Молочная корова должна получать корм регулярно, питание должно быть обильным и равномерным. У тех коров, у которых резко упали надои, что было связано с нарушением питания или пищеварения, после устранения причин не удается в ту же лактацию поднять надои до первоначального уровня. Чем выше требования к продуктивности, тем чувствительнее коровы к ошибкам в рационе.
Мерой определения потребления корма является количество потребленного сухого вещества. В зависимости от массы коровы потребление сухой субстанции составляет 10…14 кг, в среднем 3 кг на 100 кг живой массы. Стельные коровы потребляют сухой массы на 15 % меньше. При составлении рациона следует учитывать, что каждая корова имеет свои вкусовые предпочтения. Поэтому вкус корма, его физические свойства, усвояемость влияют на активность потребления. Повысить потребление сухой субстанции можно, сбалансировав рацион и применив правильную технику кормления.
В нормировании кормления коров большое значение для получения высоких надоев имеет содержание в рационе сырой клетчатки (сырого волокна). Клетчатка воздействует на работу, прежде всего, рубца, являясь субстратом для микробиологических и ферментативных процессов. При ферментации (брожении) клетчатки в рубце коровы в основном образуется уксусная кислота и другие летучие жирные кислоты. Они адсорбируются в кровь и служат главным звеном при образовании жира молока в вымени коровы. До 70 % жира в молоке образуется из этих кислот. Ежедневное образование ЛЖК в рубце коровы составляет 2,5…3,5 л и более.
О характере влияния уровня сырой клетчатки на организм коровы можно судить по данным, приведенным в табл. 145 .
Доля сырой клетчатки в корме 18…22 % является нормой для образования наибольшего количества жира в молоке. Содержание ее в рационе не должно превышать 25 %.
К механическим задачам сырого волокна в рубце относится возбуждение образования и притока слюны. Без достаточного поступления слюны в рубец содержимое его быстро приобретает кислую реакцию. Это же наблюдается при включении в рацион очень высоких доз концентрированных кормов. Из 20 % сырой клетчатки около половины ее должно даваться в виде структурного (волокнистого) корма, так как он усиливает вторичное пережевывание (жвачку) пищи и, значит, усиливает синтез и приток слюны. С этой целью рекомендуется включать в рацион достаточное количество сена, соломы, кукурузного и травяного силоса, сенажа. Сырое волокно, которое содержится в свекле и продуктах ее переработки, не очень способствует активизации жвачки.
Из приведенных данных сделаны выводы, что высокопродуктивная корова, которая ежедневно потребляет 18…20 кг сухого вещества, должна потреблять 3,2…3,6 кг сырой клетчатки.
Таблица 145. Влияние содержания сырой клетчатки 18–22 % на переваривание в рубце
| Содержание сырой клетчатки | |
|---|---|
| слишком высокое | слишком низкое |
| Низкая переваримость органиче- | Высокая переваримость |
| ской субстанции. | органической субстанции. |
| Долгое нахождение корма в рубце, | Непродолжительное нахождение |
| основательное пережевывание, | корма в рубце, быстрое переже- |
| сильное слюноотделение, доста- | вывание, слабое слюноотделение, |
| точно высокое значение pH в рубце | относительно невысокое значение |
| (более 6,5). | pH в рубце (5,0–6,0). |
| Относительно много уксусной | Относительно мало уксусной кис- |
| кислоты, относительно мало | лоты, относительно много пропио- |
| пропионовой кислоты, мало масля- | новой кислоты, больше молочной и |
| ной кислоты, высокая жирность мо- | масляной кислот, низкая жирность |
| лока, малое количество молока, не- | молока, большое количество моло- |
| большое содержание белка, | ка, большое |
| ухудшение обеспечения энергией и | содержание белка в молоке, хоро- |
| ухудшенный бактериальный синтез | шее обеспечение энергией и бакте- |
| протеина | риальный синтез протеина |
| В крайних случаях | |
| Нарушение плодовитости, | Нарушение плодовитости, ацидоз, |
| ацетонемия | абсцессные образования на слизи- стой рубца и в печени, рыхлые копытца, отказ от корма |
Удовлетворение потребности коров в протеине, прежде всего, сводится к обеспечению животных протеином для поддержания жизни и молочной продуктивности. Молодые коровы, кроме того, нуждаются в протеине для роста, а все коровы нуждаются в дополнительном количестве протеина на развитие плода в последний период стельности. Для высокопродуктивных коров, например, при кукурузном рационе требуется дополнительно около 2,3 кг протеина.
Жвачные животные, как уже отмечалось, в отличие от птицы и свиней меньше зависят от наличия в рационах незаменимых аминокислот, потому что в рубце простые азотсодержащие соединения с помощью микрофлоры трансформируются в аминокислоты, необходимые для синтеза микробного протеина, который, в свою очередь, используется как корм животнымхозяином. Микробные клетки содержат до 65 % протеина (в сухом веществе), и примерно три четверти этого протеина переваривается и усваивается коровами. Усвоение его в основном происходит в кишечнике.
Таким образом, жвачные используют сырой протеин грубых кормов и небелковые азотсодержащие соединения (например мочевину) для синтеза высококачественных протеинов молока и мяса. Следовательно, жвачные животные занимают уникальное положение в общем комплексе эффективного использования кормов. Это имеет большое значение, поскольку жвачные животные обладают ценной способностью превращать в высококачественные продукты корма с низким содержанием протеина и витаминов группы В.
Однако микробного протеина недостаточно для покрытия потребностей высокопродуктивных коров в протеине. Подсчитано, что микробный протеин составляет в рационе только 12…1 3 % потребного сырого протеина.
У коров, получающих высококонцентрированные рационы, большая часть протеина (около 40 %) не подвергается в рубце микробиальному расщеплению и проходит в кишечник. Этот так называемый нерасщепляемый протеин играет большую роль в процессе лактации, когда микробиальный синтез не адекватен потребностям высокопродуктивных коров в протеине.
Минимальное количество протеина в рентабельном молочном скотоводстве во многом зависит от цен на растительный протеин, т. е. на корма, и молоко. Высокопродуктивные коровы (суточные удои свыше 30 кг) дают еще больше молока, если общее количество протеина в рационе превышает 15 %. Однако при высоких ценах на растительные корма получение дополнительного молока экономически невыгодно.
Количество протеина, требующегося для молочной продуктивности, существенно зависит от содержания протеина в молоке. Поскольку существует прямая зависимость между жирностью молока и содержанием в нем белка и сухого остатка молока (СОМО), жирномолочным коровам требуется больше протеина в расчете на каждый килограмм молока, чем коровам, дающим молоко с меньшим содержанием жира и белка. Кроме того, высокопродуктивные коровы также нуждаются в большем количестве протеина на каждый килограмм молока по сравнению с менее продуктивными животными, так как эффективность превращения СППВ в молоко при высоком уровне продуктивности снижается.
Национальный исследовательский совет США рекомендует давать 782 г сырого протеина в сутки для поддержания жизни взрослой коровы живой массой 650 кг; дополнительно требуется 173 г в качестве поддерживающей дозы в последние два месяца стельности [22]. На секрецию молока требуется 135…150 % протеина, содержащегося в надаиваемом молоке. При расчете другим методом на 1 кг молока 4%-ной жирности требуется 0,078 кг сырого протеина.
В качестве примера приведем расчет потребности в протеине взрослой нестельной коровы живой массой 650 кг с суточным удоем 30 кг молока 4%-ной жирности (табл. 146).
