корреляции ёмкости вымени с суточным удоем составляет 0,83, между ёмкостью вымени и месячным удоем коэффициент корреляции – 0,67. То есть удои коров отражают ёмкость железы и количество железистой ткани в вымени.
Некоторые учёные предлагают учитывать ёмкость вымени как селекционный признак коров. Однако приведённые выше данные о тесной связи её с удоями коров показывают, что отбор по продуктивности будет улучшать и ёмкость вымени.
Молоковыведение и внутривыменное давление
Молоковыведение, или молокоотдача – это рефлекторные реакции миоэпителия и гладкой мускулатуры вымени, стенок и сфинктера соска в ответ на соответствующее раздражение кожи сосков и вымени в определённой обстановке (при доении или сосании телёнком). Молоковыведение характеризуют скрытый период рефлекса, изменение внутривыменного давления и интенсивности молоковыведения, а также различная степень торможения, или «задержки», молока. Молоковыведение протекает синхронно во всех четвертях вымени. Нервная система оказывает значительное влияние на эти процессы.
Рефлекс молоковыведение протекает в две фазы. Первая фаза имеет небольшой латентный период (1…4 секунд) и характеризуется расслаблением гладкой мускулатуры цистерны и протоков, кратковременным понижением внутрицистернального давления (происходит подготовка к пропусканию и принятию молока из альвеол). Рефлекторная дуга в первой фазе начинается с рецепторов соска (рисунок 100) и по афферентным волокнам задних корешков (1) проходит к спинному мозгу, далее через дорсальные и боковые канатики (2) спинного мозга к медиальным петлям (3) продолговатого мозга. По стволу мозга импульсы достигают супраоптических ядер (4) гипоталамуса, затем коры больших полушарий (5).
1 – афферентные волокна задних корешков; 2 – дорсальные и боковые канатики спинного мозга; 3 – медиальные петли продолговатого мозга; 4 – супраоптические ядра гипоталамуса; 5 – кора больших полушарий; 6 – супраоптико-гипофизарный тракт; 7 – нейрогипофиз; 8 – действие окситоцина, выделяемого нейрогипофизом; 9 – миоэпителий альвеол
Рисунок 10 0 – С хема не й рогормонального рефлекса молоковыведения (по М. Г. Заксу, 1958).
От супраоптических ядер начинаются эффективные волокна, которые в составе супраоптико-гипофизарного тракта (6) достигают нейрогипофиза (7). Нейрогипофиз в ответ на сосание или доение выделяет в кровь гормон окситоцин, который вызывает сокращение миоэпителия альвеол (8). Имеются данные, что миоэпителий (9) может сокращаться в ответ на механические раздражения железы. На уровне поясничных сегментов спинного мозга происходит переключение импульсов с афферентного на эфферентный путь, представленный симпатическими нервами молочной железы.
Вторая фаза – нейро-гормональная – более длительна и связана с действием окситоцина на миоэпителий альвеол. Латентный период второй фазы около 35…40 секунд. Под влиянием окситоцина (или комплекса гормонов – питуитрина) резко сокращается миоэпителий альвеол, изгоняя молоко в протоки. При этом протоки сокращаются, отчего увеличивается их просвет, облегчая переход молока в цистерну.
Сокращение мускулатуры крупных протоков, цистерны и сфинктера соска регулируется эффективными эфферентными нервами молочной железы, а не окситоцином. Эфферентные пути наружного семенного нерва состоят из нервных волокон, вызывающих спазмы и сокращение гладкомышечных волокон, и из волокон, вызывающих расслабление гладкой мускулатуры.
Благодаря быстрой выработке условных рефлексов на обстановку (стереотип) доения молоко из альвеол и мелких протоков к моменту доения переходит в цистерну, из которой быстро выдаивается.
Сложный условнорефлекторный процесс молоковыведения связан с повышением активности всех частей вымени, его кровеносных и лимфатических сосудов, а также многих функций организма. Усиливается приток крови и повышается температура кожи вымени.
Э. П. Кокорина установила чёткую связь характера молоковыведения с типом нервной деятельности. У коров с высокой подвижностью нервных процессов интенсивность выдаивания более постоянна, чем у коров с плохой подвижностью нервных процессов. По молоковыведению можно судить о силе, уравновешенности и подвижности нервных процессов.
Торможение молоковыведения осуществляется рефлекторным сокращением гладкой мускулатуры устьев протоков, а также нейрогормонально путём выделения адреналина надпочечниками. Адреналин сужает молочные протоки и тормозит освобождение окситоцина.
Для практики доения наиболее важно условнорефлекторное торможение молоковыведения, возникающее при нарушении стереотипа доения: грубое обращение с коровами, испуг и болевые раздражения сосков, возбуждённость во время охоты, перемена места, очередности и времени выдаивания, смена доярки, наличие шума, посторонних лиц и др. Это торможение может быть сильным, средним или слабым. Более сильное торможение чаще проявляется у животных слабого типа нервной деятельности (вплоть до торможения секреции).
Между секрецией, молоковыделением и молоковыведением существует тесная взаимосвязь и согласованность. Эффективность молоковыведения зависит от степени заполнения вымени и соответственно от распределения молока в отделах емкостной системы и достигнутого внутрицистернального давления. Эти условия и регулярные опорожнения вымени влияют на интенсивность и характер секреции.
По данным Ю. М. Огороднего, стимуляция молокоотдачи одновременно вызывает интенсивное выведение жира и других веществ альвеолярным эпителием, что ведёт к быстрому и значительному повышению жирности молока последующих порций удоя. Как полагает Г. И. Азимов, это явление происходит с некоторым запозданием – к концу доения и после него.
