неральных веществ; крепкие окорока, прямые устойчивые ноги позволяют животным совершать долгие переходы в поисках зеленого корма; если даже рацион питания скота скуден, мясные показатели не уменьшаются; коровы прекрасно акклиматизируются в регионах с холодным климатом, практически не болеют; в странах с жарким климатом особи с толстым шерстяным покровом не страдают от перегрева; у этого скота хорошо развита мускулатура, выносливые конечности.
Галловейский скот имеет хорошую комбинационную способность при скрещивании с другими породами, поэтому его используют для промышленного скрещивания. Животные галловейской породы экспортируются в США, Канаду, Аргентину, Бразилию, Новую Зеландию, Голландию, Кению и другие страны.
Девонская порода
Девонская порода (рисунок 73) причисляется к мясным видам КРС, также встречаются коровы мясо – молочного вида (США). Получена в области Девоншир (Англия) на основе местных особей. В XIX веке её завезли в Россию, но смешивание с местными породистыми представителями оказалось безрезультатно.
Масть девонского скота обычно буро-красных расцветок. Быки выглядят заметно темнее, чем коровы. Корпус у животных большой, с хорошей мускулатурой, шея коротковатая, грудная клетка объёмная и выступающая, ноги крепкие.
Девонские быки набирают от 800 кг живого веса, самки намного меньше - от 500 кг. Мясо высокого качества (тонковолокнистое «мраморное»). Убойный выход - 65 – 68 %. Показатели молочного удоя у коров невысокие - 1500 – 2000 кг, стабильно высокой жирности- 4 – 4,5 %. К достоинствам породы относят: неприхотливость к кормам и выносливость; возможность пастбищного содержания; великолепное качество и убойный
выход мяса.
Недостатки девонской породы: позднее созревание; меньший живой вес, чем у герефордов и шортгорнов; ограниченность по распространению.
Крупный рогатый скот девонской породы хорошо используется в качестве рабочей силы и отличается высокой выносливостью.
3.3 МЯСНЫЕ ПОРОДЫ ФРАНЦИИ, ИТАЛИИ, АВСТРАЛИИ
Порода шароле
Порода шароле (рисунок 74, 75) выведена во Франции в 18 в., в графстве Шароле. Порода создана путем совершенствования и отбора местного пестрого скота. В начале становления породы местных животных скрещивали с симменталами. В 19 в. шароле скрестили с шортгорнским скотом, но в дальнейшем от скрещивания отказались и продолжили совершенствовать породу методом чистопородного разведения. Как самостоятельную породу утвердили в 1855 г. В Россию скот завезли в 1998 году.
Масть шароле в основном белая, светло-палевая или кремово-белая с желтоватым оттенком без пятен.
Животные крупные (высота коров в холке 135-145 см), с крепкой кон-
ституцией, гармоничного телосложения. Туловище длинное и глубокое, косая длина – 165-170 см. Голова небольшая, короткая и широкая. Лоб широкий. Рога длинные, закругленные. Носовое зеркало светлое. Шея короткая, мясистая. Грудь глубокая (68-78 см) и широкая (50-55 см), обхват груди за лопатками 190-210 см, подгрудок слабо развит. Спина прямая, широкая, со слабой провислостью, поясничная часть большая. Вымя небольшое. Крестец широкий, окорока хорошо выполненные. Костяк грубый. Конечности невысокие, имеют правильную постановку. Мускулатура рыхлая, но хорошо развитая в задней части туловища и области спины. Волосяной покров длинный, тонкий.
Вес взрослой коровы – 650-1100 кг, быков – 950-1400 кг. Порода крупноплодна, часто встречаются отелы двойней (4%). Вес новорожденных телят – 42-50 кг, в 6 месяцев – 220-250 кг, в 1,5 года – 390-460 кг. Приросты – 8001600 гр. в сутки. Убойный выход – 60-71%. Мясо высокого качества, выход около 80%. Молочная продуктивность – 1800-2700 кг молока, жирностью – 4,0%.
К достоинствам породы относят высокую продолжительность использования животных – до 15 лет. Скот выносливый, спокойный, хорошо акклиматизируется. Животные обладают постным, нежным и сочным мясом с низ-
