кишечника у жвачных животных образуется большое количество газообразных продуктов. Наиболее интенсивное газообразование происходит в преджелудках. У коровы в зависимости от вида корма в течение суток может образовываться до 1000 л газов. В состав их входят метан (до 40…50 %) и двуокись углерода (СО2) – до 60…70 %.
Метан (СН4) образуется главным образом из двуокиси углерода и водорода. Последний выделяется при ферментации углеводов и синтезе ацетата. Кроме того, в процессе образования летучих жирных кислот выделяется вода, водород и двуокись углерода (углекислый газ). При взаимодействии указанных компонентов и образуется метан, а в качестве сопутствующего продукта – вода. Метан богат энергией, однако животными он не утилизируется, а удаляется путем отрыгивания, что ведет к излишним потерям питательных веществ (при кажущейся высокой переваримости их) и снижению показателей использования и оплаты корма продукцией.
Наибольший уровень газообразования отмечается при скармливании зеленых кормов, в особенности сочной массы бобовых культур. Большое влияние на интенсивность газообразования в рубце оказывают корма, богатые легкопереваримыми углеводами, например, сахарная свекла. Введение в рубец сахара вызывает вспышку («взрыв») образования газов в рубце.
Интенсивность газообразования зависит также от технологии переработки кормов при их заготовке. Так, избыточное измельчение и прессование грубых кормов приводит к увеличению скорости прохождения пищевой массы через преджелудки, к снижению газообразования, но уменьшает переваримость клетчатки.
В свою очередь, сокращение срока эвакуации содержимого из рубца повышает общий уровень потребления корма, значит, и потребления энергии. Отсюда следует, что процесс газообразования можно регулировать кормлением.
При различном кормлении соотношение метана и углекислого газа может существенно изменяться. Обычно оно равно приблизительно 1:3. В связи с этим, зная количество выделяемых газов и их соотношение, затраты энергии для этого, можно более точно рассчитать объем усвоенных в рубце веществ и истинную переваримость кормов. Так, В. И. Агафонов и Е. А. Надальяк [84] путем сбора CH4 и СО2 устанавливали величину потерь при скармливании коровам рационов различной структуры. Экспериментальным путем авторы установили, что потери при рационе концентратного типа составляли 27,4 МДж, при рационе с 30 % травяных гранул – 23,5; при бесконцентратном рационе с 50 % травяных гранул – 17,7 МДж.
Кроме метана и углекислоты в процессе брожения кормовой массы в рубце выделяется теплота. По отношению ко всей теплопродукции организма животного доля теплоты брожения составляет примерно 6 ,6…7 ,0 %.
Процесс образования метана теоретически можно подавить и тем самым снизить потери энергии. Для этих целей рекомендуются различные ингибиторы метанообразования. Однако практическое применение их осложняется, так как образование метана является непременной составляющей процесса ферментации в рубце, и применением ингибиторов его можно нарушить. Некоторые из предложенных ингибиторов образования метана могут вызвать нарушение соотношения продуцируемых при этом летучих жирных кислот в сторону пропионата. Отдельные ингибиторы оказывают негативное влияние и на продуктивность животных, главным образом на прирост и усвоение корма при откорме молодняка.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Из предложенных ингибиторов наибольшее экспериментальное обоснование эффективности их применения получил монезин. Но целесообразность его применения также показана только на растущем молодняке крупного рогатого скота и овец.
Поэтому необходимы дальнейшие поиски возможности регулирования процесса газообразования в рубце высокопродуктивных дойных коров с целью повышения эффективности использования энергии кормов.
