В этой связи обосновано стремление улучшить обеспечение животных протеином путем использования «защищенного» белка, который, благодаря специальной обработке, намного меньше распадается в рубце. Фактическая потребность в сыром протеине в кишечнике может быть точно рассчитана. При этом можно воспользоваться данными, приведенными в табл. 161.
Таблица 1 61. Классификация кормов по степени распадаемости сырого протеина
| 65 % (55–75 %) | 75 % (65–85 %) | 85 % (75–95 %) |
|---|---|---|
| Сухая зеленая масса травы | Картофель | Свежая трава |
| Силос из люцерны | Ботва и силос ботвы сахарной свеклы | |
| Сухой жом | Кормовая свекла | |
| Рыбная мука | Кукурузный силос | Травяной силос |
| Картофельная барда | Силос из клевера | Сено |
| Силос из кукурузных початков | Рапсовый шрот | Горох |
| Подсолнечный шрот | Ячмень (зерно) | |
| Зерно кукурузы | Овес (зерно) | |
| Льняной шрот | Пшеничные отруби | Рожь (зерно) |
| Соевый шрот | Кукурузная глютеновая мука | |
| Пивные выжимки | Дрожжи |
Негативное влияние избытка в кормах
органических кислот
Рост заболеваемости крупного рогатого скота алиментарными болезнями стали наблюдать с конца 50-х гг. прошлого столетия, когда началась интенсификация животноводства с широким внедрением в практику кормления скота силоса из кукурузы, заготовка которого ежегодно возрастала при одновременном снижении заготовки сена.
Механизм отрицательного влияния скармливания больших количеств силоса и других кислых кормов на организм жвачных животных можно представить в следующем виде. При кормлении животных силосом, кислым жомом, бардой и другими кислыми кормами в преджелудки поступает одновременно большое количество свободных органических кислот, из которых основная доля приходится на молочную кислоту. При нормальном ходе процессов пищеварения в рубце содержание последней не превышает 0,001 % (в рубцовой жидкости). При избыточной даче силоса (особенно за один прием) корова ежедневно получает до 440 г и более смеси органических кислот, в том числе более 330 г молочной. Это приводит к сдвигу pH рубцового содержимого в кислую сторону, угнетению жизнедеятельности и гибели физиоло-
гически полезной микрофлоры рубца, в первую очередь инфузорий, для которых оптимальная реакция среды близка к нейтральной (6 ,8…7 ,2). В результате нарушается рубцовое пищеварение.
Следует отметить, что молочную и уксусную кислоты широко применяют в ветеринарной практике для лечения острой тимпании рубца жвачных с целью подавления бродильных процессов и газообразования в рубце в дозах всего лишь 15…20 г, разведенных в 0,5 л воды, однократно.
Избыточное количество органических кислот, не успевая расщепляться в рубце, всасывается в кровь и оказывает медленное токсическое воздействие на весь организм, в первую очередь на печень и плод беременных животных. Длительное поступление в рубец избыточного количества кислот вынуждает организм использовать свои щелочные резервы для их нейтрализации за счет солей натрия, кальция, калия, особенно бикарбоната натрия, выделяемого со слюной, а также за счет утилизации этих кислот с помощью глюкозы, потребность организма в которой при этом резко возрастает. Существенных изменений в соотношении летучих жирных кислот не происходит, когда силос скармливают в смеси с другими кормами.
Поскольку в силосе практически нет легкопереваримых углеводов (сахаров), то силосный и силосно-концентратный типы кормления приводят к хронической углеводной недостаточности (гипогликомии) у животных. При этом печеночный гликолиз и образование пировиноградной и щавелево-уксусной кислот из глюкозы крови замедляются, в результате чего нарушается цикл трикарбоновых кислот в усвоении углеводов, что ведет к повышенному образованию и накоплению кетоновых тел в крови и развитию кетоза в субклинической форме.
Когда резервы щелочных элементов и глюкозы в организме иссякают, возникает сначала ацидоз рубца, а затем снижается щелочной резерв крови с последующим развитием общего метаболического ацидоза (лактацидотоксикоза), а также минеральной недостаточности.
Важно подчеркнуть, что неблагоприятные сдвиги в рубцовом пищеварении при этом сопровождаются не только нарушением процессов гидролиза кормов, но и синтеза, особенно биомассы микроорганизмов, являющейся важнейшим источником белка для жвачных животных, вследствие чего у них одновременно развивается и белковая недостаточность. При указанных типах кормления возникает также и витаминная недостаточность, так как при этих условиях каротин силоса плохо усваивается организмом. В силосе мало витамина Д, в результате чего потребность коров в нем не обеспечивается, следовательно, нарушается всасывание кальция и фосфора, запасы которых в костях интенсивно расходуются. Это, очевидно, и является одним из основных механизмов развития остеодистрофии у молочных коров и откармливаемых животных.
Наряду с силосованными кормами в последние годы все большее распространение получают корма, консервированные различными химиче-
скими веществами. Опыт показал, что органические кислоты, содержащиеся в консервированном корме, могут использоваться организмом жвачных. Однако непременным условием переваривания и использования этих кормов является введение в рацион легкопереваримых углеводных кормовых средств.
Таким образом, при длительном кормлении коров по силосному, силосно-концентратному и силосно-сенажно-концентратному типам, особенно при недостатке в рационе сена и отсутствии легкопереваримых углеводистых кормов, у животных медленно развивается целый комплекс нарушений обмена веществ (углеводного, минерального, белкового, витаминного) с накоплением в организме избытка кислых продуктов брожения. Первичным пусковым моментом сложного патологического процесса является избыточное поступление с кормами суммы органических кислот, в первую очередь, молочной кислоты. Поэтому в таких случаях физиологически обоснованным будет изменение соотношения в рационе силоса и сенажа в пользу последнего, не являющегося кислым кормом.
Ацетонемия жвачных как следствие нарушения обмена веществ
Многие заболевания у жвачных животных связаны с неправильным переходом от одного типа кормления к другому. Наиболее опасной переменой в кормлении для жвачных является избыточная замена в рационе грубого длинноволокнистого корма на концентраты. Часты случаи, когда коровам после отела дают большое количество концентратов. В том и другом случае развивается заболевание – ацетонемия, или «душистое дыхание».
Ацетонемия у коров в зимний период связана с уменьшением запасов гликогена в печени вследствие недостаточного поступления в организм легкоусвояемых углеводов и других глюконеогенных веществ. Образующиеся в преджелудках уксусная и особенно масляная кислоты в результате неполного их усвоения превращаются в ацетон-ацетоуксусную и β- оксимасляную кислоты. Недостаток легкопереваримых углеводов в зимних рационах у коров часто не отражается на их продуктивности и физиологическом состоянии. Одним из кормов, активизирующих ферментативные процессы в рубце и усиливающих тем самым сбраживание ферментирующихся веществ, повышающих в крови содержание ЛЖК, сахара и снижающих образование ацетоновых тел, является свекла. Скармливание картофеля не оказывает существенного влияния на образование кислот в преджелудках.
Корма и продукты их ферментации, вызывающие в организме кетогенез
Накопление кетоновых тел в организме коров связано с относительным и абсолютным увеличением в рубце количества масляной кислоты, из которой могут образоваться кетоновые тела.
