4. РЕДКИЕ И НЕОБЫЧНЫЕ ПОРОДЫ СКОТА
Бельгийская голубая порода
Эта мясная порода была известна еще в 18 веке в Бельгии, была получена путем скрещивания местного черно-пестрого и красно-пестрого молочного скота (фризские) с быками шортгорнской мясной породы. По некоторым данным, породу в 19 веке улучшили быками породы шароле. Изначально фермеры хотели получить мясо-молочную породу. Но после долгих экспериментов, уклон в разведении был сделан в пользу мясного типа. В 1960 годах обнаружили мутацию гена двойной мускулатуры и появился современный тип бельгийской голубой, как мясной породы скота.
Эти животные невысокие, с растянутым корпусом, на недлинных прямых ногах. Имеют чрезвычайно хорошо развитые мышцы огузка, поясницы, задней части, плечей и шеи, спина прямая. Быки достигают роста в холке в среднем 145 - 150 см, коровы 138 - 145 см. Рогатые, бывают и комолые. Масть от чисто белого, голубого до черного с вариантами крапа, пятен и пестрости. Животные бельгийской голубой породы КРС (рисунок 96, 97) могут иметь окрас от светлого до черно-пестрого с преобладающим белым фоном. Животные отличаются спокойным, уравновешенным темпераментом.
Живой вес быков - 1100–1250 кг. Нередко встречаются особи с весом
более 1300 кг. Коровы обычно достигают веса от 850 до 900 кг. Убойный выход 70 - 80%. При этом полученная говядина отличается нежной консистенцией, сочностью и минимальными жировыми прослойками.
Молочность коров очень хорошая 2000-4500 л за 180-250 дней лактации, жирностью 3,5-4,1%.
В результате формирования большой мышечной массы, эти коровы получили такую физиологическую особенность, как более узкий просвет таза. Поэтому нормальные физиологические отелы стали практически невозможны. Во многих хозяйствах Европы телят извлекают методом кесарева сечения (50% кесарево как норма). Средний возраст первого отела составляет 28-35 месяцев. Телята бельгийской голубой породы не рождаются с «удвоенной» мышечной массой. Мускулы начинают проявляться с 4 по 6 неделю жизни. При рождении телята весят: бычки 40-75 кг, телочки 38-60 кг.
Среднесуточный привес бычков 1300-1900 г, телочек 800-1500 г. Вес таких бычков в возрасте 16-18 месяцев достигает 700-750 кг.
В России эту породу коров не разводят, стада бельгийской голубой можно встретить в Бельгии, Франции и в Германии.
Декстер
Декстера (рисунок 98) часто включают в списки самых необычных пород коров. Причина тому — его необычайно маленький для крупного рогато-
го скота рост, редко достигающий 100 см в холке. Окрас декстера преимущественно темно-бурый, иногда черный. Ноги непропорционально короткие по отношению к туловищу. Разводят таких коров чаще всего на небольших фермерских хозяйствах, так как масштабное производство не оправдывает расходов. Для домашнего подворья же мини-коровы подходят идеально: места занимают немного, особого ухода не требуют, от болезней не страдают. Показатели продуктивности породы декстер невелики — 2,5-3 литра молока в день и 100-130 кг мяса при убое. Такое малое количество продукта полностью оправдывается еще более малыми расходами на содержание.
Часто декстеров разводят в декоративных целях или на племя. Эти небольшие коровки благодаря своей выносливости и крепкому здоровью служат генетической базой для многих гибридных видов. Мясо карликовых коров отличается повышенным содержанием питательных белков и железа, минимальным процентом жирности и отличным вкусом.
Молоко у этой породы несколько специфичное, имеет нежный пломбирный запах и жирность до 5,0% при правильном содержании. Это пастбищные животные, в дополнительной подкормке не нуждаются, так как их пищеварительная система адаптирована к грубым кормам, злакам и травам, которые корова добывает самостоятельно. Телята быстро растут и набирают вес, имеют крепкий иммунитет.
