ББК 46.0
Т84
Туников Г. М., Быстрова И. Ю.
Т84 Биологические основы продуктивности крупного рогатого скота : учебное посо-
бие / Г. М. Туников, И. Ю. Быстрова. – Рязань : ПРИЗ, 2014 – 368 с.
ISBN 978-5-93918-067-2
В издании рассмотрены вопросы происхождения, конституции, экстерьера, интерьера, биологические основы воспроизводства, роста, развития, мясной и молочной продуктивности крупного рогатого скота, влияния на продуктивность этологических факторов.
Учебное пособие предназначено для магистров по направлению подготовки «Зоотехния», аспирантов по направлению подготовки «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства». Книга может быть использована специалистами аграрных предприятий.
ББК 46.0
ISBN 978-5-93918-067-2 © Туников Г. М., Быстрова И. Ю., составление, 2014 © ЗАО «ПРИЗ», оформление, 2014
ВВЕДЕНИЕ
Скотоводство – ведущая отрасль животноводства. Крупный рогатый скот является основным источником (99 %) получения молока, которое по своей питательной ценности признано незаменимым. По сравнению с другими видами животных, крупный рогатый скот обладает наивысшей молочностью – 4…10 тысяч кг молока за лактацию и более. Коровы-рекордистки способны давать по 26000 кг молока за лактацию. Казеин молока используется для производства киноплёнки, клея, искусственной шерсти и проч.
Большое пищевое значение имеет мясо крупного рогатого скота, которое в общем пищевом балансе в России занимает более 50 %. Особенно ценится говядина специализированных мясных пород, обладающая высокой питательностью и прекрасными вкусовыми качествами.
Кожа крупного рогатого скота отличается большим размером и большой толщиной.
Побочными продуктами скотоводства являются кости, шерсть, рога и копыта, сухая кровь, жиры, органы пищеварения, эндокринное сырьё и т.п.
Крупный рогатый скот является главным поставщиком такого органического удобрения, как навоз. В год от коровы можно получить 10 тонн навоза.
В некоторых странах мира крупный рогатый скот используется в качестве тягловой силы.
Крупный рогатый скот отличается выносливостью и высокой адаптационной способностью, что наряду с биологическими особенностями определяет его широкое распространение на планете.
Основная отличительная особенность КРС – способность эффективно перерабатывать и усваивать питательные вещества растительного корма и перерабатывать их в высокоценные продукты питания для че-
ловека. По данным Моррисона, на единицу корма корова производит больше пищи для человека, чем любое другое сельскохозяйственное животное.
Таблица 1 – Отношение количества поедаемого корма разными сельскохозяйственными животными к количеству питательных веществ, возвращаемых ими в виде пищи для человека
| Животное | Процент возвращён- ной энергии | Процент возвращённого протеина | ||
|---|---|---|---|---|
| всего корма | переваримого протеина | всего корма | переваримого протеина | |
| Молочная корова в среднем | 10,0 | 15,1 | 14,7 | 22,7 |
| Высокопродуктивная корова | - | - | - | 41,0 |
| Свинья | 15,1 | 17,5 | 10,2 | 13,2 |
| Домашняя птица | 6,4 | 7,5 | 14,5 | 18,6 |
Крупный рогатый скот вследствие своих биологических особенностей (сложный желудок и специфика желудочного пищеварения) способен потреблять и хорошо использовать большое количество дешёвых растительных кормов и отходов пищевой промышленности, содержащих много клетчатки. В среднем КРС переваривает клетчатку на 55…65 %, а свиньи и лошади – на 18…30 %.
Важно отметить, что он способен трансформировать азотистые небелковые вещества (карбамид, некоторые аммонийные соединения) в белки животного происхождения. Такими веществами можно обеспечить более одной трети потребности крупного рогатого скота в протеине.
Всё это обусловило быстрое развитие скотоводства, как отрасли животноводства.
