В целом у коров пропорциональное и компактное телосложение. Для данной породы характерно удлиненное туловище, ноги средней длины, некрупная голова, прямая спина и бочкообразные бока. Также у коров плотная кожа, крепкий костяк и развитая мускулатура. К порокам экстерьера можно отнести короткую толстую шею, приподнятую тазовую область, удлиненные задние конечности. По форме вымя напоминает чашу. Оно средних размеров и хорошо развито. Размер и расположение сосков хорошо подходит для аппаратного доения.
Высота в холке у коров в среднем составляет 140 см, живая масса коров 500-520 кг, живая масса быков-производителей 800-900 кг.
Средняя величина удоев -4000-5000 кг молока с жирностью 4,5-5,0%, содержание белка – до 4,0%. Убойный выход -50-60%.
Достоинства йоркширской породы коров: устойчивость к пониженным температурам, может адаптироваться к любому климату; выносливость, способность преодолевать большие расстояния в поисках корма; неприхотливость к корму и условиям содержания.
Порода получила широкое распространение по всей Европе, но преимущественно – в Англии и Шотландии.
3. МЯСНЫЕ ПОРОДЫ
Скот мясных пород отличаются более быстрыми темпами развития и высокой скороспелостью при интенсивном откорме. Как правило, они выделяются более крупными размерами, раньше достигают половой зрелости и дают более калорийное мясо с минимальным содержанием жира. В то же время средние надои молока у мясных пород в несколько раз уступают показателям молочных и мясо-молочных пород.
В России наиболее популярными породами являются: герефордская, шортгорнская, шароле, калмыцкая, казахская белоголовая, абердин-ангусская.
В целом можно смело утверждать, что на сегодняшний день мясное скотоводство является самым проблемным сегментом отечественного животноводства. Во всяком случае, если принимать в расчет только стратегически важные отрасли. Производство растет гораздо более медленными темпами, чем, например, в свиноводстве или птицеводстве, а в отличие от молочного скотоводства здесь нет таких щедрых дотаций от государства на производство продукции. Тем не менее, разведение коров мясной породы обладает одним важным преимуществом перед молочной отраслью — более простым производственным циклом, гораздо меньшей потребностью в кормах и отсутствием необходимости в сложном фермерском оборудовании.
3.1 ПОРОДЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Калмыцкая порода
Калмыцкая порода (рисунок 58) выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии и Северо-Западного Китая (Джунгария).
Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть крас-
ная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая.
Калмыцкий скот имеет характерное строение черепа, которое несвойственно европейскому скоту. На месте затылочного гребня имеется углубление и ширина рогов у основания небольшая. Их изгиб напоминает формой полумесяц. К особенностям животных этой породы относят и то, что в их коже в осенний период образуется большое количество сальных желез, жиропот которых обильно смазывает шерстный покров и препятствует проникновению атмосферных осадков. В результате животные зимой надежно защищены от промокания шерстного покрова и переохлаждения организма при содержании без помещений и добывании кормов из под снега. Летом же, наоборот, усиленно функционируют потовые железы, а в структуре шерстного покрова преобладает ость. Поэтому животные не только не перегреваются, но и хорошо переносят жару и знойные суховеи.
Животным свойственна высокая резистентность ко многим инфекциям и незаразным заболеваниям (туберкулезу, бруцеллезу, лейкозу, острым респираторным и кишечным и др.).
Калмыцкий скот из всех пород обладает самой высокой переваримостью грубостебельчатой растительности (переваримость клетчатки выше на 4-8%).
