Физиологическое состояние животных, их здоровье и продуктивность, следовательно, и рациональное использование кормов во многом зависят от соотношения фуража и концентратов в рационе (рис. 59). Грубые корма обычно содержат много клетчатки, которая является энергетически бедным компонентом, а концентраты, наоборот, бедны клетчаткой, но богаты энергией. Поэтому рацион с высоким соотношением грубых кормов и концентратов (70:30) имеет более низкое содержание энергии, чем рацион с большей долей концентрированного корма (40:60).
Рацион с очень высокой энергетической плотностью (содержащий более 65 % концентратов) может оказать негативное влияние на здоровье животного. В связи с недостаточным количеством клетчатки в рационе стабильность ферментативных процессов в рубце нарушается, повышается кислотность его содержимого, могут развиваться заболевания печени.
Жирность молока при таком рационе заметно снижается до 2,5 %. К тому же, такой рацион будет менее экономичным из-за дороговизны концентрированных кормов.
От соотношения грубых и концентрированных кормов зависит объем рациона. Чем больше в рационе содержится грубых кормов, тем выше
в нем концентрация клетчатки, и тем больший объем он занимает. В таких случаях говорят о низкой плотности рациона. Наглядный пример трех сбалансированных рационов с различным соотношением грубых и концентрированных кормов, содержащих одинаковое количество энергии, представлен на рис. 60.
Если объем рациона слишком велик, то рубец коровы может заполниться еще до того, как животное получит достаточное количество кормов для удовлетворения своих энергетических потребностей. Клетчатка, как известно, переваривается медленно, долгое время остается в рубце и сдерживает потребление новых порций корма. С другой стороны, рацион с низким содержанием грубых кормов и высоким содержанием концентратов, хотя и переваривается более полно, но является и более дорогим. Кроме того, чрезмерное количество концентрированных кормов в рационе может отрицательно сказаться на здоровье животного.
Поэтому оптимальным является рацион с максимальным использованием грубых кормов и в то же время имеющий объем, соответствующий размеру рубца коровы и содержащий необходимое количество энергии. Рацион с правильно выбранным соотношением грубых и концентрированных кормов максимально увеличивает молочную продуктивность коровы, положительно влияет на ее здоровье и наиболее экономически выгоден.
В качестве примера такого типа регулирования предположим, что рацион коровы с удоем 25…30 кг молока в сутки содержит смесь сена и концентратов. Теперь заменим его рационом, содержащим только сено. Несмотря на то, что сено корове доступно в любое время и в неограниченном количестве, объем рубца не позволяет переварить достаточно сена для образования энергии, необходимой для производства указанного количества молока. В этом случае после физического заполнения рубца корова испытывает чувство сытости, но ее потребности в энергии не удовлетворены. Если структуру рациона в короткий срок не изменить, то удой быстро снизится.
Таким образом, количество концентратов, потребляемых коровой в течение дня, оказывает значительное влияние на производство молока и прибыльность его. Результаты эксперимента, проведенного в США (рис. 61), отражают опыт с использованием силоса хорошего качества из люцерны.
Эксперимент проведен в условиях, когда силос скармливался без концентратов. Средняя продуктивность на протяжении всего периода лактации для стародойной коровы составила 18,9 кг, а для первотелки – 15,9 кг. Эта продуктивность была достигнута при рационе, содержащем 98 % люцернового силоса и 2 % минеральных и витаминных добавок. При таком составе рациона качество грубых кормов имеет большое значение, так как энергетическая насыщенность рациона определяет количество получаемой энергии, общее потребление сухого вещества, следовательно, и уровень производства молока.
В этом эксперименте ограничителем производства молока у коров, не получавших концентраты, является недостаток питательных веществ (в основном энергии). Животные, участвовавшие в эксперименте, имели генетический потенциал для производства молока около 7,0…7,5 тыс. кг за лактацию. Однако на практике их продуктивность оказалась менее
